Tratamentul diabetului zaharat necesită un control atent al dietei și limitează semnificativ alegerea produselor acceptabile pentru pacient. Cu toate acestea, există o modalitate plăcută și nedureroasă de a trata această afecțiune cu o legumă naturală și gustoasă. Topinamburul este folosit în diabet ca sursă de inulină, ceea ce reduce semnificativ numărul de injecții necesare.
Ce este topinamburul?
Numele latin al plantei este „Helianthus tuberosus”, cunoscut în mod popular sub numele de par de pământ, floarea-soarelui sălbatic, nap sau bulb. Asemănarea topinamburului cu o floarea-soarelui constă chiar și în numele său științific, care se traduce prin „floarea-soarelui tuberoasă”. Partea exterioară a solului constă dintr-o tulpină în altă densă, frunze mici și ramuri cu flori galbene în vârf. Inflorescențele galbene strălucitoare ale coșului fac topinamburul să arate ca o floarea soarelui.
Perioada de înflorire cade de obicei la sfârșitul lunii septembrie - începutulOctombrie. După aceasta vine momentul optim pentru recoltarea rădăcinilor. Tuberculii de anghinare seamănă cu cartofii cu forma lor alungită și culoarea pielii maro. În sol, tolerează bine frigul, dar își schimbă compoziția atunci când sunt expuși la îngheț. Fructele care rămân în pământ pentru iarnă germinează odată cu apariția căldurii și produc o nouă recoltă în toamnă.
Compoziția fetală
Elementele chimice conținute în topinamburul pot aduce multe beneficii în diabet. În plus, constituenții săi pot influența pozitiv digestia și procesele metabolice într-un organism uman relativ sănătos. Pera măcinată conține:
- 16 aminoacizi esențiali, inclusiv esențiali și neesențiali, cum ar fi: leicină, valină, lizină, arginină și alții;
- acizi grași care promovează metabolismul rapid și digestia normală;
- carbohidrați, printre care inulina este un element cheie pentru utilizarea topinamburului în diabet. Inulina stimulează producția de hormon insulină, care este vital pentru diabetici;
- gamă largă de vitamine, inclusiv C, E, K, B1 și multe altele;
- substanțe azotate;
- macro și micronutrienți;
- apă.
O compoziție atât de bogată de topinambur îl face un produs alimentar indispensabil și o sursă de nutrienți pentru organism.
Impactul inulinei asupra organismului: beneficii și daune
Cel mai valoros element al perei măcinate pentru diabetici este inulina. Utilizarea acestuia poate reduce sau elimina complet nevoia de insulină. Mulțumităfaptul că conținutul său în legumă este de 16-18 la sută, efectul se simte destul de repede.
Prin împărțirea topinamburului în elemente, organismul trimite o parte din inulina primită la ficat, unde devine fructoză. În această formă, această substanță intră în sânge, din care este deja absorbită în celule sub formă de glucoză. În același timp, fructoza rămasă în ficat ajută la producerea de glicogen.
Partea de inulină care nu a pătruns în ficat, trecând prin sistemul digestiv, are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal. Deoarece problemele cu intestinele pot fi cauza unor boli grave sau a consecințelor acestora, topinamburul este un instrument excelent pentru prevenirea și tratarea afecțiunilor de această natură. Odată ajunsă în intestine, inulina poate:
- normalizează și chiar îmbunătățește microflora intestinală, afectând starea generală a organismului și bunăstarea umană;
- crește imunitatea și accelerează lupta organismului împotriva virușilor și bolilor;
- normalizează scaunul prin eliminarea constipației;
- contribuie la tratamentul proceselor inflamatorii ale tractului gastrointestinal;
- accelerează absorbția vitaminelor;
- combate microflora patogenă.
Chiar și numărul mare de proprietăți utile ale topinamburului nu exclude problemele din abuzul său. Consumul de topinambur cu diabet de tip 2 trebuie făcut cu prudență și numai după consultarea medicului dumneavoastră. De asemenea, nu este de dorit să se trateze simultan diabetul cu injecții de insulină și să se includă o peră de pământ în dietă.
