Champignons sunt ciuperci delicioase și sănătoase. Sunt folosite pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, otrăvirea cu ciuperci este adesea observată. Prin urmare, colectarea unor astfel de ciuperci și cumpărarea lor în magazin necesită o atenție deosebită. Uneori, chiar și un produs proaspăt poate provoca intoxicații severe. La urma urmei, ciupercile sunt capabile să acumuleze substanțe toxice din mediu în tulpină și capac. Prin urmare, fiecare persoană trebuie să știe despre simptomele și tratamentul intoxicației cu champignon pentru a ajuta pacientul la timp. Să aruncăm o privire mai atentă la această problemă.
Cauze ale otrăvirii
Champignons sunt ciuperci comestibile și nu conțin otrăvuri naturale. Toxinele din ele se formează numai sub influența factorilor adversi. Următoarele cauze ale intoxicației cu ciuperci champignon pot fi distinse:
- Încălcarea regulilor de cultivare. Unii producători fără scrupulepoate folosi substanțe chimice pentru a crește rapid ciuperci. Astfel de substanțe dăunează foarte mult sănătății.
- Creșterea de ciuperci în zona contaminată. Ciupercile absorb substanțele nocive din mediu. Drept urmare, ciupercile sunt contaminate cu gaze de eșapament, pesticide și nitrați.
- Data de expirare. Adesea există otrăvire cu șampioane din magazin. Aceste ciuperci au o perioadă de valabilitate foarte scurtă și se strică rapid. În ele se formează microbi patogeni, care duc la intoxicație. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie să utilizați un produs expirat. Champignon-urile proaspete și de în altă calitate sunt de culoare albă. Rumenirea ciupercilor este un semn de expirare.
- Colectarea și consumul de șampioane false. Aceste ciuperci sunt foarte asemănătoare cu șampioanele adevărate. Cu toate acestea, se pot distinge, atunci când sunt apăsate pe pulpă, piciorul devine galben sau portocaliu. Ciupercile false provoacă otrăvire gravă.
- Prelucrare insuficientă a ciupercilor. Ciupercile cresc în pământ, așa că au nevoie de spălare temeinică și tratament termic pe termen lung. Încălcarea acestor reguli poate duce la intoxicație.
- Conserve de proastă calitate. Otrăvirea cu un astfel de produs este cea mai periculoasă. Ciupercile din conserve preparate cu încălcarea regulilor pot duce la o boală gravă - botulismul. Când cumpărați un produs, trebuie să acordați atenție culorii saramurii și a ciupercilor.
Semne de intoxicație
Primele semne de intoxicație cu ciuperci apar după aproximativ 5-6ore după ce a mâncat ciuperci. Simptomele de intoxicație cresc rapid, starea pacientului se deteriorează rapid.
În primul rând, există semne generale ale efectelor toxinelor asupra organismului: dureri de cap, slăbiciune, amețeli. Aceste simptome ale intoxicației cu champignon sunt deosebit de pronunțate dacă ciuperca a crescut în condiții poluate și a acumulat o mulțime de substanțe nocive.
Apoi vin durerea abdominală. Este destul de intens și seamănă cu colici intestinale. Există vărsături și diaree de mai multe ori pe zi. Acest lucru duce la deshidratarea organismului. Pacientul are febră. În cazul otrăvirii ușoare, astfel de simptome dispar de la sine în câteva zile.
În cazurile severe, următoarea etapă de intoxicație se dezvoltă în 1-2 zile. Fenomenele dispeptice scad treptat. Există semne de afectare a rinichilor și ficatului. Pacientul are scăderea urinării. Există greutate și durere în partea dreaptă, pielea devine galbenă. Dacă pacientul nu este ajutat la timp, atunci poate apărea un rezultat fatal din cauza funcției insuficiente a ficatului și a rinichilor.
Toxiinfecția alimentară în conserve
Intoxicația cu alimente conservate este de obicei mai severă. În acest caz, simptomele intoxicației cu ciuperci champignon vor depinde de tipul de toxină sau bacterie:
- După cum sa menționat deja, șampioanele pot acumula substanțe nocive din mediu. Când se utilizează conserve din astfel de ciuperci, o persoană dezvoltă dureri de cap, slăbiciune, stare de rău, amețeli. Simptomele dispeptice sunt de obiceidezvolta.
- Dacă bacteriile intră într-o cutie de alimente, atunci există o imagine clinică a intoxicației alimentare cu dureri abdominale, vărsături și diaree.
- Cea mai periculoasă formă de otrăvire cu ciuperci din conserve este botulismul. Această boală este cauzată de toxina botulină. Ciupercile pot crește în sol contaminat cu Clostridium. La conservarea ciupercilor prost spălate, aceste bacterii intră în borcan. În condiții anaerobe, Clostridia eliberează o toxină care provoacă botulismul. În prima etapă, această boală este însoțită de simptome dispeptice. Apoi apar manifestări neurologice: vedere dublă, vedere încețoșată, mișcare afectată, înghițire și respirație.
