Un grup separat dintre aditivii alimentari este ocupat de cristale polisfatice transparente și fără gust, care sunt desemnate prin marcajul general E452. Aceste substanțe sunt prezente în multe alimente, deoarece sunt stabilizatori puternici, în plus, sunt adesea folosite ca agenți de îngroșare.
Cu toate acestea, sunt la fel de sigure pentru sănătate pe cât sunt asigurați cumpărătorii?
Acțiune E452
După cum a devenit deja clar, E 452 este un supliment alimentar. Dacă este periculos sau nu este o problemă destul de controversată, deoarece în multe țări utilizarea sa este practicată pe scară largă, în timp ce în altele este strict interzisă. Pentru a face față acestui lucru, ar trebui să aflați ce efect are acest stimulent și ce efect are asupra organismului.
De remarcat că, datorită proprietăților sale unice, acest aditiv este utilizat pe scară largă în multe domenii de activitate. De exemplu, în sectorul industrial, E 452 este folosit pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului, iar în metalurgie - pentru a opri coroziunea.
Aditivul are proprietăți de înmuiere și degresare, și de aceea această substanță poate fi văzută în lista componentelor care compun detergenții. În plus, acest suplimentutilizat la fabricarea diferitelor acoperiri cu proprietăți anticorozive în industria vopselei.
Beneficii și prejudicii
Conform rezultatelor cercetării științifice, substanțele din grupa E 452 participă activ la aproape toate procesele interne care au loc în corpul uman la nivel celular. Nu este un secret pentru nimeni că polifosfații au un efect pozitiv asupra coagulării sângelui și sunt o sursă de nutrienți esențiali. Cu toate acestea, puțini oameni știu că suplimentul E 452 este cel care stimulează producția de colesterol „rău”. Se depune pe pereții vaselor de sânge, „înfundandu-le” astfel.
Un alt dezavantaj al E 452 este că acest supliment alimentar este foarte slab excretat din organism. Ca urmare a consumului regulat de alimente care conțin acest stabilizator, în interiorul unei persoane se formează un fel de „rezervă” de fosfați. Nu sunt toxice și nu provoacă alergii, totuși sunt periculoase, deoarece sunt un cancerigen care duce la formarea de tumori.
Metode de obținere
E 452 - supliment alimentar. Ce este exact este descris mai sus. Pentru a aprecia pe deplin beneficiile și daunele sale, ar trebui să înțelegeți și modul în care este extras. Acest stabilizator se obține prin încălzirea fosfatului acid de sodiu la o temperatură de peste 600 de grade. Rezultatul este o substanță pudră transparentă sau translucidă.
De fapt, E 452 este un polimer al acidului fosforic. Există mai multe tipuri de polifosfați cu acest marcaj. În general, înacest subgrup de aditivi alimentari include polifosfați:
- potasiu;
- calciu;
- potasiu sodiu;
- sodiu;
- amoniu.
Toți au proprietăți unice. Destul de des, suplimentul este combinat cu alte substanțe similare, cum ar fi citrații sau fosfații.
Aplicații în industria alimentară
În urmă cu câțiva ani, efectele nocive ale E 452 erau mult subestimate și, prin urmare, acest aditiv a fost utilizat pe scară largă la fabricarea diferitelor produse alimentare. În prezent, este interzis în multe state, cu excepția unor țări UE, Rusia și Ucraina.
Polifosfații pot fi observați în multe produse comune: lapte condensat, brânză procesată, conserve de pește și carne, unele formule de lapte. De asemenea, acest aditiv este prezent în majoritatea cârnaților populari și chiar în bețișoarele de cafea. Acestea sunt departe de singurele produse la fabricarea cărora se folosește E452. Nu e de mirare, deoarece acest compus încetinește reacțiile chimice, făcând produsele să dureze mai mult și să nu se strice.
Prin urmare, adepții unei diete sănătoase atunci când cumpără produse din supermarketuri și magazine ar trebui să acorde atenție prezenței substanței E 452 în compoziție. Este foarte probabil ca acest aditiv să fie observat în produsele de depozitare pe termen lung, cârnați și cârnați, brânzeturi, iaurturi, chefir și lapte, precum și în unele dulciuri.
Dacă vorbim despre toate avantajele și dezavantajele acestui stabilizator alimentar,se poate ajunge la o singură concluzie: răul lui E 452 depășește cu mult beneficiile. În cursul a numeroase studii, s-a constatat că această substanță este periculoasă pentru oameni, iar consumul ei amenință cu efecte negative asupra sănătății.
