Ciuperca gândac de bălegar (koprinus) este un gen de ciuperci din familia champignon. Este cunoscut încă din secolul al XVIII-lea, deși a fost evidențiat ca gen independent abia la începutul secolului al XX-lea. În momentul de față, gândacul de bălegar este o ciupercă, care are aproximativ 25 de specii. Cele mai multe dintre ele sunt necomestibile din cauza pulpei aproape absente, alte tipuri de koprinus sunt otrăvitoare.
Speciile comestibile tăiate la o vârstă fragedă sunt o delicatesă excelentă. De remarcat este faptul că specialiștii culinari ai unor țări (Cehia, Franța, Finlanda) clasifică ciuperca de bălegar alb drept o delicatesă. Mai întâi trebuie să studiați caracteristicile și proprietățile înainte de a încerca să le gătiți singur.
În plus, în medicina populară, ciuperca gândacului de bălegar este folosită pentru alcoolism, recenzii despre aceasta pot fi citite mai jos. Este inacceptabil să folosiți băuturi tari cu acesta - o astfel de combinație poate duce la intoxicații alimentare severe.
Funcții
Forma ciupercilor aparține celor cu picioare de pălărie. În același timp, au un picior central alungit. Pălăria are un convexîn formă de clopot, aproape niciodată nu se deschide plat. Suprafața capacului este netedă, goală, acoperită cu un strat sub formă de fulgi sau solzi. Pulpa este atât de subțire încât, din cauza absenței sale, majoritatea speciilor de ciuperci sunt considerate necomestibile.
Gândacul de bălegar este o ciupercă cu un picior alungit, cilindric. Este adesea gol și neted, cu carne fibroasă. Plăcile largi, frecvente și subțiri la o vârstă fragedă sunt albe, apoi devin roz (devin galbene), în timp ce la ciupercile vechi devin negre sau maronii.
Sezonul de fructificare a koprinusului este perioada mai-octombrie.
Gândacul alb de bălegar
Al doilea nume este gândac de bălegar. Este o ciupercă comestibilă condiționat. Se remarcă prin atractivitatea sa datorită „franjuri” - solzi abundenți albi ca zăpada care îi acoperă pălăria. Forma sa este în formă de clopot, este capabil să atingă o înălțime de 15 cm cu un diametru de 10 cm. Culoarea sa este albă, apoi ia nuanțe maronii sau gri cu mijloc maroniu închis. Suprafața capacului este mătăsoasă la atingere până la maturitate completă, după care se transformă într-o suspensie neagră cu spori care ies în afară.
Gândacul alb este o ciupercă a cărei pulpă este fragedă și albă, nu are gust și miros și nu secretă suc. De asemenea, merită remarcat faptul că piciorul său poate atinge o înălțime de 35 cm. Sunt interesante rămășițele acoperirilor de ciuperci: acesta este un inel alb, membranos și incredibil de delicat.
Gândacul cenușiu de bălegar
Alte nume: gândac de bălegar, ciupercă de cerneală. Diferă de ruda sa albă în culoarea externă, precum șiabsența voalurilor de dantelă: are o pălărie cenușie cu sigiliu maroniu, de până la 10 cm în diametru, ovoidă la începutul creșterii și în formă de clopot la un individ matur. Pălăria este acoperită cu solzi de aceeași culoare gri.
Gândacul cenușiu este o ciupercă cu plăci largi (la un individ tânăr sunt albi și negri la unul matur). Piciorul ajunge la 20 cm înălțime cu o grosime de 2 cm, este alb, neted, uneori se îndoaie odată cu creșterea. Într-o ciupercă tânără, puteți vedea un mic inel alb centrat care dispare odată cu creșterea. Gândacul de bălegar gri are carnea albă, la gust plăcut dulce. Spori elipsoizi, pulbere de spori negri. Ciuperca de cerneală crește în grupuri pe soluri bogate în humus și umede din parcuri, piețe, hale de compost și gunoi sau grădini, în plus, pe lemnul putrezit din poieni, păduri etc.
Gândacul de bălegar
Din punct de vedere vizual, este foarte diferită de rudele sale gri și albe: pălăria ei ajunge la 3 cm în diametru, la început are o suprafață umplută și o formă cilindrică, apoi devine larg în formă de clopot, cu nervuri sau „ încrețire” (crăpături sau pliuri care emană din centru) acoperite cu fulgi albi. Când este copt, capacul se arcuiește, devenind negru, după care se descompune.
Gândacul de bălegar comun este o ciupercă ale cărei plăci sunt la început albe, apoi se întunecă până la negru. Este de remarcat faptul că piciorul ajunge la o lungime de 10 cm cu o lățime de până la 0,5 cm. Este neted, gol, cu o ușoară îngroșare la bază.
Aplicație
Gândacul comestibil al ciupercilor, a cărui fotografieprezentat în acest articol, poate fi consumat la o vârstă fragedă. Principalul indicator al persoanelor potrivite pentru colectare este nuanța alb-lăptoasă a farfuriilor lor. Dacă au chiar și cea mai mică nuanță (leucioasă sau roz) - ciuperca este deja necomestabilă.
Trebuie să fie prelucrate termic în decurs de o oră de la recoltare, deoarece chiar și gândacii de bălegar tăiați continuă procesul de îmbătrânire și se pot autodizolva, transformându-se într-o pulpă închisă la culoare ca urmare a autolizei.
Interesant, uscarea gândacului de bălegar seamănă mai mult cu prăjirea: ciupercile se pun într-o tigaie și se prăjesc la foc mic până se evaporă tot lichidul, abia după aceea poți începe să le gătești.
