Peste o treime din populația lumii suferă de diverse manifestări alergice. Principalul motiv pentru dezvoltarea unor astfel de simptome sunt alimentele alergene. Alimentele pe care le consumăm zilnic conține mii de aditivi care nu sunt întotdeauna utili. Pentru aceasta plătim cu tot felul de erupții cutanate, umflături, atacuri de astm și alte manifestări nedorite.
Ce este o alergie
O reacție inadecvată a organismului la introducerea oricărui alergen, caracterizată prin simptome interne sau externe cu implicarea sistemului imunitar în procesul patologic, este considerată alergie. De obicei, astfel de fenomene apar în interiorul corpului uman. Manifestările externe sunt doar simptome de avertizare, care, totuși, provoacă îngrijorare considerabilă.
Reacția organismului la utilizarea oricărei substanțe din lista produselor alergene se manifestă sub forma producerii de anticorpi de către sistemul imunitar. Când interacționați cu un stimul,eliberarea histaminei și a serotoninei în sistemul circulator. Aceste substanțe biologic active provoacă spasme în bronhii, intestine și alte organe. Aceleași componente cresc permeabilitatea vaselor de sânge și provoacă dezvoltarea reacțiilor inflamatorii la nivelul pielii, mucoaselor și organelor interne.
Ce poate provoca o reacție
Alimentele alergene pot fi oricare dintre componentele dietei, cu toate acestea, reacțiile simultane la toate alimentele nu se produc aproape niciodată deodată. Cel mai adesea, 1 sau 2 produse devin vinovați de simptome nedorite, mai rar apar alergii la mai multe produse. Nu este întotdeauna posibilă identificarea rapidă a alergenului.
Dacă o persoană are o alergie alimentară, este important să urmeze o dietă hipoalergenică. Toate alimentele incluse în lista alimentelor alergene sunt împărțite în diferite categorii în funcție de gradul de impact asupra organismului.
Se consideră că alimentele foarte alergene sunt formate din compuși proteici. Acestea includ unele fructe de pădure, fructe, fructe uscate, nuci și miere. O reacție nedorită a organismului poate fi provocată de alimente condimentate, conservate și murate, sucuri dulci, băuturi carbogazoase și alcoolice.
Alimentele moderat alergene includ cerealele (cu excepția alergiei la gluten) și produsele lactate (excluzând alergia la lactoză).
încălcări ale producției de enzime. Acestea ajută la creșterea permeabilității la moleculele mari, care sunt considerate produse ale descompunerii incomplete a proteinelor.
Hrană cu proteine
Alergiile sunt cel mai adesea cauzate de proteinele de origine animală și vegetală, rareori de anumiți compuși carbohidrați. Aceste alimente alergene includ fructe de mare, lapte, carne, ouă, anumite cereale, fructe, legume, miere și nuci.
Proteinele foarte alergene sunt considerate a fi conținute în pești, în special marini, precum și în orice fructe de mare crustacee: creveți, stridii, homari, calmari și alți locuitori ai adâncurilor subacvatice. În plus, conțin o mulțime de aminoacid histidină.
Alergia la lapte este frecventă la copii și adulți. Acest produs conține aproximativ 4% compuși proteici, dintre care majoritatea sunt cazeină și globuline. Cu toate acestea, atunci când este încălzită, globulina este distrusă, iar proprietățile alergene ale produsului sunt oarecum reduse.
În ou, gălbenușurile se găsesc mai puțină activitate alergenă. Cu toate acestea, dacă pacientul are o intoleranță la ouăle de pui, atunci cel mai probabil aceasta însoțește o alergie la carnea de pui. În general, dintre toate soiurile de carne de animale, carnea de porc, gâscă și rață sunt considerate cele mai alergene.
Compuși de carbohidrați
Dacă luăm în considerare reacțiile adverse la legume și fructe, atunci principalul alergen este orice fel de citrice. Portocalele și mandarinele vor fi deosebit de periculoase în acest sens.
Liderilista alimentelor alergene pentru copii și adulți devin adesea căpșuni, căpșuni sălbatice, zmeură, coacăze negre.
Legumele obișnuite pot deveni și alergeni puternici: morcovi, roșii, sfeclă, țelină. Cartofii, varza și castraveții au un efect mai puțin sensibilizant. Trebuie reținut că proprietățile alergene ale unor astfel de produse sunt reduse atunci când sunt gătite.
Dacă luăm în considerare cerealele, atunci cele mai alergene dintre ele sunt ovăzul, secara și grâul. În consecință, preparatele preparate din aceste cereale au și o intoleranță ridicată și activă. Orezul, meiul, porumbul, hrișca, orzul vor fi mai puțin sigure în acest sens.
Alergenii destul de puternici sunt nucile și boabele de cacao și, prin urmare, pot provoca o alergie la dulciuri și cafea.
