Vitaminele și suplimentele sunt în mod constant reclame în toate mass-media, iar în întreaga lume civilizată nu există practic nicio problemă de acces la produse. Cum altfel poate fi lipsă? Și de ce sunt necesare aceste substanțe?
Rol
Chiar și cu mult timp în urmă, când medicina era mult mai puțin dezvoltată, oamenii au observat că, intrând în condiții destul de dificile, de exemplu, într-o călătorie lungă, în nord, sau excluzând anumite alimente din alimentație, o persoană părea că asta îl face rău. Metodele tradiționale de tratament nu au ajutat și, treptat, a devenit clar că problema era în nutriție. Mai mult, nu orice aliment era potrivit pentru a evita boala sau pentru a o trata, așa că oamenii au ajuns la concluzia că diverse tipuri de alimente conțin anumite substanțe. Înțelegerea intuitivă a fost ulterior întărită de cercetările oamenilor de știință care au reușit să izoleze și apoi să sintetizeze aceste elemente. Dar mai multe despre asta mai târziu.
Orice persoană care face o dietă rezonabilă știe că trebuie să fie echilibrată. Și nu este vorba doar despre proteine, grăsimi și carbohidrați, ci și despre vitaminele esențiale șioligoelemente. Desigur, le puteți obține luând preparate speciale, dar va fi mult mai benefic pentru organism să le absoarbă în mod natural – din alimente. Dar pentru ce sunt?
Condiționat, fiecare dintre vitamine joacă propriul rol special. Dar, de fapt, toate sunt proiectate pentru fluxul normal al unui număr mare de procese. De exemplu, vitamina C are peste 300 de funcții biologice. Apropo, nu poate fi sintetizat de corpul uman.
Istoria descoperirii vitaminelor
De mult timp, înțelegerea intuitivă că dieta ar trebui să fie variată nu a fost susținută de cercetări. Cunoscutul om de știință rus N. I. Lunin a fost unul dintre primii care au început să experimenteze în acest domeniu la sfârșitul secolului al XIX-lea. A hrănit șoarecii pe părți cu toate componentele cunoscute ale laptelui de vacă, adică grăsimi, carbohidrați, proteine, săruri, zahăr, dar animalele au murit. Și apoi a concluzionat că sunt necesare anumite substanțe, care nu au fost încă descoperite, dar sunt esențiale pentru viața organismului.
În 1906, această concluzie a fost făcută de biochimistul englez F. Hopkins, care a numit aceste componente „factori alimentari accesorii”. Dar ultimul pas în izolarea acestor substanțe a fost realizat de polonezul Casimir Funk, care a primit cristale care vindecau semnele hipovitaminozei B, la vremea aceea se numea beriberi. El a numit acest medicament "Vitamina" (de la cuvântul latin vita - "viață" și în engleză amină - "amină", un compus care conține azot). El a mai sugerat că substanțe similare se pot vindecași boli precum orbirea nocturnă, scorbutul, pelagra și rahitismul. Și avea dreptate.
Recunoaștere
În prima jumătate a secolului al XX-lea au fost obținute aproape toate vitaminele principale, iar ulterior structura lor chimică a fost descifrată. S-au găsit și alte substanțe care acționează pe aceleași principii. Cu formularea „pentru descoperirea vitaminelor” în 1929, Hopkins și Aikman, care au studiat hipovitaminoza animală folosind găini ca exemplu, au primit Premiul Nobel. Meritele lui Lunin și Funk au fost uitate de mulți ani.
Cu toate acestea, cercetările suplimentare au făcut posibilă izolarea de noi substanțe care astăzi sunt legate de vitamine, precum și înțelegerea funcțiilor acestora.
Clasificare
Astăzi există un număr mare de vitamine și sunt împărțite în grupuri. Anterior, se distingeau și prin solubilitatea în grăsime și în apă, dar apariția unui număr mare de analogi a dezactivat această clasificare.
- A: Acest grup de substanțe include retinoizii, care fac parte din pigmentul vizual principal. De asemenea, stimulează creșterea și dezvoltarea, oferă protecție antioxidantă și imunitară a organismului. Se găsește în morcovi, dovleac, ulei de pește.
