Acest condiment asiatic popular are un alt nume - chimen. Cu gustul și aroma sa, seamănă cu chimenul folosit la copt. În bucătăria mediteraneană, zira este folosită pentru a pregăti aproape toate felurile de mâncare. Se adaugă la supe, mâncăruri de legume, carne și pește. Produsele de panificație și deserturile dulci sunt asezonate cu acest condiment. Pe lângă aroma picant și gustul plăcut, sunt importante și proprietățile benefice ale zirei, care sunt folosite activ în tratamentul anumitor boli.
Descrierea plantei zira
Această mică plantă erbacee aparține genului Seminee și are doar trei specii.
- Zira crește nu mai mult de doi ani. Înălțimea tulpinii cu ramuri ramificate ajunge la aproximativ 60 cm.
- Semințele sunt alungite, uleioase, cu vene argintii și aromă plăcută.
- Inflorescențele sunt mari, umbelate, alb strălucitor.
- Zira are frunze foarte frumoase, lungi, de un verde intens.
Pentru prepararea uleiului esențial de chimen, semințele sunt recoltate încă verzi. Mai departeboabele alungite sunt uscate și măcinate în pulbere. Până în prezent, liderul mondial în exportul de chimen este India. Această țară reprezintă mai mult de 70% din condimentele aromatice.
Compoziție chimică
Semințele de chimen conțin 380 de kilocalorii. Conțin 22,3 g de grăsimi, aproximativ 18 g de proteine și 44 g de carbohidrați. Dintre vitamine s-au remarcat betacaroten și vitamina A. De asemenea, semințele de chimen conțin toate vitaminele B și o cantitate mică de vitamina C.
Acest produs are o compoziție bogată în minerale:
- Este necesară o cantitate suficient de mare de potasiu pentru a întări mușchiul inimii și a normaliza echilibrul apă-alcalin.
- Există o mulțime de oligoelemente, cum ar fi magneziul, în compoziția chimenului. Fără el, este imposibil să ne imaginăm un sistem nervos sănătos. Este esențial pentru pacienții cu diabet și pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială.
- Fosforul conținut de zira are un efect benefic asupra fondului hormonal atât al bărbaților, cât și al femeilor și, de asemenea, întărește oasele și promovează dinți sănătoși.
- Datorita cantitatii mari de calciu, acest produs este extrem de benefic pentru starea parului si a unghiilor. Întărește oasele și este esențial pentru persoanele în vârstă predispuse la fracturi.
Seleniul, cuprul, manganul, zincul și fierul sunt prezente în cantități mult mai mici în compoziția zirei. În plus, semințele de chimen conțin aminoacizi și proteine. Din păcate, proprietățile benefice și contraindicațiile condimentului eira sunt practic necunoscute celor mai mulți.al oamenilor. Prin urmare, mulți oameni nu îl folosesc, dar preferă alte condimente.
Proprietăți vindecătoare
Astăzi, sunt cunoscute următoarele proprietăți utile ale jeera:
- Decocturile vindecătoare și diureticele sunt făcute din semințele acestei plante.
- Până de curând, părinții copiilor mici erau sfătuiți de către medici să pregătească decoct de chimen pentru crampele stomacale.
- Decoctul de chimen poate fi folosit pentru respirația urât mirositoare. Pentru a face acest lucru, o linguriță de semințe a fost preparată în 1 cană de apă clocotită, lăsată să se infuzeze, iar bulionul rezultat a fost clătit în gură de două până la trei ori pe zi.
- Pentru a spori lactația, s-a recomandat să bei lapte fiert cu semințe de zira. Proprietățile benefice ale acestei plante de a crește cantitatea de lapte matern sunt folosite în țările din Asia Centrală.
- Deoarece această plantă are proprietăți diuretice, poate fi folosită pentru a preveni urolitiaza și pentru a trata rinichii bolnavi. Pentru a face acest lucru, înainte de cină, ar trebui să preparați ceai verde cu adaos de 1 linguriță de semințe de chimen și să beți cald în înghițituri mici.
- Pentru a elimina toxinele și a curăța rectul, se prepară un ceai special, care include semințe de mărar, coriandru și chimen. Datorită proprietăților benefice ale plantei de zira, puteți îmbunătăți funcționarea întregului tract digestiv.
- Semințele pudrate se amestecă cu ulei de măsline și se consumă de trei ori pe zi, câte o linguriță. Astfel, ficatul și vezica biliară sunt curățate. Cursul de tratament durează douăsprezece zile, după care urmeazăo pauză în care folosesc ceai din plante coleretice.