Intoxicații la femeile gravide
Otrăvirea cu ciuperci este deosebit de periculoasă pentru femeile însărcinate. Intoxicația poate provoca anomalii de dezvoltare la copilul nenăscut sau avort spontan. Substanțele toxice traversează placenta și infectează fătul.
În timpul sarcinii, este mai bine să evitați consumul de ciuperci culese în pădure sau cumpărate din piață. Ele pot fi contaminate cu toxine. Când cumpărați șampioane într-un magazin, trebuie să acordați atenție aspectului și datei de expirare a acestora.
Caracteristici ale intoxicației la copii
Ciupercile sunt bogate în proteine, care sunt greu de digerat și asimilat în corpul copilului. Chiar și un produs proaspăt poate duce la obstrucție intestinală, gastrită sau colecistită la un copil. Prin urmare, copiii sub 10 ani nu trebuie administrațimănâncă ciuperci și alte ciuperci.
Când mănâncă ciuperci învechite, organismul copilului nu face față bine toxinelor. Prin urmare, otrăvirea este mai dificilă decât la un adult. Există dureri severe în abdomen, vărsături și diaree repetate, tulburări respiratorii. Chiar și o cantitate mică de produs de calitate scăzută la un copil poate duce la afectarea severă a funcției renale și hepatice.
Complicații
Intoxicația cu ciuperci poate provoca complicații grave. Cele mai frecvente efecte ale intoxicației sunt:
- Deshidratare. În timpul vărsăturilor și diareei, organismul pierde cantități mari de lichid. Acest lucru duce la o încălcare a metabolismului apă-electroliți. Odată cu deshidratare, există o scădere bruscă a urinării, tahicardie, slăbiciune și o scădere a tensiunii arteriale.
- Gastrită. Datorită înfrângerii stomacului cu toxine, apare inflamația mucoasei organului. La pacienții cu gastrită cronică, este posibilă o exacerbare a bolii.
- Pancreatită. Pe fondul intoxicației, poate apărea inflamația acută sau cronică a pancreasului. Această boală este însoțită de dureri de centură în cavitatea abdominală și febră.
Prim ajutor
Intoxicarea cu ciuperci necesită îngrijiri medicale urgente. Este imposibil să vindeci intoxicația acasă. Prin urmare, dacă apar simptome de otrăvire, ar trebui să apelați imediat o ambulanță. În etapa premedicală, trebuie luate următoarele măsuri terapeutice:
- Curățarea stomacului. Acest lucru va ajuta la eliminarea reziduurilor din stomac.toxine. Trebuie să beți aproximativ 1 litru de apă, apoi apăsați pe rădăcina limbii și provocați vărsăturile. Dacă este necesar, procedura se repetă de mai multe ori.
- Clasmă de curățare. Această procedură vă permite să eliminați substanțele toxice din intestine. Pentru o clismă, este mai bine să folosiți apă fiartă la temperatura camerei. Procedura se repetă până când din intestine ies spălări curate.
- Recepția enterosorbentelor. Pacientului i se administrează unul dintre medicamente: cărbune activat, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Aceste medicamente leagă particulele de otravă și le îndepărtează din organism.
- Băutură din belșug. După curățarea stomacului, pacientului trebuie să i se administreze cât mai mult lichid posibil. Puteți bea apă plată sau minerală, precum și ceai dulce. Lichidul trebuie băut în înghițituri mici pentru a nu provoca vărsături.
Tratament
Tratamentul otrăvirii se efectuează într-un spital. Terapia intoxicației are ca scop eliminarea otrăvurilor și stabilizarea stării pacientului. Pacientului i se injectează antispastice, antiemetice („Cerukal”, „Metoclopramidă”), medicamente pentru menținerea activității cardiace și a respirației. Pentru a combate deshidratarea și a ameliora intoxicația, se pun picături.
Dacă pacientul prezintă semne de botulism, atunci trebuie administrat un ser special. Tratamentul acestei afecțiuni se efectuează în secția de terapie intensivă.
Prevenire
Pentru a evita intoxicația cu ciuperci, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- Puteți culege singur ciuperci numai dacă puteți distinge o ciupercă comestibilă de una falsă.
- Nu trebuie să aduni cele mai mari și mai vechi șampioane. Acestea conțin de obicei cea mai mare cantitate de substanțe nocive din mediu.
- Ar trebui să încercați să colectați ciuperci în locuri ecologic curate.
- Champignons nu pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp.
- Când cumpărați ciuperci conservate, trebuie să fiți atenți la prezența defectelor în borcan și la data de expirare. Dacă recipientul este transparent, atunci trebuie să verificați culoarea saramurii (nu trebuie să fie tulbure) și starea ciupercilor.
- Conservarea de șampioane acasă nu este de dorit.
- Nu puteți cumpăra ciuperci expirate din magazin. Dacă șampioanele s-au întunecat, atunci aceasta indică învechirea lor. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
- Ciupercile trebuie spălate bine înainte de a fi gătite.
Urmarea acestor măsuri simple va ajuta la evitarea otrăvirii grave și la menținerea sănătății.
