Tractul gastrointestinal (TGI) este un sistem de organe complex și unic conceput pentru a procesa alimentele, a elibera și a descompune nutrienții, a le absorbi în fluxul sanguin și a elimina resturile care nu au fost digerate. Fiecare dintre organele sale îndeplinește o funcție separată și este foarte important. Astfel, pancreasul este cea mai mare dintre toate glandele. Ea secretă sucuri digestive și enzime care descompun proteinele, grăsimile, amidonul și carbohidrații. În bolile pancreasului, dieta este prescrisă fără greșeală.
Principiul de lucru
Fiecare organ al tractului digestiv are o structură și o funcție unică. Deci, pancreasul este implicat în procesele digestive. Îndeplinește două funcții importante. În primul rând, pancreasul eliberează enzime inactive în duoden pentru a ajuta la digerarea alimentelor.
Acestea includ:
- lipaza pancreatică, care descompune lipidele în glicerol și acizi grași;
- chimotripsină și tripsina, enzime care catalizează hidroliza proteinelor și peptidelor;
- amilaza, care descompune amidonul.
După ce alimentele intră în duoden, aceste enzime sunt activate și încep să digere alimentele. Aceasta este așa-numita funcție exocrină a pancreasului. Al doilea este endocrin. Între lobulii pancreasului există numeroase grupuri de celule care nu au canale excretoare. Ele mai sunt numite și insulele Langerhans. Ele îndeplinesc funcția de secreție internă și eliberează glucagon și insulină în fluxul sanguin. Aceștia sunt hormoni care sunt implicați în metabolismul carbohidraților.
Boli ale pancreasului
Deoarece acest organ îndeplinește două funcții, bolile pot fi împărțite în două grupe. Primul le include pe cele asociate cu enzimele și digestia alimentelor, iar al doilea - cu reglarea hormonală a funcției endocrine. Pancreatita este una dintre cele mai frecvente boli ale pancreasului, iar dieta in acest caz este obligatorie. Când funcția endocrină este perturbată, apare diabetul zaharat. Această boală necesită aceeași dietă ca și în pancreatită, dar exclude toate alimentele care conțin glucoză. Este important ca persoanele cu diabet să își mențină zahărul din sânge la un nivel acceptabil.
După cum am menționat mai devreme, în timpul funcționării normale a acestui organ, enzimele care descompun grăsimile, proteinele și carbohidrații intră în duoden numai după ce alimentele intră acolo. Odată cu inflamația pancreasului, se întâmplă următoarele: lipaza, tripsina și amilaza sunt activate în glanda însăși și o distrug. Pentru ei, nu există nicio diferență semnificativăce anume să diger, fie pereții glandei, fie un bulgăre de mâncare. În același timp, desigur, enzimele nu intră în duoden, ceea ce provoacă simptome precum greața și vărsăturile alimentelor nedigerate. Pericolul constă și în faptul că toxinele care sunt eliberate în urma acesteia, prin fluxul sanguin intră în alte organe importante, distrugându-le.
Deoarece pancreatita este principala boală a pancreasului, a fost elaborată o dietă specială pentru persoanele care suferă de această boală. Cu toate acestea, o dietă similară ar trebui urmată pentru orice patologii ale pancreasului, mai ales că pancreatita este cea care duce la majoritatea complicațiilor și patologiilor.
Motive
Multe studii în acest domeniu demonstrează că mulți factori pot influența bolile tractului gastrointestinal:
- răni;
- tendințe ereditare;
- luând anumite medicamente;
- dietă greșită;
- alcool.
Dar, după cum arată statisticile, majoritatea bolilor pancreatice apar tocmai din cauza consumului de alimente grase, prăjite și picante și de băuturi alcoolice. Chestia este că tocmai pentru aceste produse eliberează cantitatea maximă de enzime. În acest caz, există o sarcină extraordinară asupra întregului tract gastrointestinal și, ca urmare, o întârziere a eliberării lipazei, tripsinei și amilazei. Din acest motiv, în bolile pancreasului, dieta este o necesitate.
De ce ai nevoiedieta?
La diagnosticarea unei boli a pancreasului (pancreatită), se prescrie o dietă pentru a reduce sarcina asupra organului. Este foarte important să evitați alimentele care stimulează producția puternică de enzime și provoacă inflamații. De exemplu, în forma acută de pancreatită, unei persoane i se prescrie tratament într-un spital, precum și odihnă, foame și frig. Deoarece alimentele nu vor intra în esofag, activitatea enzimatică va scădea, iar aceasta va contribui la regenerarea glandei.
Boala la copii
O astfel de boală precum pancreatita apare la copiii mai mari de un an. Ar trebui să fii foarte atent la procesul de tratament, deoarece dacă nu îl vindeci în timp util, în viitor patologia va deveni cronică. Desigur, stadiul acut al pancreatitei necesită îngrijire obligatorie în spital. Medicul va prescrie tratamentul și dieta potrivite. În general, dieta pentru pancreas la copii și adulți nu diferă și constă în alimente fierte și cu conținut scăzut de grăsimi.
