O plantă rădăcină care are multe denumiri - ridiche japoneză, ridiche chinezească, bailobo - și aparține familiei de varză, este cunoscută popular sub numele de daikon. Beneficiile și daunele produsului, în funcție de domeniul de aplicare, sunt evaluate diferit. Dar, în majoritatea cazurilor, această rădăcină va oferi sănătate celor care o vor consuma în mod regulat, deși există unele contraindicații.
Daikon Product Brief
Acest produs este din Asia de Est. Aici au apărut primii daikoni cu creștere sălbatică. Principalele caracteristici distinctive ale acestei culturi de rădăcină:
- gustul plăcut este asigurat de absența uleiului de muștar în compoziție, spre deosebire de ridichea obișnuită;
- parfum deosebit;
- calorii scăzute;
- compoziție minerală unică.
Dacă este tradus din japoneză „daikon”, atunci acest cuvântînseamnă „rădăcină mare”. În literatura rusă, există astfel de nume pentru acest produs ca „muli”, „ridiche dulce” sau „ridiche albă”.
Daikon are un randament ridicat: mai multe culturi pot fi recoltate pe tot parcursul anului. Acest lucru se datorează modului vegetativ de reproducere. Daikon crește până la 60 cm (uneori mai mult) în lungime și uneori cântărește mai mult de un kilogram.
Valoarea nutrițională a produsului
Multe substanțe utile și oligoelemente sunt prezente într-un produs precum daikon. Beneficiile și daunele, raportul lor sunt determinate tocmai de compoziția sa nutritivă. Ridichea albă conține următoarele ingrediente, care sunt apreciate în primul rând de nutriționiști:
- vitamine: C, beta-caroten, grupa B;
- minerale (calciu, potasiu, magneziu, cupru, sodiu, iod, seleniu, crom, fosfor, fier);
- proteine și compuși proteici - lizozim, caracterizați prin proprietăți antiseptice;
- fitoncide - au efect antimicrobian, cresc rezistenta organismului la diverse tipuri de ciuperci si bacterii daunatoare, boli infectioase;
- antioxidanți - sunt indispensabili în lupta împotriva unei boli precum ateroscleroza (de asemenea, curăță vasele organismului de colesterol, le fac mai elastice);
- fibre - ajută la curățarea organismului de o varietate de contaminanți și toxine;
- acidul izojordanic și eterul previn dezvoltarea cancerului;
- Lipsa de grăsime a lui Daikon îl face ideal pentru persoanele care urmează o varietate de diete.
B100 gr. Această legumă rădăcină conține doar 21 de calorii. Prin urmare, daikon este perfect ca o bază în zilele de post.
Utilizarea daikon
Această rădăcină este folosită pe scară largă în gătit. Gustul blând și aroma deosebită plăcută o fac o legumă versatilă în comparație cu ridichea și rudele sale. Bucătăria rusă preferă în principal numai salate daikon. Și în Japonia, de exemplu, există mult mai multe rețete din acest produs: plăcinte umplute cu această legumă, kimchi (daikon acru (sărat) pentru iarnă în condimente iute parfumate). Supa din această rădăcină este, de asemenea, populară aici. Se servește cu carne, pește, înăbușit cu fructe de mare.
Daikon și-a găsit utilizarea și în dietetică. Beneficiile și daunele pentru sănătate, raportul lor, desigur, este determinat de medic, ținând cont de caracteristicile individuale ale fiecărui organism. Dieta daikon este prescrisă strict de un medic, deoarece această legumă are o serie de contraindicații.
În medicina alternativă, această rădăcină este, de asemenea, utilizată în mod activ. Compoziția sa are un efect benefic asupra sănătății umane:
- curăță ficatul și rinichii, îndepărtează pietrele și dizolvă nisipul;
- combate activ bolile respiratorii și alte boli infecțioase;
- accelerează vindecarea rănilor;
- ajută la curățarea pielii de acnee;
- previne dezvoltarea cancerului în organism;
- elimină simptomele mahmurelii;
- crește apetitul;
- activează muncasistemul digestiv.
Daikon: beneficii și daune, rețete
În Japonia sau China, există multe moduri de a găti daikon. Beneficiile și daunele, având în vedere compoziția acestei culturi de rădăcină, sunt evidente, așa că ar fi bine ca fiecare gospodină să aibă în rezervă mai multe rețete din această legumă.
De remarcat că daikon este delicios sub orice formă. Se mănâncă crud (salate), înăbușit cu alte legume, copt, fiert, prăjit. Dar totuși, este mai bine să folosiți această rădăcină fără a o supune unui tratament termic, deoarece un grad ridicat distruge vitamina C, care este utilă pentru organism.
Reteta de salata de ridichi alba si morcovi
Daikon și morcovi tăiați subțiri (aceleași dungi), condimentați cu sos special. Pentru a-l prepara, trebuie să luați 15 ml de oțet (orez), 5 ml de ulei (san), 5 ml de sos (soia) și un praf de zahăr. Amesteca totul bine si asezoneaza salata cu acest amestec. Salata trebuie infuzată câteva ore în frigider.
Daikon și salată de carne
Tăiați carnea fiartă în fâșii subțiri. Răziți daikon crud pe o răzătoare mare. Ouăle și ceapa tăiate în cuburi mici. Rochie salată cu smântână sau maioneză.
Daikon: beneficii și daune, condiții de curățare și depozitare
Această rădăcină este foarte utilă, în ciuda unor contraindicații. Și chiar și în astfel de cazuri, medicii recomandă utilizarea daikon, dar împreună cu alte produse. De exemplu, diluează-i sucul cu apă, astfel încât să nu facăa fost atât de saturată, iar apoi puteți folosi o astfel de băutură pentru persoanele cu probleme ale sistemului digestiv. Deoarece răul legumelor este atât de nesemnificativ, această rădăcină este foarte populară în rândul populației.
Daikon are următoarele avantaje:
- nepretențios când crește;
- are un gust și o aromă deosebite și delicate;
- lung stocate;
- ajută la scăderea multor boli.
Daikonul este cultivat în același mod ca ridichea obișnuită. Recoltarea se face la aproximativ 80 de zile de la plantarea în pământ. Este necesar să depozitați rădăcinile în cutii bine închise cu nisip.
Această legumă poate fi păstrată la frigider timp de cel mult 4 săptămâni.
Contraindicații la utilizarea daikon
Nu toți oamenii pot mânca o legumă precum daikon. Beneficiile și daunele sale, pe baza compoziției, sunt evidente, dar există încă unele contraindicații pentru utilizarea unei astfel de culturi de rădăcină:
- probleme ale tractului gastrointestinal (gastrită, ulcere și alte boli), deoarece acizii organici conținuti în daikon provoacă iritații gastrice și flatulență;
- boală de rinichi;
- gută.
Pentru o varietate de dietă zilnică, o legumă precum daikon este perfectă, ale cărei beneficii și daune sunt evidente: prezența unei cantități mari de nutrienți și o listă minimă de contraindicații. Această rădăcină este un instrument excelent pentru menținerea sănătății organismului!
