Stafilococii sunt acele microorganisme care sunt larg răspândite în natură. Ei trăiesc în aer, apă, pe piele, precum și în interiorul corpului oamenilor și animalelor. Unele tulpini ale acestor microbi provoacă dezvoltarea la om a unor patologii precum flegmonul, catarul respirator, precum și toxicoza stafilococică, care este unul dintre cele mai comune tipuri de otrăvire alimentară. Principala cauză a intoxicației în acest caz este ingestia de Staphylococcus aureus în corpul uman. Acest microorganism afectează sistemele și organele întregului organism, contribuind la dezvoltarea unor complicații grave.
Descrierea problemei
Toxicoza stafilococică este o boală acută care apare la consumul de alimente care conțin engerotoxină produsă de Staphylococcus aureus. Temperatura optimă pentru reproducerea microorganismelor patogene este de douăzeci și două de grade Celsius. Toxina care se acumulează în alimente este rezistentă la acizi și alcalii. Creșterea microorganismelor se oprește dacă produsele conțin mai mult de 12% sare, peste 60% zahăr și pH-ul acestuia este mai mic de 4,5.
Sursa de contaminare a alimentelor cu stafilococi sunt oamenii și animalele. Cel mai adesea, infecția are loc prin picături în aer, deoarece persoanele care au boli stafilococice (amigdalita sau rinită) le eliberează în mediu atunci când tusesc, strănut sau respiră. Microorganismele patogene se găsesc în corpul animalelor care suferă de mastită și, de asemenea, au boli purulente ale ficatului și ale altor organe. De exemplu, laptele poate fi infectat atunci când o vaca are mastită la uger. După ce a băut un astfel de lapte, o persoană dezvoltă toxicoză alimentară stafilococică.
În unele țări europene, această patologie ocupă locul al doilea dintre toate toxiinfecțiile alimentare, dar nu toate victimele merg la o unitate medicală. În plus, nu este întotdeauna posibil să se diagnosticheze boala, deoarece toxina intră în corpul uman deja în forma sa finită, astfel încât patologia are o perioadă scurtă de incubație.
Cauze ale otrăvirii
Agentul cauzal al toxicozei stafilococice este o enterotoxină produsă de Staphylococcus aureus. În medicină, există mai multe tipuri de astfel de toxine. Microorganismele patogene pot supraviețui mult timp în alimentele congelate. În condiții favorabile, se înmulțesc, producând toxine, în diverse alimente, precum legume, pește, carne.
Mulți întreabăîntrebarea care alimente provoacă cel mai adesea toxicoză stafilococică. Laptele are cele mai bune conditii pentru existenta bacteriilor. Acesta este produsul pe care oamenii otrăvesc cel mai adesea. Produsele de caș, brânzeturile, smântâna și brânza feta pot fi, de asemenea, infectate. Nu este neobișnuit ca formarea de enterotoxine să apară în confecțiile cu cremă care conțin un procent mic de zahăr. De asemenea, puteți obține otrăvire de produse din carne, care acționează și ca un mediu bun pentru dezvoltarea bacteriilor patogene. În același timp, infecția cărnii apare adesea în timpul vieții animalului din cauza bolii inflamatorii de care a suferit.
Foarte des, sursa alimentară de toxicoză stafilococică este conservele de pește. În acest caz, gustul și mirosul alimentelor nu se modifică, precum și aspectul acestora, astfel încât persoana nu știe că alimentele conservate sunt contaminate. Conform rezultatelor a numeroase studii, a devenit clar că alimentele care au suferit tratament termic sunt cel mai adesea cauza intoxicației.
Factori de risc
De asemenea, toxicoza stafilococică provoacă dezvoltarea următoarelor:
- Igienă proastă.
- Încălcarea imunității mucoasei și a tulburărilor metabolice.
- Tulburări ale sistemului hormonal.
- Tulburare circulatorie în vasele periferice.
De cele mai multe ori, patologia este diagnosticată vara, când microorganismele patogene se înmulțesc într-un ritm ridicat.
Simptome și semne de patologie
De obicei, simptomele toxicozei stafilococice încep să apară la trei ore după ingestia de alimente contaminate în organism. Uneori, patologia este asimptomatică, prezentând primele semne abia după câteva zile. Intoxicația se dezvoltă rapid. O persoană are dureri severe în stomac, se observă vărsături, temperatura corpului crește. Intoxicația se caracterizează prin slăbiciune și stare generală de rău, scăderea tensiunii arteriale, extremități reci. Diareea se dezvoltă în 50% din cazuri. Cu un tratament în timp util, simptomele dispar până la sfârșitul primei zile.
