Proprietățile benefice ale feniculului sunt cunoscute de foarte mult timp. Această plantă, care aparține familiei umbrele, a fost un simbol al victoriei și al succesului în rândul vechilor romani și greci și a fost considerată și o protecție puternică împotriva spiritelor rele. Pe lângă mâncare, era folosit pentru a trata diverse boli. Feniculul este utilizat pe scară largă în timpul nostru atât în gătit, cât și în farmacologie.
Fenicul și mararul sunt același lucru?
Decoctul din semințe de mărar era bine cunoscut strămoșilor noștri, care îl foloseau ca carminativ. Dar ce este feniculul, nu toată lumea știa. Mulți mai cred că feniculul și mărarul sunt unul și același. De fapt, nu este așa, deși plantele sunt într-adevăr foarte asemănătoare. În plus, feniculul este uneori numit mărar Volosh. Această plantă bienală cu rădăcină cărnoasă și tulpină subțire atinge o înălțime de doi metri. Semințele de fenicul sunt verzi, alungite, nervurate. Planta este cu frunze și vegetală, după aromăcare amintește de anason. Toate părțile acestei culturi pot fi mâncate. Verdeturile si ceapa sunt folosite in salate si supe, ceea ce confera preparatelor o aroma deosebita si un gust placut. Semințele uscate sunt adăugate la diferite sosuri, preparate din pește și carne, produse de cofetărie și de panificație, sunt bune și pentru conservare.
Mararul este o plantă anuală erbacee. Crește până la 165 cm înălțime, are frunze subțiri disecate și semințe mici de culoare maro închis. Mirosul de mărar este răcoritor, picant. Frunzele și semințele sunt comestibile.
Ingrediente de fenicul
Acest condiment conține vitaminele A, B și C, micro și macro elemente necesare organismului, glicozide, flavonoide. Semințele de fenicul conțin apă, grăsimi, proteine, carbohidrați și fibre. În plus, planta conține uleiuri esențiale, care îi conferă un gust picant și o aromă pronunțată. Acest produs este dietetic, deoarece are o valoare energetică de numai 31 kcal la 100 de grame.
Efect asupra corpului
Proprietățile utile ale semințelor de fenicul protejează organismul de multe boli. Acest produs are un efect antiinflamator, vindecator și calmant și este, de asemenea, un antioxidant. Feniculul este folosit pentru a trata colita, flatulența, pentru a crește apetitul. Pentru bolile tractului gastrointestinal, se recomandă mestecarea a două până la trei grame de semințe de fenicul după mese. Utilizarea acestui condiment ajută, de asemenea, la dilatarea vaselor de sânge ale inimii și la scăderea nivelului de colesterol.
Fenicul este folosit cu succes întratamentul tuberculozei, bronșitei, astmului bronșic, deoarece are efect expectorant, bactericid, antiviral și antipiretic. O infuzie de semințe de fenicul este foarte eficientă pentru răceli, gripă și dureri de gât. Pentru a-l pregăti, o lingură de materii prime se toarnă cu un pahar cu apă clocotită. Trebuie să luați remediul într-o treime dintr-un pahar sau să faceți gargara cu el.
Mamele care alăptează folosesc semințe de plante pentru a crește lactația. Adăugarea de condimente la alimente ajută la calmarea sistemului nervos, ameliorează nervozitatea și sentimentele de frică. De asemenea, planta este recomandată pentru utilizare în stomatite, faringite, inflamații ale rinichilor, vezicii urinare, cu ciclu menstrual neregulat. În timpul menopauzei, ceaiul de fenicul ajută la ameliorarea simptomelor neplăcute care însoțesc această afecțiune. În cazul încălcării ciclului feminin, se folosește suc de ierburi de fenicul, care se consumă separat sau cu sucuri de morcovi sau sfeclă. O infuzie de semințe este utilă și pentru afecțiunile zonei urogenitale, deoarece este un bun agent diuretic și antiinflamator.
Pentru tratamentul tulburărilor sexuale se folosește o tinctură medicinală. Fructele de fenicul și frunzele de țelină (100 g fiecare) se toarnă cu un litru de vin uscat. Medicamentul este perfuzat timp de o lună. Este important să agitați tinctura zilnic. După o lună, remediul trebuie filtrat. Consumați 150 de grame după mese.
Ceaiul din semințe de fenicul este util pentru otrăvire, deoarece ajută la eliminarea toxinelor din organism. Această băutură este folosită și pentru prevenirea oncologiei.
Din fructe de fenicululeiul esențial se obține prin distilare. Acest lichid incolor are o aromă deosebită puternică, care amintește de anason. Uleiul este folosit ca remediu pentru flatulență și boli ale tractului respirator superior.
Fenicul pentru pierderea în greutate
Produsul este recomandat celor care doresc să slăbească. Adăugarea de fenicul în alimente atenuează senzația de foame, datorită efectului diuretic, planta ajută la eliminarea excesului de lichid. Prin activarea proceselor metabolice, feniculul ajută la curățarea delicată a organismului, reducerea poftei de mâncare, conferirea energiei și vigoare. Cu utilizarea regulată, activitatea pancreasului este normalizată, iar acest lucru stabilizează greutatea corporală.
Vrei să slăbești? Încearcă ceaiul de fenicul. Pentru a-l pregăti, semințele de plante zdrobite (20 de grame) se toarnă cu un pahar cu apă clocotită, se pun pe foc mic și se fierb aproximativ cinci minute. După îndepărtarea de pe foc, băutura se lasă să se fierbe timp de o jumătate de oră.
De asemenea, puteți găti o salată cu conținut scăzut de calorii. Rădăcina de fenicul este tăiată în bucăți mici, asezonată cu un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie.
Pentru copii
Ceaiul de fenicul este bun și pentru copiii mici. Se permite să-l dea de la patru luni. Un astfel de ceai ajută la ameliorarea bebelușului de colici intestinale și flatulență, ajută la întărirea sistemului nervos și la creșterea imunității. Feniculul conține calciu, așa că acest produs are și un efect pozitiv asupra sistemului osos al bebelușilor. Pentru a pregăti o băutură, trebuie să cumpărați semințe de fenicul de la o farmacie, turnați două lingurițe într-o cratiță mică și turnațiun pahar cu apă clocotită. Se fierbe la foc mic pentru câteva minute. Copiilor li se administrează medicamentul de cel mult șase ori pe zi, câte o lingură.
Fenicul în gătit
Datorită gustului și aromei sale specifice, această plantă este foarte apreciată ca condiment. Mâncărurile cu adaosul său devin rafinate și unice. Feniculul poate fi adăugat în supe, feluri principale, salate, folosit pentru conservarea legumelor. În plus, poate fi servit separat. Este o garnitură bună pentru carne sau pește. Înainte de servire, planta se opărește cu apă clocotită. Tratamentul termic este opțional.
Fructele de fenicul sunt deosebit de populare în gătit. Uscate și măcinate, sunt folosite ca condiment pentru preparatele din pește și carne. Feniculul zdrobit este adesea adăugat la diverse produse de patiserie, ulei vegetal este infuzat pe el.
Ceaiul din semințe de fenicul este foarte parfumat și gustos. Utilizarea brută a acestui produs este, de asemenea, benefică.
Contraindicații
Printre contraindicații se remarcă doar intoleranța individuală. O cantitate mare de fenicul nu ar trebui să fie consumată de femei în perioada nașterii unui copil, epileptice, precum și cele care suferă de diaree.
