Mulți dintre noi am experimentat în viață o astfel de boală intestinală precum salmoneloza. Febră mare, dureri abdominale, vărsături, călătorii frecvente la toaletă - asta se întâmplă atunci când salmonella intră în corpul uman. Să examinăm mai detaliat ce fel de patologie este, în ce cazuri apare, ce forme ia salmoneloza. Perioada de incubație, prevenirea bolii vor fi, de asemenea, acoperite în materialele articolului.
Ce este salmoneloza?
Salmoneloza este o boală infecțioasă intestinală, care se caracterizează prin intoxicație în diferite grade a organismului și afectarea tractului digestiv. Patologia este cauzată de microbi speciali din genul Salmonella, care pătrund în corpul uman în mai multe moduri:
- cu mâncare,
- de la un animal bolnav,
- de la o persoană infectată (care este bolnavă sau purtătoare a bacteriei).
Perioada de incubație pentrusalmoneloza este în medie o zi. Această boală intestinală este destul de insidioasă, deoarece la început poate să nu se manifeste suficient, iar o persoană, sperând o recuperare rapidă, nu acordă atenția cuvenită tratamentului său.
O formă ușoară de salmoneloză se manifestă printr-o stare de rău abia vizibilă, o ușoară tulburare a scaunului. Cu toate acestea, există cazuri mai severe de evoluție a bolii, care se manifestă prin febră mare, scaune moale, vărsături repetate, dureri abdominale severe și dureri de cap.
Se întâmplă că activitatea Salmonella în corpul uman poate provoca pierderea conștienței, convulsii, febră prelungită, duce la creșterea organelor interne - splina, ficatul - și formarea de focare purulente în ele.
Microbi din genul Salmonella
Salmonella este un gen de bacterii în formă de tijă de până la 7 microni lungime și până la 0,7 microni lățime. Microorganismele sunt patogene pentru oameni și animale, de obicei trăiesc în intestine. Sunt foarte nepretențioși, se dezvoltă și cresc pe medii nutritive elementare.
Antând în corpul uman, bacteria începe să manifeste activitate, dar nu imediat. Perioada de incubație pentru salmoneloză la adulți variază de la 6 ore la trei zile.
Bacterii sunt perfect conservate în mediul extern:
- în sol - până la un an și jumătate,
- apă - până la 5 luni.
Salmonella se simte bine și în mâncare. Vitalitatea lor eisalvați:
- în brânzeturi - până la 1 an,
- carne congelată - aproximativ 6 luni,
- unt - până la 4 luni,
- produse din carne - 2 până la 4 luni,
- chefir și bere - până la 2 luni,
- lapte - până la 20 de zile.
Distructiv pentru Salmonella este ultraviolete și căldură: atunci când este încălzită la o temperatură de 55 ° C, bacteria moare după 1,5 ore, la o temperatură de 60 ° C - în 12 minute. Cu toate acestea, salmonella nu este ucisă complet prin îngheț.
În unele alimente, cum ar fi laptele sau carnea, Salmonella nu numai că persistă, ci și se înmulțește.
De ce apare salmoneloza?
Cel mai frecvent mod în care oamenii se infectează cu salmoneloză este prin alimente contaminate. Este de remarcat faptul că salmonella care trăiește în alimente contaminate nu își schimbă aspectul și gustul. Infectarea produselor de origine animală (ouă, carne) are loc din diverse motive:
- în caz de sacrificare necorespunzătoare sau forțată a animalelor;
- în cazul încălcării regulilor de depozitare și gătire a alimentelor (de exemplu, atunci când produsele finite intră în contact cu carnea crudă);
- cu tratament termic slab al produselor (fripturi cu sânge etc.);
- prin ouăle păsărilor bolnave, în special ouăle de rață.
Mediul cel mai favorabil pentru activitatea bacteriană este alimentele cu o consistență lichidă și asemănătoare jeleului - feluri de mâncare aspic, creme, salate. Mai ales periculoasă este utilizarea acestor produse în sezonul cald:Conform statisticilor, vara, la caniculă, incidența salmonelozei crește de multe ori.
Există mai multe forme de patologie:
- gastrointestinal (gastrointestinal),
- tifoid,
- septic,
- asimptomatic,
- operator.
Forma gastrointestinală
Această formă de boală este cea mai frecventă. Perioada de incubație a salmonelozei, ale cărei simptome apar rapid și foarte luminos, este momentul în care o persoană s-a infectat deja, dar încă nu există semne ale bolii. În primul rând, apar slăbiciune și dureri de cap, amețeli, temperatură ridicată a corpului, frisoane.
Apoi apar primele simptome de afectare a tractului digestiv - dureri de stomac, de buric; vărsături cu resturi vizibile de alimente, mai târziu - cu un amestec de bilă; diaree cu scaune verzui și mucus. Există și semne vizuale de salmoneloză: pe limba pacientului apare un strat alb, uscăciune în gură, balonare, care provoacă durere la palpare.