Alergii
Există multe forme și varietăți de reacții alergice, ceea ce înseamnă că simptomele acestei boli pot fi diferite. Este ușor să confundați simptomele unei alergii cu simptomele anumitor boli.
Pacienții și medicii care se confruntă cu manifestările sale în fiecare zi știu direct cum se manifestă alergiile alimentare. Tot felul de dermatoze, rinoconjunctivite, manifestări enteropatice, crize de astm - acestea și multe alte simptome nespecifice sunt principalii indicatori ai bolii.
Totuși, semnele unei boli nedorite sunt ușor confundate cu alte boli care au simptome similare.
Semne ale unei alergii alimentare
Reacția agresivă a organismului la anumite alimente este producția puternică de histamine. De obicei, pacientul știe despre prezența hipersensibilității la anumite produse încă din copilărie, deoarece atunci se dezvoltă primele manifestări alergice. Intoleranța poate fi externă și internă, necesitând adesea asistență medicală de urgență.
Cel mai adesea, simptomele alergiei apar în decurs de patru până la cinci ore de la consumul produsului alergenic. Cu toate acestea, în patologia severă, doar mirosul sau atingerea unui produs intolerabil este suficient pentru a începe reacția.
Simptomele inițiale ale unei alergii alimentare sunt cel mai adesea umflarea feței și a extremităților, mâncărime, disconfort în abdomen, roșeață și erupții pe piele. Uneori apar rinită alergică și lacrimare.
Din ceea ce se întâmplă la bebeluși
Principalele cauze ale alergiilor alimentare la sugari sunt alăptarea pe termen scurt și primele alimente complementare inițiate devreme sau inadecvat. Foarte des, dezvoltarea intoleranței contribuie la o predispoziție genetică sau la malnutriție maternă în timpul alăptării.
Formulele de lapte alese greșit și produsele lactate fermentate provoacă adesea un răspuns negativ al sistemului imunitar și contribuie la alergia la lapte. Un alt factor care determină dezvoltarea unei astfel de patologii este volumul excesiv al primelor alimente complementare. În stadiile inițiale, este necesar să se introducă treptat noipentru produsele pentru bebeluși și trebuie administrate în doze mici. Aici este important să controlați reacția corpului bebelușului și, dacă apar simptome alergice la un anumit produs, eliminați-l imediat din meniu și contactați medicul pediatru.
Alergie la dulciuri
Formele tipice de reacții alergice la ciocolată, bomboane și alte produse de cofetărie prezintă de obicei aceleași simptome ca majoritatea celorl alte reacții alimentare. Prin urmare, pentru a identifica adevăratul vinovat al alergiei, este necesar să treceți la o examinare specială.
Șoc anafilactic
Manifestările care pun viața în pericol sunt considerate sub formă de umflare a tractului respirator și a sistemului nervos central. Reacții alergice similare pot apărea după utilizarea oricăror ingrediente incluse în lista de produse alergene pentru un anumit pacient. De obicei, se dezvoltă rapid și apar într-o perioadă de timp de la câteva secunde la patru ore.
De cele mai multe ori provoacă o reacție atât de agresivă a organismului, alimente sau medicamente. Simptomele amenințătoare ale șocului anafilactic sunt recunoscute prin semne precum:
- apariția unei greutăți severe de respirație;
- scăderea tensiunii arteriale;
- înfundare în urechi;
- stări convulsive;
- erupții neașteptate pe tot corpul, înroșire rapidă sau paloare a pielii;
- pierderea cunoștinței;
- mișcări intestinale și urinare necontrolate;
- vărsături.
Alergia se poate manifesta sub astfel de formepentru lapte, fructe de mare sau alimente exotice.
Ce să faci
Dacă simptomele se dezvoltă rapid, luați un antihistaminic și solicitați imediat asistență medicală. Dacă a apărut șoc anafilactic, în niciun caz nu trebuie să ezitați, altfel va duce la moarte.
Mâncare sănătoasă
Un alergen care intră în organism contribuie la încălcarea absorbției sale și provoacă o creștere a absorbției altor molecule alergene. Acest fenomen exacerbează și mai mult procesul nedorit, așa că scopul principal în nutriție este prevenirea pătrunderii alergenului în organism.
Ce alimente sunt considerate alergene pentru un pacient, o persoană știe cel mai adesea încă din copilărie. Cu toate acestea, dacă alergia alimentară a început pe neașteptate, trebuie urmată o dietă de eliminare. Această abordare presupune eliminarea completă a oricăror alergeni din dietă. Un meniu zilnic complet poate fi selectat numai de un medic.
S-a dovedit că mulți pacienți au scăpat complet de simptomele alergice datorită respectării conștiincioase a tuturor prescripțiilor medicului. Dacă alimentele alergene sunt complet excluse din dietă, atunci organismul va putea învinge boala în 1-2 ani.