- B: acest grup include un număr foarte mare de substanțe responsabile de mai multe funcții simultan. Este prezent în cantități mari în făina integrală, leguminoase.
- C: aceasta include o singură substanță - acidul ascorbic. Intrarea lui în organism este posibilă doar din exterior, cu alimente, în timp ce alte vitamine pot fiîntr-o oarecare măsură sintetizată. Cu ajutorul lui se formează colagenul, serotonina, triptofanul, corticosteroizii. Este implicat în digestia alimentelor, imunomodularea, neutralizează unele substanțe. Este una dintre cele mai importante substanțe din organism și, din fericire, se găsește în multe fructe și legume.
- D: Un grup de substanțe care se formează în piele atunci când sunt expuse la lumina ultravioletă. Oferă absorbția calciului și fosforului, stimulează sinteza unui număr de hormoni, reglează diviziunea celulară, procesele metabolice.
- E: vitamine care susțin funcția de reproducere. În plus, acţionează ca antioxidanţi şi afectează dezvoltarea musculară. Sunt imunomodulatori eficienți. Conținut în uleiuri vegetale.
- K: responsabil în primul rând pentru coagularea sângelui. În plus, ei participă la activitatea rinichilor, metabolismul în oase și țesuturile conjunctive, sintetizează structuri proteice utilizate în inimă, plămâni și alte organe. Se găsește în spanac, conopidă, broccoli, avocado, kiwi, banane.
- P: rutina, care este responsabilă pentru reducerea fragilității și permeabilității pereților capilari. Creste elasticitatea globulelor rosii si are proprietati antioxidante. Se găsește în citrice, ceai verde, măcriș.
Uneori vitaminele includ substanțe asemănătoare lor, lucrând pe aceleași principii și având aceeași mare importanță pentru organism. La urma urmei, deficitul lor se traduce exact în aceeași situație extrem de neplăcută. Și dacă nu este schimbat, poate rezulta chiar și moartea.
Hipo-, hiper- și avitaminoză
Orice nutriționist calificat sau doar o persoană sănătoasă știe că este mai bine să mănânci de până la 5-6 ori pe zi, dar în porții mici, decât să mănânci aceeași cantitate de mâncare într-o singură ședință. Același lucru este și în cazul vitaminelor - aportul acestora ar trebui să fie cât mai uniform posibil, deoarece extremele amenință să provoace probleme.
Prefixele hipo-, hiper- și a- înseamnă, respectiv, deficiență, exces și absența completă a ceva. Acest lucru este valabil și pentru condițiile asociate cu probleme cu aportul de vitamine. Deși niciuna dintre aceste afecțiuni nu se dezvoltă peste noapte, tratamentul poate fi destul de lung și complicat.
Uneori, în viața de zi cu zi, beriberi și hipovitaminoza înseamnă cam același lucru - deficiență de vitamine. Despre acest lucru se vorbește adesea primăvara, când trebuie să mănânci pentru o lungă perioadă de timp conserve care sunt sărace în nutrienți.
Motive
Ele pot fi atât externe, cât și interne. Prima este lipsa aportului de vitamine din alimente. Iar al doilea - o serie întreagă de probleme.
În primul rând, poate fi o nevoie crescută de vitamine. Acest lucru se întâmplă în timpul sarcinii, cu efort fizic mare, prezența unor boli.
În al doilea rând, digestibilitatea lor sau mecanismele de livrare la destinație pot fi afectate. Pot exista și probleme cu trecerea vitaminelor la forma activă. Apoi, chiar și primirea lor suficientă suficientă nu este prevenirea hipovitaminozei. Corpul pur și simplu nupoate absorbi sau folosi substanțele de care are nevoie.
La rândul lor, cauzele interne ale hipovitaminozei pot fi atât congenitale, cât și dobândite din cauza altor boli. În orice caz, este aproape întotdeauna posibil, dacă nu să se vindece complet, atunci să se compenseze cât mai mult hipovitaminoza.
Simptome ale speciilor principale
Evident, nu degeaba se află rădăcina latină „viață” în numele acestor substanțe, dar lipsa lor nu înseamnă automat moarte, totul începe destul de nevinovat. Cu toate acestea, hipovitaminoza este gravă dacă este lăsată netratată.