Diareea sub forma gastrointestinală a salmonelozei durează câteva zile și are de obicei consecințe neplăcute: deshidratarea apare cu pierderea de săruri minerale, pacientul poate avea tensiune arterială scăzută și convulsii, uneori sistemul nervos este afectat - leșin și apar amețeli.
Cu un tratament în timp util, pacientul devine mult mai bine deja în a cincea zi, dar recuperarea completă are loc de obicei până la sfârșit.a doua săptămână.
Forme tifoide și septice
Formele de salmoneloză asemănătoare tifoidei și septice au un tablou clinic mai sever.
Foarte asemănătoare cu manifestările tipului de patologie gastrointestinală este o formă a bolii asemănătoare tifoidă. O astfel de salmoneloză (perioada de incubație la om este numită și latentă sau ascunsă) este, de asemenea, caracterizată inițial prin slăbiciune și temperatură ridicată a corpului. În plus, natura bolii devine similară cu febra tifoidă, o persoană dezvoltă o febră prelungită (în decurs de o săptămână), confuzie și posibile halucinații. Pe abdomenul pacientului apare o erupție cutanată, limba capătă o culoare gri-maro, pielea devine foarte palidă, abdomenul este vizibil umflat. Recuperarea completă a pacientului cu această formă de salmoneloză are loc nu mai devreme decât după 1-1,5 luni de terapie competentă.
Forma septică a bolii este extrem de rară. Practic, semnele bolii pot apărea la persoanele cu un sistem imunitar slăbit, la nou-născuți și la vârstnici. Evoluția bolii este însoțită de febră prelungită, transpirație severă, icter și formarea de procese inflamatorii în organe. Această evoluție a bolii se termină adesea cu moartea.
Purtători asimptomatici și bacterieni
Asimptomatică este considerată o formă de salmoneloză în care o cantitate mică de bacterii pătrunde în corpul uman, iar sistemul imunitar face față în mod independent microorganismelor străine.
Bacteriopurtător este o afecțiune în care persoana însăși nu se îmbolnăvește, totușiexcretă salmonella în fecale pentru o perioadă de timp (de obicei nu mai mult de trei luni).
Ce se întâmplă în organism?
Salmoneloza se dezvoltă în trei zile din momentul în care bacteria pătrunde în corpul uman. În primele 6-8 ore boala nu se manifestă.
Salmonella, intrând în stomac cu mâncare, întâlnește primul obstacol natural pe drum - un mediu acid, din cauza căruia bacteriilor le este greu să treacă mai departe. Cu toate acestea, dacă forțele imunitare ale organismului sunt insuficiente, salmonela pătrunde în intestinul subțire. Unele dintre bacterii mor, iar endotoxina este eliberată. În acest moment, la o persoană apar primele manifestări ale bolii.
Acele bacterii care nu au murit se instalează în intestinul subțire și atacă peretele acestuia, eliberând în același timp o toxină. Are loc o pierdere de apă prin intestine, sistemul nervos este afectat, iar tonusul vascular este perturbat. Salmonella intră treptat în fluxul sanguin, prin care se răspândesc în tot corpul și pătrund în rinichi, plămâni, ganglioni limfatici, splina, unde se instalează.
Dacă imunitatea unei persoane este puternică, în etapa următoare, salmonella moare, altfel se formează focare proaspete de inflamație - o formă de patologie asemănătoare tifoidă sau septică.
Se știe că salmoneloza este extrem de periculoasă pentru bebeluși. Perioada de incubație la copii este aceeași ca și la adulți, dar în majoritatea cazurilor evoluția bolii este mult mai severă, iar tratamentul este mai dificil. Pe măsură ce copilul crește, imunitatea lui devine mai puternică, iar susceptibilitatea la salmonella este vizibilăîn scădere.
Diagnostic
Diagnosticul salmonelozei începe cu o examinare externă a pacientului. Medicul fixează simptomele care pot indica prezența unei boli la o persoană, îi determină starea generală de sănătate, îi prescrie teste bacteriologice și studii serologice.
Materialul folosit nu este doar sânge și urină, ci și vărsături, fecale, bilă, apă din stomac obținută în timpul procedurii de spălare.
Diagnosticul corect al salmonelozei este incredibil de important, deoarece tratamentul prematur nu oferă unei persoane o recuperare completă, iar starea patologică ia adesea o formă severă și duce la dezvoltarea unui proces inflamator în peritoneu (peritonită)., articulațiilor (poliartrita) sau provoacă un șoc infecțios-toxic.
La terapie trebuie recurs imediat la aparitia primelor suspiciuni de salmoneloza (perioada de incubatie). Tratamentul bolii, de regulă, are loc în ambulatoriu. Spitalizarea pentru salmoneloză este opțională. Spitalul este însă indicat copiilor, vârstnicilor, lucrătorilor din industria alimentară, precum și pentru o formă gravă a bolii.
Tratament
Tratamentul salmonelozei este un proces complex care combină mai multe domenii:
- terapie antibacteriană pentru combaterea salmonelei;
- rehidratarea organismului prin soluții speciale pentru refacerea volumului de lichid pierdut cu diaree și vărsături;
- medicamente pentruoprirea procesului de intoxicație a organismului;
- restaurarea microflorei în intestin;
- urmând o dietă specială în nutriție;
- activități generale de consolidare.