Efectul inulinei asupra activității bacteriilor înintestinele pot provoca exacerbare la persoanele care suferă de balonare și flatulență. În acest caz, ar trebui să fiți foarte atenți când adăugați anghinare la mâncare. În plus, rădăcină crudă are o structură destul de rigidă și poate deteriora pereții unui intestin nesănătos dacă este ingerată în cantități mari.
În fiecare caz individual, beneficiile și daunele topinamburului în diabetul zaharat sunt determinate de caracteristicile individuale ale acestui organism. Este foarte important să solicitați sfatul medicului înainte de a utiliza acest tip de tratament. Este necesar să țineți cont de bolile sistemului digestiv și să vă amintiți de moderație, doar în acest fel beneficiile topinamburului în diabet vor fi maxime.
Suc
Tuberculii de anghinare ras sau sucul de legume pot aduce cel mai mare beneficiu și cel mai mic rău organismului. Prepararea unor astfel de feluri de mâncare nu necesită mult timp și efort, iar eficiența produsului rămâne la nivel.
Sucul de anghinare poate fi obținut în mai multe moduri:
- treceți tuberculii prin storcator;
- macină rădăcinile într-un blender sau mașină de tocat carne și stoarce sucul printr-o sită fină sau tifon;
- fai suc într-un storcator special.
Deoarece topinamburul crud poate provoca flatulență și balonare, storcatorul este cea mai sigură opțiune
Sirop
În diabetul zaharat, siropul de topinambur se consumă înainte de mese. Se prepară din fructe decojite și spălate. Se zdrobesc într-un blender sau mașină de tocat carne și apoi se toarnă cu apă fierbinte în proporție de: 1 litru de apă la 4 linguri de topinambur. Astfel debautura se lasa la infuzat 3-4 ore si, daca se doreste, se adauga stevia pentru dulceata.
Siropul gata preparat poate fi achiziționat și de la farmacii. Când îl prepară, farmaciștii respectă regimul de temperatură adecvat. Datorită acestui fapt, instrumentul păstrează toate proprietățile utile ale topinamburului.
ceai
Decoctul sau ceaiul se prepară din frunzele, florile și ramurile plantei. Acestea trebuie spălate și tocate bine, apoi turnate cu apă clocotită la o rată de: 1 cană de apă clocotită la 1 linguriță de materii prime. Acest ceai ar trebui să fie înmuiat timp de cel puțin 10 minute. Atât florile și frunzele proaspete, cât și cele uscate sunt potrivite pentru această băutură.
Topinambur fiert
Când este fiert, proprietățile benefice ale topinamburului se păstrează perfect. În diabet zaharat, aportul de inulină conținut de legumă poate fi diversificat prin fierberea topinamburului în apă cu sare sau cu adaos de lapte. În același timp, asemănarea gustului mâncărurilor cu cartofii obișnuiți vă permite să mâncați piure de cartofi și salate din rădăcini fierte. Puteți chiar înlocui cartofii cu pere măcinate în salate precum: vinegretă, salată rusească sau hering sub o haină de blană.
Pentru a face piure de anghinare, trebuie să luați 3-4 fructe medii, să spălați, să curățați și să turnați apă fierbinte. După fierbere, adăugați o ceapă mică și o frunză de dafin. Cand fructele sunt gata, apa se scurge impreuna cu dafinul, iar topinamburul cu ceapa se zdrobeste manual sau cu ajutorul unui blender. Puteți adăuga sare, ierburi, precum și coriandru și chimen în preparat, care ajută la îmbunătățireadigestie.
Tocanite
Topinarea topinamburului este ușoară, puteți folosi rețeta obișnuită de cartofi. Ca urmare, felul de mâncare va avea o textură mai delicată și un postgust dulceag. Pera măcinată se potrivește foarte bine cu umpluturi de smântână și sosuri. O opțiune excelentă pentru diabetici este tocana înăbușită cu topinambur.
Acest fel de mâncare se va potrivi diferitelor combinații de legume și condimente. Puteți lua 1 morcov, 1 ceapă, 1 ardei gras dulce, 500 de grame de anghinare, 1 cartof, 200 de grame de dovleac, măsline sau unt pentru prăjit, sare și condimente după gust.
