Mierea este cunoscută tuturor. Proprietățile sale medicinale benefice au fost folosite de om încă din cele mai vechi timpuri. Există multe tipuri de miere. Printre altele se numără și așa-numita miere albă, a cărei utilitate este neprețuită.
Descriere
Mierea albă este o miere albă naturală obișnuită, care se obține din faptul că nectarul este colectat din plantele melifere de un anumit tip. În același timp, plantele melifere pot avea flori de orice culoare.
Mierea albă (foto de mai jos) nu își capătă culoarea imediat. Proaspăt pompat, este galben deschis, uneori cu o nuanță verzuie și poate fi transparent. Devine alb când este confiat.
Mierea este albă, ceea ce nu înseamnă că trebuie să fie albă de cristal. De obicei sunt prezente gri gălbui și alte nuanțe. Cristalizanta, mierea alba nu isi pierde gustul. Și chiar dobândește în calitate.
Se pare că mierea albă nu este o singură specie, ci multe soiuri de miere combinate sub acest nume, care au o culoare albă condiționată și sunt diferite ca compoziție, miros, nuanțe, gust și proprietăți. Mai mult, sunt determinate caracteristicile fiecăruianectarul acelor plante melifere din care este cules de albine.
Funcții de pradă
Mierea albă aparține speciilor monoflore. Aceasta înseamnă că majoritatea nectarului a fost colectat de la un singur tip de plantă.
Acest lucru este rar în natură. Pentru a obține un produs similar, trebuie să găsiți culturi agricole (câmpuri de safoin, trifoi dulce, rapiță, bumbac), plante similare de creștere sălbatică într-un singur loc și în cantități suficiente.
Totuși, acest lucru este de două ori dificil, deoarece plantele melifere necesare nu înfloresc în cantitatea potrivită în fiecare an.
Compoziție chimică
Mierea albă, dacă este naturală, nu se va diferenția de alte produse apicole prin caracteristicile și compoziția sa. Diferențele pot depinde de zona de colectare și de plantele polenizate, dar compoziția medie este următoarea:
- Apă - până la 18%;
- Carbohidrați (mai ales fructoză și glucoză, mai puțină m altoză, melicitoză etc.) - până la 80%;
- Minerale - până la 1%;
- Vitamine, proteine, enzime, dextrine și aminoacizi solubile în apă - până la 3%.
Substanțele active și compușii acestora se găsesc în mierea albă într-o cantitate destul de semnificativă. Oamenii de știință au anunțat cifrele de aproximativ 400 de articole. Această listă este în continuă schimbare, care este influențată de mulți factori, dar compoziția neschimbată a mierii este:
- Minerale - potasiu, iod și compușii acestora. Un pic mai puțin spațiu în compoziție este ocupat de cupru, mangan, calciu, seleniu, fosfor, cob alt, aluminiu etc.
- Enzime, proteine, dextrine, aminoacizi,antioxidanți.
- Vitamine - acizi ascorbic și folic, vitamine B, niște caroten, vitamina E, K, PP.
În plus, mierea albă conține fitoncide, fitohormoni, uleiuri esențiale, acizi organici și anorganici, care depinde de plantele din care a fost colectat nectarul de către albine.
Proprietăți
Dacă o floare are unele proprietăți medicinale, atunci mierea va conține aceleași substanțe care sunt folosite în scopuri medicinale. În plus, produsul va dobândi anumite calități gustative. Proprietățile comune tuturor soiurilor de miere albă sunt:
- antibiotic;
- antiseptic;
- antipiretic;
- tonic;
- sedativ;
- diuretic;
- coleretic;
- laxative.
Proprietățile enumerate vă permit să utilizați produsul pentru a întări imunitatea și a întineri. Îmbunătățește metabolismul, accelerează metabolismul.
Bătuită până la o consistență cremoasă, mierea albă este folosită cu succes în cosmetologie pentru a reda tonusul pielii, drenaj limfatic, îmbunătățirea tenului, ameliorarea diferitelor inflamații, hrănirea, vindecarea microfisurilor și alte daune. În plus, mierea este folosită pentru a curăța pielea de impurități și pentru a îndepărta celulele moarte ale pielii.