În lupta împotriva bacteriilor se folosesc medicamente care sunt derivați ai penicilinei, precum și fluorochinolone. Datorită capacității Salmonella de a se obișnui rapid cu antibioticele, utilizarea altor medicamente, cum ar fi tetraciclinele și aminoglicozidele, este adesea limitată. Există o regulă conform căreia antibioticele nu sunt prescrise pentru boli ușoare sau dacă nu există sânge în scaun.
Pentru a elimina consecințele intoxicației organismului, se folosesc enterosorbenți, de exemplu, cărbune activ, Enterosgel, Polysorb. Antispasticele ("No-Shpa") ajută la ameliorarea durerii.
Dacă vârsta pacientului se apropie de vârstnici și, de asemenea, dacă există antecedente de boli cronice ale stomacului sau intestinelor, se recomandă să luați preparate enzimatice precum Pancreatin sau Festal.
Restabilirea cantității de lichid pierdut în organism este de mare importanță. Pe lângă apă, este util să folosiți băuturi din fructe, compoturi, ceai slab.
Împreună cu terapia medicamentoasă, rețetele de medicină tradițională sunt adesea folosite. În primele zile ale bolii se folosesc produse care conțin taninuri - coji de rodie, fructe de pădure de cireș, coajă de stejar. Mai târziu, puteți adăuga o tehnică la mijloacele de mai sus.ierburi antiinflamatoare - gălbenele, mușețel, căpșuni, salvie.
Dietă pentru salmoneloză
Dieta este de mare importanță în tratamentul salmonelozei. În primele zile de boală, laptele și produsele lactate sunt excluse din dietă.
Pacientul este contraindicat în alimente care au efect iritant asupra tractului gastrointestinal: alimente saturate cu fibre grosiere, fibre; alimente conservate; murături; mancare picanta si prajita. Această măsură trebuie efectuată nu numai în timpul tratamentului, ci și la o lună după recuperare.
Produsele excluse care stimulează procesele de fermentație și putrefacție în intestine. Acestea includ legume, fructe, carbohidrați rapidi - brioșe, produse de patiserie.
În mod alternativ, pacientul este sfătuit să consume supe cu conținut scăzut de grăsimi (ex. piure de legume), carne la abur sau pește slab; ouă fierte moi sau omletă; terci fiert pe apă, și nu pe lapte, brânză de vaci, dozat - unt; biscuiti; jeleu; compoturi de fructe uscate, ceai.
Dacă copilul este bolnav, nu se recomandă oprirea alăptării.
Măsuri de prevenire
Prevenirea salmonelozei se reduce la respectarea unor reguli simple cunoscute de toată lumea:
- Nu mâncați carne care nu a trecut controlul serviciilor sanitare relevante.
- Carnea trebuie gătită timp de cel puțin două ore dacă este gătită într-o bucată mare.
- Oăle de rață nu trebuie consumate crude - trebuie fierte cel puțin un sfert de oră.
- Ouăle trebuie spălate înainte de a găti ouăle omletă. Mâinile trebuie spălate bine după manipularea cojilor de ouă.
- O bucătărie ar trebui să aibă cel puțin două plăci de tăiat, una pentru carne și una pentru orice altceva.
- Nu depozitați carnea crudă în frigider în imediata apropiere a altor alimente.
- Numai apa de la robinet (sau fiartă) poate fi folosită pentru a bea și a spăla fructele.
- Înot în timpul sezonului cald ar trebui să fie numai în locuri permise pentru aceasta, deoarece vă puteți infecta cu salmoneloză doar luând o înghițitură de apă dintr-un iaz în timp ce înotați.
- Copiii sunt expuși riscului deoarece proprietățile protectoare ale corpului copilului sunt mai slabe decât cele ale unui adult. Sarcina părinților este să-l învețe pe copil să mânuiască corect animalele și păsările.
Astfel, putem rezuma toate cele de mai sus. În acest articol, am analizat principalele puncte privind salmoneloza, o boală intestinală cauzată de bacteria salmonella.
Deoarece agentul cauzal al patologiei intră în organism cu alimente, precum și de la o persoană sau un animal infectat, ar trebui să monitorizăm cu atenție ceea ce mâncăm și cum ne comportăm în societate și cu animalele de companie.
Din materialele articolului este evident ca medicina cunoaste mai multe forme pe care le ia salmoneloza. Perioada de incubație, cauzele bolii la adulți și la copii sunt aceleași, dar bebelușii sunt mai greu de tolerat cursul salmonelozei. Acest lucru se datorează particularităților sistemului imunitar al copiilor.sistem.
Pentru a trata boala trebuie apelat imediat. Terapia pentru salmoneloză este una multicomponentă, care vizează atât oprirea activității bacteriilor din organism, cât și restabilirea sănătății după deshidratarea organismului și perturbarea microflorei intestinale din cauza diareei, vărsăturilor, stărilor febrile.