După cum sa menționat deja, grupul A este implicat în mecanismele de percepție a informațiilor vizuale. Lipsa acestuia afectează și sistemul imunitar și starea pielii. Din fericire, unul dintre primele semne care indică hipovitaminoza vitaminei A sunt crăpăturile în colțurile buzelor - vindecare dureroasă și îndelungată. În acest moment, este încă imposibil să vorbim despre un pericol pentru sănătate, dar simptomul este evident. Dacă starea de boală nu este compensată, deficiența de vitamina A poate duce la deficiențe de vedere, în special pe întuneric - așa-numita orbire nocturnă.
Grupul B este implicat într-un număr mare de procese de viață. Deficiența lor poate duce la depresie, leziuni ale pielii, defecte fetale, dureri articulare, tulburări gastro-intestinale, căderea părului, atenție și memorie slabă, anemie și alte probleme grave.
Lipsa acidului ascorbic la început pare o scădere a imunității, SARS frecvent. Poatete simti obosit si slab. În viitor, acest lucru poate duce la sângerări nazale și apariția de ulcere în cavitatea bucală - scorbut.
Rahitismul - lipsa vitaminei D - se exprimă în primul rând prin transpirație, subțierea părului și înmuierea oaselor din cauza absorbției slabe a calciului. Acest lucru este deosebit de periculos la o vârstă fragedă, deoarece scheletul poate fi deformat.
Hipovitaminoza nu este o glumă. Așadar, în timpul bolilor sezoniere, în absența accesului la legume și fructe proaspete, cu efort fizic crescut, trebuie să vă gândiți la sănătate. Prevenirea hipovitaminozei este simplă. Nu necesită mult timp și efort, dar vă poate salva de un număr mare de probleme.
Prevenire și tratament
Chiar dacă cauzele hipovitaminozei sunt necunoscute, tactica de a scăpa de ea este întotdeauna aceeași - completarea lipsei. Prin urmare, prevenirea are scopul de a preveni apariția acesteia.
Desigur, acest lucru se realizează în primul rând prin revizuirea dietei pacientului. Dacă este necesar, cantitatea anumitor substanțe folosite zilnic crește. Dacă nu există acces la produse naturale adecvate, acestea pot fi înlocuite cu unele sintetizate, adică medicamente. Adevărat, excesul poate duce și la probleme, așa că nu trebuie să fii prea zelos. Totul ar trebui să fie cu moderație - acest lucru era cunoscut chiar și în antichitate. Dacă există hipovitaminoză, ale cărei simptome au fost ignorate de foarte mult timp, urmează un tratament complex, care va avea ca scop atât eliminarea deficienței de substanțe necesare, cât și eliminarea simptomelor.
Consecințe
Hipovitaminoza este o boală gravă, indiferent de felul ei. Funcționarea normală a organismului este perturbată, ceea ce se agravează dacă situația rămâne neschimbată. Desigur, toate acestea se dezvoltă mai mult de o zi, dar în cazurile severe consecința este una - moartea. Iar dacă cauza sa nu devine direct o deficiență a anumitor vitamine, atunci bolile cauzate de lipsa lor, cu siguranță. Este cu atât mai groaznic să realizezi că, în majoritatea cazurilor, este foarte ușor să previi cauzele hipovitaminozei și, în consecință, un astfel de rezultat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să mănânci o varietate de alimente. Și dacă acest lucru nu este posibil, luați preparatele cu multivitamine la timp.
Despre hipervitaminoză
De regulă, este destul de dificil să obții această stare. Dacă hipovitaminoza este o afecțiune mai mult sau mai puțin frecventă, atunci excesul este rar. Faptul este că, de obicei, organismul elimină pur și simplu acele substanțe de care nu are nevoie. Dar nu in totdeauna. Pentru a obține un exces de vitamine, trebuie să consumați alimente bogate în acestea, în timp ce luați medicamente în doze mari. Cele mai frecvente sunt excesele A și D. În hipervitaminoza de tip A se simt mâncărimi și descuamări ale pielii, dureri de cap, greață și vărsături. În general, arată ca o otrăvire. Hipervitaminoza D este osteoporoza și depunerea de calciu în inimă, rinichi și pereții vaselor. În stadiul inițial, se caracterizează prin pierderea poftei de mâncare, dureri de cap, tulburări gastro-intestinale.
