Conform statisticilor, intoxicația cu brânză de vaci ocupă locul trei în rândul tulburărilor de alimentație. În țara noastră se vând anual aproximativ 750 de mii de tone de astfel de produse lactate fermentate. Această cifră crește în fiecare an. Situația cu consumul de brânză de vaci de calitate scăzută este, de asemenea, agravată. Acest lucru se datorează faptului că, în anumite condiții, în acest produs se acumulează toxine periculoase pentru sănătate.
Tipuri de otrăvire
Să aruncăm o privire mai atentă la asta. Un astfel de produs din lapte fermentat precum brânza de vaci are multe proprietăți utile. Acest lucru duce la utilizarea acestui produs în alimentația alimentară. Brânza de vaci este bogată în proteine din lapte, magneziu, potasiu și calciu. Cu toate acestea, otrăvirea poate apărea dacă acest produs este depozitat necorespunzător sau dacă este consumat în exces.
100 g de brânză de vaci conține aproximativ 15-18 g de proteine. Utilizare normalăpresupune un gram din acesta pe kilogram de greutate corporală. De exemplu, o persoană care cântărește 70 kg pe zi poate consuma 70 de grame de proteine, ceea ce corespunde la 400 de grame de brânză de vaci. Dacă doza este mai mare, organele responsabile pentru îndepărtarea produselor de degradare vor începe să lucreze cu o sarcină crescută. Ca urmare, procesul de putrezire a proteinelor poate începe în tractul digestiv. Dar aceasta este doar una dintre opțiuni.
Cum se manifestă intoxicația cu brânză de vaci? Simptomele depind de tipul de tulburare. De exemplu, la utilizarea unui produs obținut din zone defavorizate din punct de vedere ecologic, pot fi observate otrăviri cu pesticide, metale grele și alte substanțe chimice. Intoxicația datorată brânzei de vaci poate fi asociată și cu prezența microflorei patogene. Ciupercile și bacteriile microscopice în sine sunt sigure pentru corpul uman, dar toxinele care apar în cursul vieții lor pot provoca otrăviri grave.
Cum devine brânza de vaci periculoasă?
Acest aspect ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Deci, ce cauzează otrăvirea cu brânză de vaci? Microflora patogenă din acest produs poate fi introdusă direct la locul de producție. Dacă tehnologia este încălcată, microbii patogeni pot pătrunde în caș din diverse surse. De exemplu, până în momentul achiziției, poate fi deja otrăvit cu toxine dăunătoare. În plus, această problemă, de regulă, apare chiar și atunci când utilizați produse cu o perioadă de valabilitate normală.
Un alt motiv pentru apariția microflorei patogene în brânza de vaci este încălcarea regulilor acesteiatransport si ambalare. Produsul din lapte fermentat trebuie păstrat la o temperatură de cel mult 5 grade Celsius și o umiditate a aerului de 85%. Dacă condițiile de implementare sunt încălcate, microbii și bacteriile se înmulțesc mai repede.
Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra?
Mulți nu riscă să cumpere brânză de vaci după ce au fost otrăviți. De fapt, dacă achiziționați acest produs la un punct de vânzare în care sunt respectați condițiile de vânzare, nu vor fi probleme. Dar cumpărarea pe piețele spontane se poate transforma în probleme serioase. De asemenea, nu luați brânză de vaci de la proprietarii gospodăriei. Nu este înțelept să vă riscați sănătatea pentru beneficiile controversate ale unui produs natural. Nu este recomandat să cumpărați brânză de vaci în magazine precum:
- piețe;
- supermarketuri;
- magazine mici cu condiții de depozitare dubioase.
De obicei, gospodinele preferă să nu arunce brânza de vaci stricat, ci o folosesc, de exemplu, pentru a face caserole sau prăjituri cu brânză. Astfel de economii se pot transforma în consecințe foarte neplăcute. Problema este că nici după tratamentul termic, toxinele nu sunt complet eliminate din cașul mucegăit sau acru.
Semne de otrăvire
Deci, la ce ar trebui să fii atent în primul rând? Când începe să apară otrăvirea cu brânză de vaci? Cât timp durează pentru a observa simptomele?
La aproximativ o jumătate de oră după ce ai consumat produsul în stomac, poate apărea o senzație de sațietate și greutate. Bătăile inimii cresc, secreția de salivă crește, existănevoia de a vomita. Pacientul începe să se facă rău, conținutul stomacului iese. După aceea, apar crampe și dureri în abdomen. Temperatura corpului poate crește până la 38 de grade. Persoana otrăvită se simte și ea amețită și slăbită. Există îndemnuri frecvente către toaletă. Din cauza diareei și vărsăturilor, există riscul de deshidratare. În cazurile severe de otrăvire, este posibilă chiar și pierderea conștienței.
Prim ajutor
Să aruncăm o privire mai atentă la acest aspect. Deci, ce să faceți dacă apare otrăvirea cu brânză de vaci?
Tratamentul ar trebui să înceapă cât mai curând posibil. Dacă aveți următoarele simptome, este recomandat să apelați la un medic:
- temperatură ridicată;
- diaree și vărsături continue.
