Ascorbatul de calciu (E302) este un aditiv alimentar și, de asemenea, un antioxidant care a fost utilizat pe scară largă în industria alimentară. Această substanță este necesară pentru a preveni deteriorarea produsului destinat utilizării finale, precum și pentru a preveni oxidarea acestuia. În plus, ajută la prevenirea apariției amărăciunii.
Pe lângă sarcinile de mai sus, antioxidanții alimentari sunt utilizați și pentru a produce uleiuri și grăsimi. Sarea de calciu a acidului ascorbic ca aditiv a fost aprobată pentru utilizare pe teritoriul Federației Ruse din 2011.
Ce este o substanță?
Ascorbatul de calciu (E302) este produs sub formă de pulbere cristalină albă sau galben deschis. Substanța se obține prin izolarea acidului ascorbic și a varului stins din acid, deci este o unire a vitaminei C și a calciului. Apropo, statul lider înProducătorul aditivului alimentar E302 astăzi este China.
Un antioxidant este răspândit nu numai ca supliment alimentar, ci și ca supliment alimentar, care este utilizat pe scară largă pe lângă terapia principală.
Formula chimică a ascorbatului de calciu este (C6H7O6)2Ca.
Aditiv permis sau interzis?
Antioxidant aprobat pentru utilizare în majoritatea țărilor. Este complet sigur pentru organism. Dimpotrivă, se poate spune că aduce mari beneficii. Care este mai bine: ascorbat de calciu sau acid ascorbic? Să aruncăm o privire mai atentă.
Astăzi, un antioxidant alimentar intră pe piața rusă nu ca aditiv, ci ca o compoziție de substanțe biologic active destinate aportului direct cu alimente, ca sursă de vitamina C.
Ascorbatul de calciu este o formă de acid ascorbic care are un efect mai ușor asupra membranei mucoase a stomacului și a intestinelor, prin urmare este absolut sigur pentru sănătate. De fapt, un supliment alimentar este un complex de vitamina C și calciu, care, în prezența primului, este mai bine absorbit de organismul uman. În plus, sarea de calciu a acidului ascorbic are un efect pozitiv asupra capilarelor, precum și asupra absorbției multor minerale.
Substanța reglează formarea unor hormoni importanți, ajută la vindecarea rapidă a rănilor și la regenerarea pielii, este folosită cu succes în scopuri preventive - pentru a preveni bolile mucoaselor cavității bucale și ale organelor vizuale, elimină impactul negativ de ecologie proastă. Înainte de a lua medicamentultrebuie consultat un medic.
Cum se obține substanța?
Antioxidantul alimentar este sintetizat în laboratoarele științifice din acid ascorbic și var stins. În plus, ascorbatul de calciu se găsește și în fauna sălbatică: în corpul anumitor animale și plante.
Valoare zilnică recomandată pentru vitamina C
Nevoia de această substanță crește în timpul sarcinii și în prezența dependenței de nicotină. În aceste situații, cantitatea de medicament este crescută cu treizeci la sută.
Aportul zilnic de sare de calciu a acidului ascorbic pentru un adult este de cincisprezece miligrame pe kilogram de greutate corporală. Antioxidantul alimentar nu provoacă supradozaj.
Excesul de această substanță este excretat de către organism, descompunându-l în acid etandioic.
Pro și contra ascorbatului de calciu
Această substanță se găsește acum mai frecvent sub formă de supliment alimentar.
Acesta este un înlocuitor excelent pentru acidul ascorbic pur, deoarece antioxidantul alimentar are un efect mai blând asupra stomacului și intestinelor.
Partea pozitivă a ascorbatului de calciu este capacitatea sa de a crește imunitatea organismului. In plus, suplimentul alimentar E302 este implicat in producerea anumitor hormoni si in reglarea absorbtiei de saruri si vitamine. Și, de asemenea, suplimentul nutrițional are un efect pozitiv asupra posibilitățiidepășirea efectelor nocive ale mediului.
Antioxidantul are un rol activ în formarea țesuturilor conjunctive și osoase. Iar sarea de calciu a acidului ascorbic ajută la accelerarea refacerii pielii deteriorate, previne deteriorarea membranelor mucoase din organism.
Aplicații în industria alimentară
Antioxidantul E302 și-a găsit locul în industria alimentară. Deci, de exemplu, este folosit ca substanță care suprimă reproducerea microorganismelor în produse la conservarea legumelor, fructelor și bulionului. În plus, la produsele din carne se adaugă ascorbat de calciu.
Sarea de calciu a acidului ascorbic joacă rolul de antioxidant și stabilizator de culoare. De asemenea, datorită acestei componente, produsele de patiserie sunt umplute cu vitamina C.
În plus, ascorbatul de calciu este utilizat pe scară largă în medicină pentru a întări țesutul osos în rahitism, sciatică, scolioză, leziuni osoase, fracturi și dureri persistente de spate. Antioxidantul ajută la refacerea pielii cu dermatită, acnee, furuncule și peeling.