Mierea albă a fost folosită de secole pentru răceli sezoniere, amigdalite, amigdalite, laringite, bronșite. Utilizarea sa a ajutat cu gripa, pneumonie si chiar tuberculoza pulmonara. Pentru prevenirea acestor boli sunt utilizateProprietățile unice antiinflamatorii, bactericide și analgezice ale mierii albe.
Dacă produsul este utilizat împreună cu medicamente, acesta va spori efectul acestora asupra organismului și, de asemenea, va ajuta la atenuarea cursului bolii.
Contraindicații
Alături de proprietățile benefice ale mierii albe, există și contraindicații. Motivul este că produsul conține o cantitate mare de substanțe biologic active, boabe de polen și carbohidrați.
Polenul a fost întotdeauna un alergen destul de agresiv. Prin urmare, mierea albă nu poate fi consumată de toată lumea. Poate provoca roșeață și mâncărime ale pielii, probleme digestive și chiar edem Quincke.
Persoanele cu diabet ar trebui să folosească miere albă numai după consultarea unui endocrinolog, deoarece conține o cantitate mare de carbohidrați. Cei care urmează o dietă săracă în carbohidrați vor trebui să își ajusteze dieta atunci când folosesc acest produs.
Cu extremă precauție, mierea albă trebuie utilizată de femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii sub 3 ani. Fitohormonii și alcaloizii din polen pot avea un efect imprevizibil asupra corpului unui copil. Medicii sfătuiesc să excludă complet mierea albă din alimentația acestui grup de persoane, pentru a nu provoca reacții negative și complicații.
Proces confiat
Slefuirea sau cristalizarea mierii alba este un proces natural si natural care depinde de diverse conditii si factori. Una dintre ele este proprietățile glucozei, al cărei conținut în miere este de aproximativ 35 - 50% din total.cantitate de zaharuri.
Glucoza se cristalizează mai repede decât alte zaharuri. De exemplu, fructoza este similară cu ea în compoziția chimică, dar diferă în structura moleculei și este foarte greu de cristalizat. Prin urmare, dacă există multă fructoză în miere, atunci nu va fi confiată mult timp.
Viteza procesului de cristalizare depinde direct de raportul dintre glucoză și fructoză din compoziția sa. Mierea de Heather, bogată în glucoză, cristalizează aproape imediat după pompare, în timp ce mierea de salcâm rămâne lichidă multe luni la temperatura camerei datorită, ai ghicit, unei cantități mari de fructoză. Condițiile de depozitare ale produsului afectează și acest proces.
Condiții de depozitare
Perioada de valabilitate a mierii albe depinde de condițiile în care se află. Dacă produsul este depozitat incorect, acesta se stratifică, capătă un miros și un gust neplăcut și își pierde toată utilitatea.
Camera în care este păstrată mierea trebuie protejată de precipitații, mirosuri chimice dure, lumina directă a soarelui și dăunători. Nu depozitați miere lângă ceapă și făină, vopsele și lacuri și produse combustibile, polimerice și substanțe toxice.
Temperatura de depozitare poate fi între 4°C și 10°C, aceasta este ideală. Cu toate acestea, nu trebuie să depășească 40 °C, ceea ce va duce invariabil la o pierdere a calității, iar la -36 °C mierea va îngheța, scăzând în volum.
Pentru a păstra consistența lichidă a produsului, temperatura trebuie menținută între 16 și 20 °C. Dacă scade sub 14 ° C, atunci mierea se cristalizează, iar procesul este ireversibil. Depozitarea pe termen lung la o temperatură de 11 - 19 °C poate contribui la fermentație.
Mierea confiată se păstrează la temperatura camerei cu o scădere la 4 °C. Dacă este necesar să păstrați produsul pentru o perioadă lungă (un an sau mai mult), atunci se recomandă menținerea temperaturii nu mai mare de 10 ° C cu umiditatea aerului în limita a 60%. Umiditatea mai mare va cauza acrișarea.
Cel mai potrivit recipient pentru depozitare este un recipient de sticlă cu un capac de plastic etanș. Acasa, cel mai bun loc de depozitare ar fi un frigider, temperatura in care trebuie setata cel putin 4°C. Dacă mierea este depozitată într-o pivniță unde temperatura este aceeași în orice perioadă a anului, atunci este mai bine să folosiți capace metalice pentru a evita expunerea la umiditate ridicată în acest loc.