Pupa de ciuperci este potrivită pentru orice metodă de gătit: prăjire, fierbere, uscare sau murătură. Pulpa gândacilor de bălegar, rămasă după uscare, trebuie măcinată într-o râșniță de cafea. Pulberea rezultată poate fi adăugată în alimente, în timp ce doza recomandată este de 2 grame la fiecare 2 zile. Nu este recomandat să amestecați coprinus cu alte ciuperci.
Gândacul de bălegar din alcool
Koprinus este un remediu foarte eficient și puternic pentru alcoolism. A fost folosit cândva de străbunicile noastre. În prezent, este recunoscut oficial de medicină că ciuperca gândacului de bălegar ajută la scăderea alcoolismului. Astăzi, formează baza unora dintre tratamentele pentru această dependență debilitantă.
Pentru a pregăti un remediu atât de eficient, se recoltează ciuperci tinere, care încă nu au înflorit complet. În continuare, trebuie să fie gătite cât mai repede posibil, deoarece ciupercile proaspăt culese au propriul lor aspect.își pierd aspectul foarte repede, devenind o mizerie de culoarea cerneală.
Cum să gătești?
Gândacul de bălegar pentru alcoolism este preparat în două moduri: pentru utilizare instantanee și pentru utilizare viitoare.
Prima rețetă
- Toarnă ulei de floarea-soarelui într-un ceaun sau într-o tigaie și se încălzește la foc mediu.
- Luați ciuperca gândacului de bălegar, despre care recenziile pot fi văzute în articolul de mai jos, tăiați-i capacele, turnați-le în tigaie, adăugați puțină ceapă tocată și sare.
- Fierbeți ciupercile la foc mic, fără a adăuga apă, deoarece gândacul de bălegar își va elibera propriul suc.
- Gătiți aproximativ 50 de minute. Ciupercile pot fi apoi consumate sau adăugate în supă.
Koprinus are un gust foarte delicat și plăcut și când este gătit seamănă un pic cu șampioanele. Persoanele care nu intenționează să bea alcool pot mânca ciuperci fără teamă și în cantități nelimitate.
A doua rețetă
- Întindeți pulpa ciupercilor tăiate mărunt într-o tigaie mare, puțin adâncă.
- Prăjiți la foc mic până când apa se evaporă, amestecând tot timpul.
- Uscați masa finită, apoi măcinați-o în pulbere pe o râșniță de cafea.
Această pulbere este stropită în băutura sau mâncarea unei persoane care consumă băuturi alcoolice.
Cum funcționează?
Acțiunea sa se datorează substanței toxice din acesta, care oxidează alcoolul care intră în organism. Substanța, dizolvată în alcool, pătrunde în sânge, apoi în ficat, astfelprovoacă semne de otrăvire gravă.
Ciuperca fără legătură cu alcoolul este absolut inofensivă. Dar dacă mănânci ciuperci și bei alcool după un timp, vor apărea consecințe grave:
- Corpul principal acoperit cu pete violet;
- fața devine foarte roșie (chiar devine violet);
- lobii urechii și vârful nasului devin palide;
- Aparecăldură;
- pulsul se accelerează și bătăile inimii pornesc;
- extrem de sete;
- deficiență de vedere;
- Apare vărsături;
- vorbirea se înrăutățește.
Desigur, aceste simptome dispar fără urmă după un timp, dar dacă atingi din nou paharul, vor reveni cu vigoare reînnoită. În același timp, alcoolicul atribuie consecințe atât de teribile acțiunii alcoolului, iar acest lucru îl descurajează pentru totdeauna să bea.
Este de remarcat faptul că ciuperca gândacului de bălegar din alcoolism este valabilă câteva zile după utilizarea sa, prin urmare, este puțin probabil ca alcoolicul să o asocieze cu starea sa actuală. Dar, pentru a-i potoli în cele din urmă vigilența, ei folosesc în principal ciuperca sub formă de pulbere, turnând-o în mâncare.
Tratament
Ciuperca gândac de bălegar, a cărei fotografie este prezentată în acest articol, este folosită în lupta împotriva beției după 2 scheme: obișnuit (2 săptămâni) și pe termen lung (3 luni), dacă experiența de băutul este foarte lung. Cel mai adesea, tratamentul este efectuat neobservat de către pacient, astfel încât acesta să nu suspecteze că ceva nu a fost în regulă.
Ciuperca se adaugă la hrana unui alcoolic la fiecare 2 zile pentru 2 g. În același timp, băutorul nu trebuie sărefuzați să beți alcool, mai degrabă opusul - oferiți-i un pahar de bună voie.
În absența efectului dorit, este necesară creșterea dozei de pulbere la 5 g. După câteva săptămâni, speriat de moarte de reacțiile sale la vodcă, alcoolicul refuză să o bea complet.
Cu un curs complet, o persoană va simți simptome neplăcute de fiecare dată când încearcă să bea alcool, chiar și fără a folosi ciuperci.
Ciuperca gândac de bălegar: recenzii
Fiecare al doilea locuitor al țării noastre s-a confruntat cu un astfel de fenomen ca o rudă care consumă alcool. Și, să fiu sincer, nu multă lume îi place. În consecință, oamenii folosesc diferite moduri de a scăpa de această dependență. Astăzi puteți găsi o mulțime de recenzii despre utilizarea gândacului de bălegar pentru a combate alcoolismul. Mulți oameni sunt bucuroși să spună că un băutor își pierde pofta de alcool, deoarece are imediat consecințe foarte neplăcute din aceasta. Din recenziile negative, se poate observa că ciupercile sunt foarte greu de preparat - necesită gătire instantanee, altfel dispar pur și simplu.
