Mâncarea joacă un rol important în viața fiecăruia. Bunăstarea, starea de spirit și sănătatea noastră depind de cantitatea și calitatea alimentelor pe care le consumăm. Malnutriția afectează în primul rând organele tractului gastrointestinal. Cele mai frecvente boli sunt colecistita, gastrita și pancreatita. Dieta joacă un rol important în aceste condiții. În articol, vom lua în considerare în detaliu principiile de nutriție pentru pancreatită.
Descrierea bolii
Pancreatita este diagnosticată atunci când se dezvoltă inflamația în pancreas. Funcția principală a acestui organ este secreția de enzime care sunt necesare pentru descompunerea alimentelor. Când activitatea sa este perturbată, alimentele care intră în organism nu sunt procesate și absorbite în mod corespunzător.
În același timp, sucurile pancreatice încep să „digere” organul în sine, ceea ce duce la moartea țesuturilor. Atacurile de pancreatităînsoțită de dureri severe în partea dreaptă sau stângă a abdomenului, în funcție de localizarea leziunii de organ. La fel ca multe alte boli, este acută și cronică.
Cauzele pancreatitei
Corpul uman este un sistem uimitor de inteligent și rezistent, care este capabil să se adapteze la schimbările constante care au loc în jur. Dar, în același timp, este foarte fragilă. Când factorii adversi afectează organismul pentru o lungă perioadă de timp, acest lucru provoacă dezvoltarea bolilor. Printre cauzele care duc la pancreatită se află malnutriția. Prin urmare, tratamentul bolii este imposibil fără dietă. În cazul pancreatitei, în special cronică, este pe tot parcursul vieții.
Recomandări dietetice
După ce atacul acut a fost îndepărtat, iar pacientul a fost externat din spital (dacă a existat o spitalizare), se pune întrebarea cum să mănânce acum. Amintirile durerii insuportabile care însoțește un episod neplăcut sunt încă proaspete în memoria mea. Cine vrea să retrăiască asta? Pentru a nu provoca o recidivă, pacientul trebuie să își revizuiască dieta și să urmeze o dietă specială pentru pancreatită. Un exemplu de meniu este prezentat mai jos. Acum, iată câteva recomandări nutriționale generale:
- Pentru a facilita procesul de digestie, trebuie să mănânci des, dar în porții mici. Mesele ar trebui să fie 5-6, cu un interval de 2-3 ore.
- Mâncarea și băuturile trebuie consumate calde. Indicatorul optim va fi corespunzător temperaturii corpului.
- Pentru a minimiza impactul mecanic, toate alimentele ar trebui să fieutilizați moale. Pentru a face acest lucru, preparatele gata trebuie tăiate într-un blender sau frământate.
- Mâncare la abur sau la fiert. Așadar, produsele nu sunt doar mai ușor de digerat, dar rețin și mai mulți nutrienți. Uneori poți mânca mâncare coptă, dar va trebui să uiți de mâncarea prăjită.
- Alimentele dăunătoare sunt excluse din dietă. Printre acestea se numără: prăjiți, condimentați, conserve, cârnați și afumaturi, grăsimi și produse de cofetărie. Și, de asemenea, trebuie să uităm de alcool.
- Trebuie să limităm cantitatea de fibre, băuturi carbogazoase și cu cofeină (inclusiv ceai negru), cacao, ciocolată.
- În unele cazuri va fi necesar să se elimine complet zahărul.
În plus, meniul de dietă pentru pancreatita pancreatică ar trebui să conțină cantitatea necesară de nutrienți. Raportul dintre substanțe ar trebui să fie după cum urmează:
- proteine - 60-120 g;
- carbohidrați - 300-400g;
- grăsimi - nu mai mult de 60 g.
Valorile fluctuează și depind de forma bolii, starea generală a pacientului, vârsta, greutatea, activitatea fizică etc.
