Proteinele sunt o clasă de substanțe necesare vieții fiecărui organism. Faptul este că moleculele sale îndeplinesc un număr imens dintre cele mai diverse funcții, fără de care existența oricăror subiecți vii ar fi imposibilă.
Din ce sunt făcute proteinele?
Fiecare astfel de substanță include un număr destul de mare de componente mai mici numite aminoacizi. În total, au fost descoperite puțin peste 40 dintre ele. În același timp, doar 20 dintre ele pot fi găsite în corpul uman.
Aminoacizii pot fi combinați în aproape orice ordine. O schimbare a poziției a cel puțin 1 dintre ele atrage după sine o metamorfoză completă a acelor proprietăți pe care le va avea proteina. Drept urmare, astăzi există o mare varietate de toate tipurile de proteine.
Funcțiile moleculelor de proteine
În acest moment, este stabilit că proteinele joacă un rol excepțional pentru toate viețuitoarele. Faptul este că proteina este o substanță biologic activă care poate afecta fiecare dintre organe. Desigur, diferite proteine sunt responsabile pentru diferite părți ale corpului.
Dacă vorbim despre funcțiile proteinelor, atunci în primul rând este necesar să remarcăm faptul că acesteacele mai active substanțe ale organismului - enzime și hormoni. Acestea reglează metabolismul uman la fiecare dintre nivelurile sale. Următoarele proteine sunt exemple excelente: pepsină, chimotripsină, somatotropină, vasopresină, insulină, prolactină și altele.
În plus, trebuie remarcat faptul că fibrele musculare sunt compuse din proteine. Datorită proprietăților speciale ale actinei și miozinei, oamenii, precum și toate animalele, se pot mișca. Cert este că se pot contracta și relaxa. Ca urmare, fiind sub controlul sistemului nervos central, fibrele musculare asigură mișcarea. Drept urmare, proteina este substanța care permite oamenilor și altor ființe vii să se miște.
De asemenea, în anumite cazuri, proteinele pot fi folosite ca sursă de energie. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă doar atunci când o cantitate insuficientă de carbohidrați și grăsimi intră în organism. Deci, putem spune cu încredere că proteinele sunt substanțe care, deși pot fi folosite ca material energetic, nu sunt destinate acestui lucru.
Conținutul de proteine al diferitelor alimente
Pentru a asigura viața, o persoană are nevoie de un aport de aproximativ 100 g de proteine pe zi. Se crede că majoritatea proteinelor pot fi obținute din carne. De fapt, lucrurile stau oarecum altfel. Cele mai multe proteine se găsesc în caviarul de somon și sturion. În plus, o mulțime de proteine se găsesc în soia, ciuperci porcini uscate, fasole, linte și mazăre.
În ciuda tuturor acestor lucruri, pentru un omproteina este substanța care se obține în principal din carne, pasăre și pește. Alimentele bogate în proteine sunt tonul, carnea de vită, puiul, carnea de porc, iepurele, curcanul și șunca.
Brânza elvețiană și olandeză sunt surse importante de proteine. Alte produse din lapte au un conținut destul de scăzut de proteine.
Mulți oameni sunt interesați de câte proteine sunt în ouă. Acum se știe că reziduul lor uscat conține o cantitate mare de proteine. În ceea ce privește ouăle obișnuite, aici există mult mai puține proteine decât în carne.
