Mulți oameni știu că bulionul de pui este bun pentru răceli. Este oferit în primul rând unei persoane care este bolnavă și și-a pierdut pofta de mâncare. Se pare că o fac cu un motiv. Acest lucru chiar are sens, ceea ce chiar și oamenii de știință confirmă. Potrivit acestora, acesta este unul dintre cele mai bune medicamente din sezonul de iarnă, care ne poate proteja organismul de răceli, iar dacă boala a doborât deja, atunci ajutați să vă readuceți pe picioare cât mai curând posibil. Care este puterea acestui fel de mâncare uimitor, vom spune în acest articol.
Secretul bulionului
Culion de pui pentru răceli a fost folosit ca un remediu eficient pentru tratamentul simptomatic al anumitor boli respiratorii de multe secole și o fac în tradiții și culturi complet diferite. Mulți sceptici și-au exprimat până de curând îndoieli rezonabileîn înțelepciunea de a folosi supa de pui pentru o răceală.
Dar acum aproximativ două decenii, oamenii de știință americani au pus bazele științifice pentru presupuneri. Au reușit să afle cum este utilă supa de pui pentru răceli. S-a dovedit că supa de pui gătită corespunzător afectează efectiv corpul uman, ajutându-l să scape de inflamația tractului respirator.
Secretul este că o infecție bacteriană sau virală în timpul dezvoltării este întotdeauna însoțită de inflamație - acesta este răspunsul natural al sistemului nostru imunitar la o invazie străină periculoasă. Corpul trimite celule albe din sânge pentru a lupta cu inamicul.
S-a dovedit că supa de pui afectează neutrofilele. Aceasta este o subspecie de globule albe care joacă un rol important în protejarea organismului nostru de infecțiile bacteriene. În lupta împotriva virușilor, neutrofilele nu sunt la fel de eficiente și virușii sunt cei care provoacă cele mai multe răceli.
S-a dovedit că, în ciuda inutilității sale în bolile virale respiratorii acute, acest grup de leucocite se deplasează în continuare activ la locul leziunii, provocând inflamație. Rezultatul este o scădere a tuturor funcțiilor de protecție ale organismului. Efectele secundare ale activităților lor sunt simptomele neplăcute care însoțesc o răceală, iar boala este mult mai greu de suportat.
Ca urmare a experimentelor de laborator, a fost posibil să aflăm cum bulionul de pui ajută la răceli. Reduce capacitatea neutrofilelor de a se îndrepta către inflamație. Aceasta duce la faptul că până sustractul respirator primește mult mai puțin din ele, ca urmare, fenomenele inflamatorii nu apar atât de clar și nici măcar nu scad. Starea pacientului se stabilizează și se îmbunătățește semnificativ. În același timp, există o anumită tendință: cu cât supa este mai bogată, cu atât se descurcă mai bine sarcinii care i-a fost atribuită.
Ingrediente magice
Totuși, rămâne neclar de ce bulionul de pui ajută atât de bine cu o răceală. Unii experți sugerează că adevărul este că există o cantitate imensă de elemente biologic active în produsele alimentare.
Despre beneficiile supei de pui împotriva răcelii se vorbește cel puțin încă din secolul al XII-lea. Această perioadă include recomandările medicului și filosofului evreu Moshe ben Maimon, care vorbește despre beneficiile bulionului de pui pentru răceli. De atunci, rețeta primului fel miraculos a fost transmisă din generație în generație.
Majoritatea supelor (puiul nu face excepție) sunt bogate în fibre și sunt încărcate cu ingrediente nutritive. În special, antioxidanții și vitamina C. Drept urmare, oamenii de știință ajung la concluzia că chiar și un bol de supă poate oferi pacientului doza de nutrienți de care are nevoie și întărește eficient sistemul imunitar.
În același timp, experții adaugă că starea fizică și psihologică a pacientului se îmbunătățește datorită unui fel de efect placebo, care, de asemenea, nu poate fi ignorat.