- Semințele amestecate cu orice miere naturală sunt folosite pentru a îmbunătăți circulația cerebrală și pentru a întări imunitatea. În cantități mici, acest remediu poate fi folosit de copiii de la vârsta de cinci ani și de femeile însărcinate.
- Pentru a îmbunătăți articulațiile, pudra de semințe de chimen este amestecată cu miere și se adaugă o cantitate mică de alcool medical. Amestecul rezultat este aplicat pe țesătura de tifon și aplicat pe genunchiul dureros cu artroză. Cursul recomandat de tratament este de douăzeci de zile.
- Durerile de cap și migrenele ajută la decoctul de chimen cu miere. Pentru o cană de apă clocotită, aveți nevoie de două lingurițe de semințe. Când compoziția s-a răcit la temperatura camerei, se adaugă în ea o lingură de miere de tei.
Proprietățile de vindecare a rănilor ale semințelor de zira sunt cunoscute. Când boabele verzi sunt măcinate într-o pulbere și amestecate cu grăsime de porc, obțineți un unguent excelent pentru tratamentul arsurilor, erupțiilor cutanate și ulcerelor cutanate.
Ulei de chimen
Uleiul esențial de chimen este folosit pentru masajul spatelui ca agent de încălzire. Îmbunătățește circulația sângelui și contribuie la vindecarea rinichilor și plămânilor. Pentru a scăpa de acnee, uleiul esențial de chimen a fost amestecat cu orice ulei din plante și folosit ca unguent pentru față.
Utilizare în cosmetologie
Datorită compoziției bogate și prezenței vitaminelor esențiale și oligoelementelor care contribuie la sănătatea pielii feței și a părului, semințele de chimen și uleiul esențial sunt adesea folosite încosmetologie. Proprietățile utile și contraindicațiile condimentului cu zira sunt luate în considerare la prepararea produselor cosmetice de casă. De exemplu, cu ajutorul lor, poți scăpa de acnee sau puncte negre. Pentru a face acest lucru, în orice cremă de față de zi se adaugă câteva picături de ulei esențial de chimen și se folosesc exclusiv pe zonele cu probleme ale pielii. Acest ulei poate fi picurat în balsamuri sau măști de păr. Datorită lui, foliculii de păr se trezesc și creșterea lor se intensifică.
Proprietățile benefice anticelulitice ale zirei sunt cunoscute. Semințele zdrobite se amestecă cu ulei de măsline, se adaugă o lingură de miere și amestecul se aplică pe coapse și fese. Pentru a spori efectul, se recomandă să înfășurați pielea cu folie alimentară și să o acoperiți cu o cârpă caldă deasupra. Astfel, toate proprietățile utile ale zirei vor fi păstrate.
Contraindicații de utilizare
Zira are proprietăți narcotice, prin urmare, prin utilizarea regulată a medicamentelor preparate pe bază de semințe de chimen, sunt posibile tulburări psihice. Din același motiv, nu este de dorit să folosiți condimente în timpul sarcinii. Cazuri cunoscute în care consumul excesiv de chimen a dus la avort spontan. Deoarece proprietățile benefice și contraindicațiile condimentului cu zira nu au fost încă studiate pe deplin, nu se recomandă abuzul în caz de ulcer gastric și inflamație a mucoasei. Uneori, uleiul esențial al acestei plante poate provoca alergii. De asemenea, persoanele cu gastrită nu tolerează bine acest condiment.
Zira în gătit
Acest condimentfolosit pentru a preveni cancerul și diabetul. În unele țări, acest condiment este extrem de popular și este folosit peste tot. În țările asiatice, ei sunt bine conștienți de toate proprietățile benefice și contraindicațiile zira. Rețetele de gătit recomandă să folosiți numai semințe uscate.
Mâncărurile asezonate cu acest condiment ajută la îmbunătățirea sănătății în timpul răcelilor. În India, este considerat un produs care poate crește potența și poate restabili funcția sexuală a bărbatului. Pentru aceasta se pregateste un preparat special, format din fasole, rosii si o cantitate mare de chimen. În țările europene, acest condiment este de preferat să fie folosit la prepararea produselor de panificație. Deosebit de gustos este pilaf cu adaos de semințe. Când gătiți, trebuie să țineți cont de proprietățile benefice și dăunătoare ale condimentelor cu zira.
Reguli de stocare
Trebuie ținut cont de faptul că semințele sub formă de pulbere se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp. În timp, își pierd aroma și gustul, iar proprietățile benefice ale zirei slăbesc vizibil. Orice condimente trebuie păstrate într-un recipient de sticlă ermetic, într-un loc răcoros și uscat. De obicei, perioada de păstrare este de 180 de zile.