Toate ingredientele se taie în cuburi de aproximativ 0,5 cm și se prăjesc ușor într-o tigaie adâncă sau o cratiță cu puțin ulei. În același timp, fiecare leguma următoare se adaugă în tigaie la cea anterioară în următoarea ordine: ceapă, morcov, ardei, topinambur, dovleac. Cand toate produsele sunt prajite se toarna cu apa fiarta astfel incat sa le acopere. În aceeași etapă, trebuie să adăugați condimente, dar nu adăugați sare. Este mai bine să sărați vasul după ce este scos de pe foc. Și trebuie să-l fierbeți timp de 5-7 minute la foc mic.
Topinambur copt
Folosiți topinamburul pentru diabet ca caserolă nu numai că este foarte eficient pentru tratarea bolii, ci și foarte gustos. Când sunt coapte, aproape toate legumele păstrează un maxim de substanțe utile și caracteristici de gust, permițându-vă în același timp să creați noi feluri de mâncare și să vă delectați cu varietate.
Unuluna dintre cele mai populare moduri de a găti anghinare pentru diabet este la cuptor, această opțiune implică un minim de ingrediente și efort. La produsul principal se adaugă doar brânză, condimente și ierburi, veți avea nevoie și de puțin ulei pentru a unge vasul de copt și de câteva linguri de apă. Tuberculii se curata de coaja, se spala si se taie in cuburi de 1 cm, apoi se fierb aproximativ 15 minute, apoi se pun intr-o strecuratoare si se lasa sa stea in asa fel incat sa curga toata apa.
Între timp, puteți pregăti vasul de copt ungându-l cu orice ulei. Topinamburul se întinde pe o formă unsă și deasupra se freacă brânză tare sau semitare, astfel încât un strat de brânză să acopere rădăcinile. Vasul se coace timp de 10-15 minute la o temperatură de 180 ° C. Imediat ce felul de mâncare este gătit, este stropit cu condimente și ierburi.
Supe
Topinamburul poate fi un bun adaos la supe, la fel ca și cartofii. Aceste două produse pot fi combinate sau înlocuite în funcție de preferințele de gust. O textura deosebit de delicata se obtine daca gatesti supa piure cu topinambur in loc de cartofi. Perele măcinate se potrivesc bine cu supa de brânză.
Puteți adăuga țelină și usturoi în supa de anghinare. În acest caz, usturoiul trebuie prăjit ușor într-o tigaie până se rumenește și abia apoi adăugat în vas.
Flatcakes
Mâncărurile prăjite nu prea fac bine organismului, dar dacă sănătatea îți permite să mănânci ocazional astfel de alimente, atunci te poți răsfăța cu clătite cu conținut ridicat.inulină.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, topinamburul trebuie spălat, curățat și ras pe răzătoare fină. Puteți adăuga la el mărar tocat mărunt și ceapă tocată. Sarați amestecul și adăugați condimente. După aceea, adăugați treptat făină în amestec. Când aluatul ajunge la starea de smântână groasă, trebuie lăsat la infuzat timp de 10-15 minute.
Pentru mai puține daune, aceste clătite pot fi gătite într-o tigaie antiaderentă. În acest caz, cantitatea de ulei necesară este minimă și uneori vă puteți descurca fără el. Focul trebuie redus la mediu sau minim pentru ca felul de mâncare să se gătească în interior. Clătitele sunt servite cu smântână și ierburi.
Anghinare de la farmacie
Deoarece culturile de rădăcină sunt prost depozitate în stare proaspătă, iar utilizarea lor este destul de largă, unele companii farmaceutice produc suplimente alimentare (BAA) pe bază de această legumă. Au aceleași proprietăți ca o peră proaspătă măcinată, dar au o durată de valabilitate mai lungă.
Comoditatea utilizării acestei forme de anghinare este de a economisi timp și efort la cultivarea, colectarea și prepararea acesteia. Cu toate acestea, merită să ne amintim conținutul de substanțe chimice auxiliare suplimentare din capsule sau tablete cu topinambur.
Acum știi cum să folosești topinamburul în diabet. O varietate de metode de gătit și o compoziție chimică bogată fac din legume un instrument excelent pentru combaterea bolii. În diabetul de tip 2, topinamburul poate reduce numărul de injecții de insulină necesare și poate îmbunătăți starea organismului. beneficefectul inulinei din topinamburul asupra tractului gastrointestinal îmbunătățește imunitatea și curăță microflora.
