În articol, vom lua în considerare dacă aditivul alimentar E 536 este periculos sau nu.
În producția modernă se folosesc din ce în ce mai mult diverși aditivi, care permit nu numai să păstreze produsele pentru o perioadă lungă de timp, ci să le ofere un aspect atractiv, să îmbunătățească gustul și aroma. O listă completă de suplimente nutritive constă din câteva sute de nume. Cele mai multe dintre ele sunt dăunătoare corpului uman, iar unele sunt foarte periculoase. În acest articol, vom încerca să analizăm avantajele și dezavantajele celui mai comun supliment alimentar E 536.
Din ce este făcut?
Mulți oameni se întreabă ce fel de aditiv este E 536. Are o calitate unică, pentru care industria alimentară l-a recunoscut drept cel mai bun emulgator, clarificator.
Dar, în același timp, ferocianura de potasiu este destul de periculoasă, nu poate fi folosită pentru producția de alimente în unele țări. În țara noastră, acest lucru nu este interzis, este adesea adăugat la sarea de masă obișnuită, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în ea, are un aspect comercializabil. În plus, aditivul este utilizat în mod activ în diverse tehnologii ca clarificator.
De unde a venit suplimentul alimentar E 536? În antichitate, compușii cu cianură erau obținuți la întreprinderile industriale prin metode foarte exotice. În cazanele din fontă, așchii de fier au fost topiți cu carbonat de potasiu și deșeuri animale care conțin azot (cum ar fi coarne, copite, resturi de piele, sânge uscat). Cristalele care s-au format din aliajul solidificat au avut o culoare galbenă. Pentru această substanță i s-a dat numele de sare galbenă din sânge.
Astăzi, la scară industrială, aditivul se obține prin tratarea unui amestec de cianuri și cloruri de sodiu și calciu cu o soluție de sulfat feros. Ca rezultat, cianurile sunt transformate în ferocianuri. Din ele se obțin săruri pure prin descompunere prin schimb cu carbonați de sodiu și potasiu.
Descrierea suplimentului
Suplimentul alimentar E 536 arată ca niște cristale galben pal sau ca pudră cristalină. Are următoarele proprietăți:
- solubil în apă;
- fără miros;
- insolubil în alcool etilic, anilină, eter, acetat de etil și piridină;
- are gust amar și sărat;
- produs prin mijloace chimice;
- capabil să se transforme în sare anhidră atunci când temperatura crește la 87,3°C grade;
- se descompune la 650°C.
În industria alimentară, ferocianura de potasiu este utilizată în producție pentru fluiditatea produsului și, de asemenea, previne lipirea, aglomerarea și aglomerareaamestecuri.
E 536 aditiv alimentar dăunător sau nu, luați în considerare mai jos.
Unde este folosit?
Aplicați-l în mai multe industrii:
- În producția de sare de masă. Scopul său principal este de a albi și de a preveni aglomerarea produsului. În forma sa pură, sarea are o culoare cenușie, ceea ce îi conferă o prezentare urâtă. Și mulți cumpărători cred că sarea este murdară. Și atunci când utilizați E536, produsul devine alb și este la mare căutare. Cel mai comun aditiv este în compoziția soiurilor de sare măcinată fin.
- E536 este capabil să lege cationii de metale grele. Această proprietate este adesea folosită în vinificație pentru a procesa materiale vinicole pentru a îndepărta o aromă metalică din produs.
- În producția de lactate, se adaugă un stabilizator în timpul producției de caș pentru a le face sfărâmicioase.
- În producția de cârnați afumati, aceștia sunt utilizați ca component antiaglomerare.
Recent, un supliment nutritiv a fost adăugat la pâinea făcută din făină de secară.
Pro și dezavantaje posibile
Nu există niciun beneficiu din utilizarea suplimentului alimentar E 536.
Stabilizatorul are toxicitate scăzută, dar în momentul interacțiunii cu o soluție apoasă are loc o reacție chimică, în urma căreia gazele toxice sunt eliberate în cantitate mică. Componenta poate fi utilizată în industria alimentară până la 20 mg la 1 kg de sare. Cel mai adesea, volumul său nu depășește 10 mg. Dar chiar și cu o utilizare atât de mică a lui și a posibiluluiîncălcarea standardelor tehnologice de producție, aditivul poate afecta sănătatea umană. Poate avea și un efect laxativ. Înainte de utilizare, daunele aditivului alimentar E 536 trebuie evaluate.
Ferocianura de potasiu poate fi găsită în unele tipuri de brânză, acționând ca un emulgator, conectând fiabil mediile neomogene. Datorită acestui fapt, produsul din brânză își păstrează bine forma și are o culoare plăcută. Și deoarece acest produs este adesea inclus în dieta principală a copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează, prezența unui aditiv în produs poate provoca un proces ireversibil în organism. Este ușor de determinat stabilizatorul din compoziția produsului. Ar trebui să acordați atenție stratului alb de pe produs, dacă este prezent, este mai bine să nu cumpărați o astfel de brânză.
Este E536 periculos?
Există o serie de probleme care apar din cauza utilizării stabilizatorului E536:
- otrăvire severă a corpului în ansamblu;
- funcționarea afectată a sistemului limfatic;
- daune la nivelul sistemului nervos;
- probleme manifeste ale pielii, cum ar fi dermatita, acneea, inflamația purulentă;
- ficat și vezica biliară perturbate;
- funcționarea tulburată a tractului digestiv.
Când suplimentul intră în stomac, are loc contactul cu acidul, ceea ce duce la eliberarea de acid cianhidric periculos și gaze toxice.
Pro și contra suplimentelor E536 sunt studiate activ în diferite țări de către oameni de știință din mai multe domenii. Acest lucru este necesar pentru a determina domeniul de aplicare sigur al utilizării sale. Multe țări nu îl adaugă la lista permisă. Teoretic, te poți otrăvi de aditiv, dar pentru asta trebuie să mănânci aproximativ 28 kg de sare o dată. Există foarte puțină ferocianură de potasiu în pâinea cumpărată din magazin. Dacă nu doriți să utilizați produse care conțin E536, atunci studiați cu atenție eticheta. Producătorii responsabili scriu sincer compoziția, există cazuri când este indicat și numele complet al stabilizatorului. Cei fără scrupule vor indica prezența unui agent antiaglomerare sau pur și simplu vor raporta că sarea lor nu se adună.
Concluzii
Merită să luați în considerare utilizarea produselor care conțin ferocianură de potasiu. La urma urmei, nimeni nu ne oferă o garanție completă a absenței vătămării organismului, iar aceste produse sunt folosite atât de copii mici, cât și de adulți. Acest lucru duce treptat la acumularea de toxine în celulele corpului nostru, de care în viitor nu este atât de ușor de scăpat. Iar atunci când apar boli, este dificil chiar și pentru specialiști să stabilească adevărata cauză a bolii. Prin urmare, ar trebui să faceți o alegere în favoarea unei diete sănătoase și naturale.