Mâncare permisă
Boala necesită dietă. Meniul pentru pancreatită trebuie completat cu unele produse. Într-o boală cronică în remisie, în dietă trebuie incluse următoarele:
- supe piure vegetariene;
- pâine uscată din făină de clasa întâi sau a doua;
- carne slabă;
- omlete cu proteine;
- legume fierte sau coapte,aburit;
- produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (brânză de vaci, chefir, lapte copt fermentat, brânză nesărată), laptele este permis în mese și băuturi;
- mousse de fructe și fructe de pădure, jeleu, miere;
- apă pură, ceai verde, decoct blând de măceșe.
În plus, este recomandat să folosiți decocturi din plante, dar după consultarea medicului dumneavoastră.
La ce ar trebui să renunț?
În cazul pancreatitei, următoarele alimente sunt excluse din dieta pacientului:
- carnuri grase (miel, porc, rață, gâscă);
- ceapă și usturoi;
- ridichi, nap, ridichi;
- mcriș, spanac;
- legume (fasole, mazăre, fasole);
- varză crudă;
- cafea, cacao;
- banane, struguri și suc de struguri;
- alcool;
- condimente (sare, piper, scorțișoară etc.).
Aceasta nu este o listă completă a alimentelor interzise pentru inflamația pancreasului. Principiul principal este de a limita utilizarea substanțelor care contribuie la o eliberare mare de sucuri și enzime digestive. Un meniu alimentar exemplar pentru pancreatită este reprezentat de preparate blânde cu tractul digestiv. Îl puteți găsi mai jos.
Nutriție pentru pancreatita acută
Inflamația pancreasului este o boală gravă. Un atac acut poate duce la un șoc dureros, iar o formă neglijată poate duce la necroza de organ și chiar la moarte. Prin urmare, este necesar să începeți tratamentul bolii în prima zi. Dieta este cea mai importantărol. În primele zile, aportul oricărui aliment este limitat. Nutrienții, dacă este necesar, sunt administrați pacientului intravenos sau cu ajutorul unei sonde direct în stomac. Dacă nu există vărsături, atunci este permis consumul de lichide (apă caldă, ceai neîndulcit, concentrație slabă de bulion de măceșe).
După câteva zile, în funcție de starea pacientului, în dietă se adaugă alimente lichide (supe măcinate, cereale, piureuri de legume, kissels fără zahăr). Este important ca dieta să fie cât mai cruntă din punct de vedere al parametrilor mecanici, termici și chimici. Această dietă trebuie urmată timp de aproximativ o săptămână. Apoi alimente noi sunt adăugate treptat în dietă. Meniul pentru pancreatită după oprirea unui atac acut constă în supe vegetariene, budinci și sufleuri, chefir și brânză de vaci neacidă, omlete cu proteine. Alimentele sunt fierte la abur sau fierte și măcinate. Nu mai devreme decat dupa 2-3 luni (cu sanatate buna), pacientul poate consuma alimente integrale fara a le macina, dar in acelasi timp mestecand temeinic. Nutriția trebuie să fie fracționată - de 5-6 ori pe zi în porții mici. Este important să nu permiteți pauze lungi (mai mult de 4 ore) între mese.
Nutriția în timpul exacerbării pancreatitei cronice
În primele zile, pacientului i se prescrie foame. În funcție de severitatea bolii, durează de la 2 la 4 zile. În această perioadă este permisă băutura în porții mici. Apa caldă, ceaiul slab, bulionul slab de măceșe vor fi de folos. Apoi alimentele sunt introduse în alimentație sub formă lichidă - bulion de legume, jeleu, compoturi neacide. Adăugați treptat alimente cu carbohidrați, care sunt mai puține decât proteinele, stimulează pancreasul. Pacientului i se administrează terci mucoși și supe de legume ras. Totul se prepara fara sare si zahar. Porțiile în această perioadă ar trebui să fie foarte mici - câteva linguri fiecare. Nutriție fracționată - la fiecare 3-4 ore. Mărimea porției se mărește treptat - 40 g pe zi până când volumul ajunge la 250-300 g.