Formă ascuțită
Forma acută a bolii apare foarte brusc. Există un atac de durere, localizat în hipocondrul stâng, temperatura crește. Simptomele caracteristice vor fi, de asemenea, vărsăturile și lipsa poftei de mâncare. Desigur, trebuie să apelați imediat o ambulanță. De regulă, cu pancreatita acută a pancreasului, pacientul este spitalizat, deoarece inflamația acestui organ fără tratamentul necesar poate fi fatală. În plus, în primele zile, pacientului i se recomandă terapeuticfoametea, adică excluderea completă a tuturor alimentelor. Este permis să bei apă minerală Borjomi și bulion de măceșe. Aplicați nutriție parenterală intravenoasă.
Când pacientul se îmbunătățește puțin, se prescrie o dietă pentru pancreatita pancreatică. Este necesar să excludeți produsele de patiserie prăjite, afumate, proaspete și sarea. Sunt permise supele mucoase, fulgii de ovăz, soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de produse proteice (carne și pește). Este necesar să ieșim foarte încet din foametea terapeutică, crescând numărul de calorii consumate zilnic. În prima zi trebuie primite maxim 400 kcal, în a doua - 500 kcal etc. În cazul afecțiunilor pancreasului, dieta este o masă fracționată în porții mici.
De asemenea, ar trebui să ții cont de faptul că după o formă acută a bolii, se recomandă să urmezi o dietă de cel puțin 3 luni. În caz contrar, un atac de pancreatită acută poate recidiva. În bolile pancreasului, dieta și meniul pentru fiecare zi pot fi compilate individual, ținând cont de starea altor organe ale tractului gastrointestinal. În general, este recomandat să renunțați la prăjeli și picante, precum și la obiceiurile proaste.
Formă cronică
Această formă a bolii este mai puțin vizibilă. În perioadele de exacerbare, pacientul suferă de arsuri la stomac, dureri în partea stângă, greață și balonare. În forma cronică, orice medic va prescrie o dietă pentru pancreatita pancreatică. Exemplul de meniu include cereale și produse proteice (carne și pește), supe de legume. În timpul unei exacerbări este permisă utilizarea:
- supe mucoase și supă piure de legume;
- biscuiți;
- carne dietetică fiartă cu conținut scăzut de grăsimi (pui, curcan, vițel, iepure);
- omletă;
- pește cu conținut scăzut de grăsimi (biban, biban, cod, merluciu, pollock);
- piure de legume fierte fără ulei;
- ceai slab și apă minerală.
Etapa de remisiune
Când trece agravarea, dieta poate fi ajustată puțin: creșteți puțin cantitatea de grăsime și adăugați câteva feluri de mâncare în dietă. Dar, în același timp, nu trebuie să mănânci în exces și ar trebui să eviți alimentele prăjite și afumate. În bolile cronice (din exacerbări) ale pancreasului, dieta și meniul de probă pot consta din următoarele produse:
- pâinea și chiflele de ieri;
- bulion de carne fiert (de pui sau vițel);
- ouă fierte moi sau omletă;
- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și chefir;
- cereale (hrișcă, bulgur, fulgi de ovăz, gris, orez), puteți adăuga ulei, dar nu mai mult de 20 g pe zi;
- fructe, bezele, marmeladă, biscuiți;
- ceaiuri slabe și compoturi.
Mâncăruri interzise
Dietă foarte importantă și necesară pentru pancreatita pancreatică. Meniul ar trebui să fie format numai din produse permise. În plus, există o listă de oprire. Utilizarea acestor vase este interzisă, mai ales în perioadele de exacerbare. Ele pot provoca complicații și, în unele cazuri, pot provoca chiar necroză a țesuturilor glandelor. Din dietă ar trebui excluși:
- alcool, sucuri dulci și acrișoare, sifon, cafea;
- porc,slănină, carne afumată, cârnați, picante, prăjite, fast-food;
- varză proaspătă și leguminoase;
- creme grase, prăjituri, produse de patiserie, înghețată, ciocolată;
- ouă prăjite și fierte tari;
- aluat de unt și pâine proaspătă.
Astfel de produse, care intră în esofag, necesită o cantitate mare de enzime. Dar, deoarece în timpul bolii are loc o aruncare a conținutului stomacului în canalele glandei, amilaza, tripsina și lipaza vor începe să fie procesate în canalele în sine. Acest lucru va duce la o creștere a procesului inflamator din pancreas.
Nutriție adecvată
Uneori poate fi foarte dificil să te împaci cu faptul că trebuie să ții o dietă pentru o perioadă. Dar sănătatea este mult mai importantă. Și dacă respectați toate regulile prescrise, atunci eficacitatea terapiei poate fi crescută semnificativ.
Este foarte important să organizați o alimentație adecvată, astfel încât nu numai să vă avantajeze tractul digestiv, dar să nu vă înrăutățească starea de spirit. Mai întâi, scrieți o listă de produse permise. Din ele puteți găti o mulțime de feluri de mâncare gustoase și sănătoase, care nu vor dăuna pancreasului. Întreaga dietă trebuie împărțită în 5 mese, pentru că ar trebui să mănânci în porții mici și, în același timp, să eviți pauzele mari în mâncare. Pancreasului „nu-i place” prea cald și rece, așa că este bine dacă mâncarea este la temperatură medie.
Dieta pentru bolile pancreasului este o măsură necesară care nu trebuie neglijată. Exact excepțiamulte produse din dietă ajută la ameliorarea inflamației glandei și la normalizarea tractului digestiv.