Mai multe lichide când sunteți bolnav
Un anumit rol îl joacă și faptul că din cauza supei o persoană consumă lichid suplimentar, lucru atât de important în caz de răceală. Din cauza transpirației abundente și a nasului care curge sever, pacientul începe să experimenteze deshidratare, așa că este important să refaceți pierderea de umiditate, care este facilitată de bulionul hrănitor de pui.
Rezumând, trebuie menționat că cercetătorii moderni încă nu știu sigur, datorită căruia supa de pui „obține” rezultate atât de remarcabile în lupta împotriva răcelilor. Dar este deja posibil să spunem cu un anumit grad de certitudine că ingredientele conținute în acest fel de mâncare sunt cele care îmbunătățesc semnificativ starea de bine a pacientului.
Caracteristici Bouillon
Orice gazdă, chiar și o începătoare, poate pregăti un bulion sănătos. Nu există trucuri speciale în procesul de gătit. Totuși, este important ca supa pe care o dai persoanei bolnave pentru răceală să aibă anumite proprietăți.
Se crede că ar trebui să fie cât mai bogat posibil. În mod ideal, trebuie să obțineți un bulion limpede, curat, cu un gust pronunțat și delicat de pui. Este mai bine că a fost alimentar. Rețineți că nu este obișnuit să puneți mult piper și mirodenii strălucitoare în supa vindecătoare, pentru a nu întrerupe aroma naturală a acesteia.
Lista de ingrediente
Rețeta clasică de bulion de pui pentru răceală constă din următoarele ingrediente:
- 1,5 kg de oase de pui cu puțină carne pe ele (poate fi gât, picioare, aripi, capete), în alternativ, utilizați o supă de pui de mărime medie;
- morcovi mari;
- bec mediu;
- rădăcină de pătrunjel;
- tulpină de praz;
- trei tulpini de țelină;
- cinci mazăre neagră și ienibahar;
- sare după gust.
Aceasta sunt toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a face acest fel de mâncare.
Proces
Acum vă vom spune în detaliu cum să gătiți supa de pui. Când ești răcit, vrei mâncare ușoară, așa că elimină excesul de grăsime. Pentru a face un bulion alb, puneți jumătate din pui sau os într-o cratiță și turnați trei litri de apă de băut. Aduceți-l la fiert la foc mediu.
Cureți un morcov și tăiați-l grosier. Faceți același lucru cu rădăcina de pătrunjel. Doar tăiați ceapa decojită în patru părți. Împărțiți tulpina de praz pe toată lungimea sa, apoi clătiți sub jet de apă și tăiați grosier.
Când bulionul fierbe, dați focul la minim, îndepărtați spuma de pe suprafață. Pune morcovii, ceapa, prazul și rădăcina de pătrunjel în supă. Fierbeți bulionul cu un capac care nu este complet închis, îndepărtând constant spuma și evitând un fierbere prea violent. Bulionul ar trebui să se gătească timp de două până la două ore și jumătate.
Etapa finală
Cu aproximativ 30 de minute înainte de a fi gata, adăugați boabele de piper și tulpinile de țelină tăiate în jumătate în oală.
Bulionul rezultat trebuie filtrat printr-o strecurătoare, al cărei fundtrebuie acoperit cu tifon. Dacă veți da imediat bulionul pacientului, atunci trebuie să îl sărați cu câteva minute înainte de a scoate tigaia de pe foc.
Sfaturi utile
Dacă vă confruntați cu sarcina de a găti un bulion întunecat și bogat, atunci înainte de gătit, legumele deja tocate și oasele de pui trebuie să fie prăjite puțin în cuptor. Dacă aveți un pui întreg, tăiați-l în bucăți mici.
Produsele sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la cuptorul preîncălzit la o temperatură de 200 de grade. Le puteți întoarce o dată în timpul gătirii.
Numai după aceea, transferați toate ingredientele în tigaie, adăugând grăsimea eliberată și sucurile. Turnați trei litri de apă rece și gătiți după aceeași rețetă.