Nutriție cronică
Dacă pancreatita a fost diagnosticată odată, atunci dieta devine pe tot parcursul vieții. Dar te poți adapta la orice, mai ales când vine vorba de sănătate. Care va fi meniul aproximativ pentru pancreatită? Dieta pacientului nu trebuie să supraîncărcă pancreasul. Renumita dietă „Tabelul nr. 5” conform lui Pevzner este luată ca bază. Și, de asemenea, sunt respectate recomandările generale:
- hrană fracționată;
- mestecând bine mâncarea;
- mâncând mâncare caldă;
- excluderea produselor care stimulează secreția de suc pancreatic, precum și a celor care acționează agresiv asupra mucoaselor organelor digestive;
- reduce grăsimile animale;
- dietă bogată în proteine de calitate;
- evitați prăjiți;
- mâncarea este aburită, fiartă sau coaptă;
- limitarea cantității de legume și fructe crude;
- minimizarea sării și zahărului (nu mai mult de 10, respectiv 30 g pe zi);
- atenție cu produsele noi;
- control portabilitate.
Tabelul 5P
Tabelul prezintă un meniu de dietă aproximativă pentru pancreatita glandei timp de o săptămână, conform principiilor unei diete terapeutice.
| luni | |
| Mic dejun |
|
| Al doilea mic dejun |
|
| Prânz |
|
| Gustare |
|
| Cina |
|
| Gustare |
lapte copt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi |
| marți | |
| Mic dejun |
|
| Al doilea mic dejun |
|
| Prânz |
|
| Gustare |
|
| Cina |
|
| Gustare |
iaurt cu conținut scăzut de grăsimi |
| miercuri | |
| Mic dejun |
|
| Al doilea mic dejun |
|
| Prânz |
|
| Gustare |
|
| Cina |
|
| Gustare |
kefir cu conținut scăzut de grăsimi |
| joi | |
| Mic dejun |
|
| Al doilea mic dejun |
|
| Prânz |
|
| Gustare |
|
| Cina |
|
| Gustare |
|
| vineri | |
| Mic dejun |
|
| Al doilea mic dejun |
|
| Prânz |
|
| Gustare |
|
| Cina |
|
| Gustare |
kefir cu conținut scăzut de grăsimi |
| sâmbătă | |
| Mic dejun |
|
| Al doilea mic dejun |
|
| Prânz |
|
| Gustare |
|
| Cina |
|
| Gustare |
lapte copt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi |
| duminică | |
| Mic dejun |
|
| Al doilea mic dejun |
|
| Prânz |
|
| Gustare |
|
| Cina |
|
| Gustare |
kefir cu conținut scăzut de grăsimi |
Caracteristici ale nutriției în caz de boală la copii
Copiii au rareori o formă cronică sau acută, dar mulți părinți se confruntă cu diagnosticul de „pancreatită reactivă”. Boala se caracterizează prin probleme temporare cu pancreasul. Această formă de pancreatită este provocată de erori alimentare. Recomandările privind dieta pentru pancreatita pancreatică pentru copii sunt aproximativ aceleași ca și pentru adulți. Trebuie doar să fie respectate cu strictețe. De asemenea, este important să se monitorizeze conținutul caloric total și valoarea nutritivă a alimentelor. Copilul ar trebui să primească toate substanțele necesare creșterii și dezvoltării. La copii, o dietă pentru pancreatita pancreatică (meniu exemplu) este compilată de un pediatru în mod individual.
Rezumat
Inflamația pancreasului este o boală gravă care necesită tratament pe termen lung și schimbări în obiceiurile alimentare. În primele zile ale etapei acute se observă foamea, urmată de trecerea la o dietă specială, la care pacientul va adera pe tot parcursul vieții, dar cu modificări minore în perioada de remisie. Meniu dietetic pentru pancreatităsăptămâna descrisă mai sus poate fi folosită ca bază, făcând modificări ale dietei în funcție de preferințele de gust, dar evitând alimentele interzise.