În condiții adecvate de depozitare, mierea albă nu se va strica timp de câțiva ani (până la aproximativ cinci), dar este mai bine să o consumați în decurs de un an de la pompare pentru a vă asigura că toate proprietățile sale benefice sunt păstrate.
Soiuri comune
Există multe varietăți de miere albă. Practic, produsul este clasificat în funcție de tipul de plante melifere. Printre cele mai cunoscute soiuri de miere albă se numără Bashkir alb, salcâm, akuraevy, fireweed, trifoi dulce, tei, zmeură, semințe de bumbac. Fiecare are un gust unic și are o mulțime de proprietăți utile.
Bashkir
Mierea albă de Bașkir este colectată de albine în pădurile din Bașkiria, unde există multe plante melifere cu proprietăți medicinale. Acest produs este hrănitor, are un densconsistență și conținut scăzut de apă. Are o structură transparentă cu o nuanță ușor gălbuie. Mierea albă de Bashkir este unică.
În Bashkiria cresc peste 350 de plante melifere. Potrivit unei versiuni, numele republicii este tradus ca „capul unei albine”. Mierea albă de Bashkir are un număr foarte mare de proprietăți medicinale utile de diferite direcții. Proprietatea principală a acestei mieri este acțiunea sa antimicrobiană datorită prezenței unei enzime numită inhibină.
Miere de salcâm
Mierea este extrasă de albine din florile albe de salcâm. Are un gust blând și o aromă plăcută. Rămâne sub formă lichidă până la începutul primăverii. După pompare, este foarte lichid, transparent și incolor, ca apa. După ce a cristalizat, capătă consistența unei mase albe cu granulație fină.
Această miere este aprobată pentru diabet deoarece este absorbită fără ajutorul insulinei. În plus, una dintre principalele proprietăți ale mierii albe de salcâm este hipoalergenicitatea acesteia, motiv pentru care este atât de des recomandată copiilor. Ajută la tulburările nervoase și la bolile oculare, normalizează tensiunea arterială, echilibrul hormonal la femei, îmbunătățește funcția ficatului și a rinichilor.
Miere albă exactă
Un soi foarte rar, chiar și în cazul în care planta de miere crește, și acestea sunt Bashkiria, Kazahstan și Asia Centrală. Planta meliferă este psoralea drupă sau akkuray. După pompare, mierea de akura albă este aproape transparentă, dar se cristalizează foarte repede, devenind asemănătoarepe înghețată cu o tentă gălbuie. Aproape că nu are miros, doar puțin puteți prinde o aromă slabă de ierburi în el. Gustul nu este zaharat, delicat și acru. După cristalizare, are o structură cu granulație fină și poate fi ușor strâns într-o lingură.
Mierea exactă poate fi consumată de diabetici și cei care urmăresc greutatea, deoarece are un conținut scăzut de calorii. Ajută cu beriberi, este hrănitor, calmează nervii. Adesea folosit în scopuri cosmetice. Pierde proprietăți utile la temperaturi peste 40 ° C. Cunoscut pentru efectele sale antiinflamatorii și antiseptice.
miere albă de Ciprio
Planta de miere este fireweed sau Ivan-ceai. După pompare, mierea este foarte ușoară, iar la cristalizare este cremoasă sau albă cu consistența smântânii. Miroase foarte ușor și subtil a flori de Ivan-ceai.
Utilitatea mierii albe de fireweed a fost dovedită de mult timp. Utilizarea sa este indicată în tratamentul bolilor stomacului. În plus, mierea de fireweed ajută la infecțiile intestinale și bolile duodenului, răceli, amigdalite, gripe și bronșite. Vindecă rănile și arsurile, calmează durerile de cap, îmbunătățește circulația sângelui și ajută la insomnie.
Mierea de Kiprey a fost supranumită „mascul” pentru capacitatea sa de a trata inflamația glandei prostatei și a sistemului genito-urinar. Gustul său nu este prea bogat, așa că acest soi este perfect pentru copt și ceai.
Utilitatea mierii este incontestabilă. Are toate proprietățile medicinale ale plantelor melifere, din care nectarul era cules de albine. Lao anumită prudență în utilizare, cu privire la contraindicații, atât adulții, cât și copiii pot folosi mierea, bucurându-se de gustul și aroma minunată a produsului.