Primul ajutor este spălarea stomacului, eliminarea simptomelor de deshidratare, dezactivarea toxinelor. Persoana otrăvită trebuie să bea 1-2 litri de apă și să provoace vărsături. Procedura trebuie repetată până când stomacul este curățat. După aceea, pacientului i se administrează cărbune activat pentru a bea în proporție de 1 comprimat pe kilogram de greutate corporală. Alți adsorbanți pot fi folosiți în loc de cărbune:
- „Polysorb”;
- „Smektu”;
- „Enterosgel”.
Nu luați toate pastilele deodată. Este indicat să faceți acest lucru treptat, cu o pauză de 15 minute, în timp ce beți apă fiartă. După aproximativ o oră, puteți începe să completați lichidul pierdut. Este necesar să se ofere ceai dulce slab otrăvit. Farmaciile vand si ele specialemedicamente pentru restabilirea echilibrului apă-sare al organismului. Regidron, Citroglucosodan și Gastrodin ajută cel mai bine dintre toate.
Îngrijirea bolnavilor
Am examinat deja cum se manifestă intoxicația cu brânză de vaci: simptome, după câte minute poți observa semne și cum să acordi primul ajutor. Acum să ne concentrăm asupra tipului de îngrijire de care are nevoie pacientul.
Victimei ar trebui să beneficieze de cele mai confortabile condiții. El este întins pe partea stângă, acoperit cu o pătură, sub picioare îi sunt așezate perne de încălzire. Nu este necesar să se dea decocturi de fixare și medicamente în caz de otrăvire. Astfel de măsuri vor îngreuna eliminarea toxinelor din organism și nu vor face decât să agraveze situația.
Cu primul ajutor adecvat, pacientul ar trebui să se simtă mai bine în curând. În prima zi, nu este recomandat să mănânci nimic, doar să bei cât mai multe lichide. A doua zi, când apare o senzație de foame, se permite să se dea pacientului puțin fulgi de ovăz sau terci de orez pe apă. Ceai dulce cu biscuiți este de asemenea bun. Pentru prima dată după otrăvire, se recomandă să urmați o dietă: mâncărurile picante, grase, sărate, afumate trebuie excluse din meniu. De asemenea, nu puteți bea băuturi alcoolice și carbogazoase.
Pentru a ameliora inflamația și a restabili membranele mucoase ale stomacului, utilizați infuzii de ierburi precum șarvie, salvie și mușețel.
Prevenire
Ce să faci pentru a preveni intoxicația cu brânză de vaci? Există un numărmăsuri preventive care vă vor permite să vă protejați de utilizarea produselor de calitate scăzută:
- Studiați cu atenție ambalajul. Acordați atenție informațiilor precum termenul de valabilitate și data de producție a produsului.
- Pachetul deschis de brânză de vaci poate fi păstrat cel mult două zile la frigider.
- Produsul stricat trebuie aruncat fără regret.
- Nu cumpărați produse lactate fermentate de pe piețe aleatorii sau de la vânzători privați.
- Puteți preveni intoxicația cu caș gătindu-l singur.
Dacă urmați aceste recomandări, puteți minimiza riscul de otrăvire de la produse de calitate scăzută.
Ce să mănânci după o avarie?
Este posibil să se caș după otrăvire? Care ar trebui să fie dieta pentru a restabili funcționarea normală a tractului gastrointestinal?
La început, trebuie să mănânci alimente sub formă de piure de cartofi sau terci lichid. În a doua zi, se permite introducerea treptată a cotletelor aburite, carnea de pui, preparatele de post în meniu. Astfel de alimente nu vor suprasolicita sistemul digestiv. De asemenea, se recomandă utilizarea de cereale lichide, bulion cu conținut scăzut de grăsimi, compot de fructe uscate. Este necesar să mănânci în porții mici de 5-6 ori pe zi. Ar trebui redusă cantitatea de alimente consumate în general pe zi. După 3 zile, puteți extinde treptat dieta. O atenție deosebită trebuie acordată alegerii alimentelor în primele două săptămâni.
După plecare, nu este de dorit să folosiți ingrediente care provoacă creșterea formării de gaze. Nu este recomandat să consumați alimente uscate și fibroase,cârnați, conserve, ciocolată, dulciuri, legume și fructe crude, lapte integral și produse lactate. Astfel, răspunsul la întrebarea dacă brânza de vaci poate fi otrăvită va fi negativ. De asemenea, trebuie evitate băuturile precum cafeaua, ceaiul tare, cacao, apă carbogazoasă, sucuri și alcool.
Concluzie
Intoxicația cu brânză de vaci este o problemă destul de comună. Este asociat în primul rând cu încălcări ale tehnologiei de pregătire și depozitare. Ca urmare, în produs apar bacterii și microbi patogene. La primul semn de otrăvire, tratamentul trebuie început. În primul rând, persoana otrăvită trebuie să curețe stomacul și apoi să dea sorbente. Pentru a evita deshidratarea, pacientului trebuie să i se ofere multe lichide. O dietă specială trebuie urmată timp de câteva zile după otrăvire.