Principalele semne de patologie sunt:
- Sindromul durerii în abdomen.
- Scaune moale.
- Creșterea temperaturii corpului.
- Greață însoțită de vărsături.
- Dureri de corp, frisoane, stare de rău.
- ganglioni limfatici umflați.
La adulți, toxicoza stafilococică este mai ușoară decât la copii. În acest din urmă caz, se dezvoltă adesea diverse complicații. Prin urmare, este important să consultați un medic la timp pentru a vă prescrie tratamentul adecvat.
Măsuri de diagnostic
Diagnosticul patologiei se bazează pe studiul simptomelor bolii, pe rezultatele analizelor de laborator și pe datele epidemiologice. Este destul de dificil să se diferențieze toxicoza stafilococică cu toxiinfecția alimentară și patologiile intestinale acute. Datele de laborator joacă un rol important aici.
Fecalele și vărsăturile sunt luate pentru cercetaremase. De asemenea, culturile pot fi luate din nas, rect și faringe. Când este diagnosticată toxicoza stafilococică, produsele alimentare sunt de asemenea examinate pentru prezența agentului infecțios. Diagnosticul este confirmat prin detectarea aceluiași tip de stafilococ auriu la persoanele afectate.
Tratamentul bolii
Tratamentul bolii este simptomatic. Pacientul este plasat în secția infecțioasă. Pentru a elimina toxinele din corpul uman, stomacul este spălat cu o soluție de cinci procente de bicarbonat de sodiu, după care se prescrie un laxativ salin. Când organismul este deshidratat, medicul ia măsurile adecvate, care presupun introducerea intravenoasă a soluției de clorură de sodiu cu o soluție de glucoză de cinci procente.
În cazurile severe, medicul prescrie soluția Trisol în combinație cu soluții coloidale. Această metodă de tratament face posibilă eliminarea toxinelor din organism și restabilirea microcirculației. Terapia antibacteriană în acest caz nu este efectuată.
Prognoză
Prognosticul bolii este favorabil: cu un tratament adecvat, simptomele patologiei dispar într-o zi. Este important să se diagnosticheze boala la copii în timp util, deoarece adesea provoacă complicații grave. În unele cazuri, la adulți, patologia se rezolvă de la sine în decurs de douăsprezece ore de la apariția primelor semne.
Prevenire
Măsurile preventive ar trebui să vizeze eliminarea posibilității de infecțieîn produse alimentare. De asemenea, este important să se identifice în timp util persoanele care au boli inflamatorii purulente ale pielii, tractului respirator, pentru a le îndepărta de la gătit. În acest scop, întreprinderile ar trebui să ia măsurile adecvate. Aici trebuie respectate regimul sanitar, regulile de igienă personală a angajaților, precum și cursurile care vizează obținerea de cunoștințe despre prevenirea toxiinfecțiilor alimentare.
Astfel, principalele metode de prevenire a otrăvirii includ:
- Detectarea vectorilor de infecție în întreprinderi, scoaterea lor de la locul de muncă în cofetărie și magazine fierbinți.
- Crearea de condiții pentru prevenirea dezvoltării stafilococilor în alimente prin păstrarea acestora la temperaturi adecvate și reducerea timpului de implementare.
- Respectarea rețetei la prepararea cremelor.
- Sterilizarea inventarului.
Rezultate
Toxicoza stafilococică astăzi este o boală comună care este adesea diagnosticată în sezonul de vară. Un mediu bun pentru dezvoltarea microorganismelor patogene sunt alimentele care conțin o cantitate mare de proteine și carbohidrați. Acumularea activă de toxine are loc la o temperatură de treizeci până la treizeci și șapte de grade Celsius în alimente precum laptele, cremele, carnea, peștele, pastele și piureul de cartofi. În același timp, gustul, culoarea și mirosul produselor nu se schimbă, oamenii nici nu își dau seama că pot provoca intoxicații alimentare.
Cândtoxicoza stafilococică nu dezvoltă tulburări neurologice și erupții cutanate. Mulți pacienți se recuperează spontan la douăsprezece ore de la apariția primelor simptome. În cazurile severe, se dezvoltă hipotensiune arterială și hipovolemie. Copiii sunt mai susceptibili la intoxicații alimentare. Patologia lor se manifestă mai puternic, provocând adesea dezvoltarea unor complicații grave de sănătate. Prin urmare, este important să urmați toate măsurile preventive pentru a preveni intoxicațiile alimentare și, atunci când apar primele semne, trebuie să contactați imediat o unitate medicală.
