Beneficiile pentru sănătate ale acizilor grași polinesaturați sunt cunoscute de 100 de ani. Dar nevoia de a le mânca a început să vorbească abia în ultimii ani. Cele mai bogate surse de grăsimi sănătoase sunt uleiul de in, care a fost mult timp considerat un produs de vindecare, și uleiul de pește. În ciuda asemănării compoziției și a proprietăților utile, aceste două produse diferă în continuare în ceea ce privește gustul și rezultatele aplicării. Și mulți fani ai unei diete sănătoase sunt îngrijorați de întrebarea: care este mai bine - ulei de pește sau ulei de in.
Beneficiile acizilor grași
Celulele creierului uman sunt 60% acizi grași. Majoritatea sunt sintetizați în organism, dar există doi acizi esențiali care pot fi obținuți doar din alimente: alfa-linoleic și linoleic. Cu lipsa acestora, se dezvoltă boli precum hipertensiunea, diabetul, cancerul, vederea și funcția creierului se deteriorează. Dar nu toate grăsimilebenefic pentru organism. Cele mai multe dintre ele din dieta umană sunt hidrogenate. Dimpotrivă, ele interferează cu alimentația normală și cu funcția celulară, cresc nivelul de colesterol și înrăutățesc funcția vasculară.
Cercetările au arătat că acizii grași polinesaturați Omega 3 sunt foarte utili pentru organism, îmbunătățesc funcționarea creierului și a vaselor de sânge. Majoritatea acestor acizi se găsesc în uleiul de in și uleiul de pește. Dar compoziția lor este ușor diferită. Uleiul de pește conține acizi cu lanț lung care sunt cei mai folositori pentru oameni. Iar uleiul din semințe de in este o sursă de acid alfa-linoleic.
Acțiunea acizilor grași
Grăsimile esențiale în special pentru sănătate sunt Omega 3. O persoană poate obține mai multe din alimente:
- acid alfa-linoleic;
- expapentaenoic;
- docosahexaenoic.
Toți sunt la fel de utile, dar totuși diferă ca funcție. Din acidul alfa-linoleic, organismul poate sintetiza restul Omega 3. Se găsește în alimentele vegetale. EPA și DHA pot fi obținute din pește gras. Prin urmare, este dificil să răspunzi la întrebarea care este mai bine: ulei de pește sau ulei de in.
Aceste substanțe trebuie să intre constant în organism. La urma urmei, chiar și dozele mici din ele au un astfel de efect:
- conservă și reface telomerii ADN-ului celular, ceea ce crește speranța de viață umană;
- îmbunătățește funcționarea inimii și a vaselor de sânge;
- oferă energie pentru transmiterea impulsurilor nervoase, care optimizeazăactivitate mentală;
- îmbunătățește starea pielii și a părului;
- sunt necesare pentru dezvoltarea normală a copiilor.
Peștele ca sursă de acizi grași
Acest produs sănătos provine din pești marini care sunt bogati în Omega 3. În principal somon, sardine, hering și ton. Doar 100 de grame de astfel de pește sunt capabili să ofere organismului cantitatea necesară de acizi grași. Dar recent, în timpul procesului de prelucrare, mercurul se găsește adesea în pește. Se crede că intră în corpul peștilor din apa de mare poluată. Această substanță devine adesea contaminată și ulei de pește. Producătorii ascund acest fapt și astfel a devenit mai puțin popular în ultima vreme.
Beneficiul uleiului de pește este că este o sursă de cei mai utili acizi omega 3 - eicosapentaenoic și docosahexaenoic. Aceștia sunt cei care au un efect benefic asupra creierului, asigurându-i aportul normal de sânge, îmbunătățesc arderea grăsimilor din organism și mențin acuitatea vizuală.
Cum se folosește uleiul de pește?
Această substanță are proprietăți medicinale. Prin urmare, are propriile efecte secundare și contraindicații. În caz de supradozaj, pot apărea probleme cu coagularea sângelui și vindecarea rănilor. Nu este recomandat diabeticilor, persoanelor cu afecțiuni tiroidiene și pietre la rinichi. Nu este de dorit să bei ulei de pește pe stomacul gol și împreună cu diluanți de sânge. Cel mai bine este să îl utilizați în capsule, respectând cu strictețe instrucțiunile și fără a depăși doza.
Ce este utilă semințele de inulei?
Compoziția acestui produs este ușor diferită de uleiul de pește. Conține acid alfa-linoleic (ALA). Este util și pentru organism, dar stimulenții activității creierului, activitatea sistemului cardiovascular și procesele metabolice sunt acizi cu un lanț molecular mai lung. Aceștia sunt acizii eicosapentaenoic și docosahexaenoic care se găsesc în uleiul de pește. Din uleiul de in, organismul le poate obține, dar sinteza merge într-un ritm diferit la diferiți oameni. Cel mai rău dintre toate, acidul alfa-linoleic este procesat în corpul bărbaților și în prezența altor grăsimi polinesaturate. Dar efectul uleiului de in este încă bun pentru sănătate:
- reduce riscul de accident vascular cerebral;
- vindecă ulcerele de pe mucoasă;
- curăță corpul de paraziți și toxine;
- ajută digestia, ameliorează arsurile la stomac și flatulența;
- normalizează metabolismul grăsimilor;
- atunci când este utilizat de femeile însărcinate, promovează dezvoltarea corectă a creierului bebelușului.
Cum să mănânci ulei de semințe de in
De mult timp acest produs a fost indispensabil pe masa fiecărei persoane. S-a adăugat la salate, felurile întâi și secunde, luate pentru diferite boli. Uleiul de in, care are o compozitie foarte sanatoasa, poate fi amestecat cu smantana si alte produse pentru a face un sos. Dar este foarte important ca acesta să nu fie expus la temperatură, care descompune acidul alfa-linoleic și devine dăunător sănătății.
Pentru a obține suma necesarăgrăsimi polinesaturate, o lingură de ulei pe zi este suficientă. În scopuri medicinale, este mai bine să-l bei cu o jumătate de oră înainte de mese. Trebuie să cumpărați ulei de in într-o farmacie, ambalat în sticle de sticlă închisă la culoare.
Care este mai bun: ulei de pește sau ulei de in?
De fapt, aceste produse au proprietăți diferite. EPA și DHA, esențiale pentru sănătatea creierului, se găsesc în uleiurile de pește. Când sunt sintetizate din ulei de in, sunt mult mai mici ca număr și au calități ușor diferite.
Pentru a afla care este mai bun: ulei de pește sau ulei de semințe de in, trebuie să luați în considerare diferențele dintre aceste produse:
- uleiul are un gust mai neutru și mai plăcut;
- semințele de in nu acumulează substanțe nocive, spre deosebire de uleiul de pește;
- Cel mai bine este să luați ulei de pește separat, deoarece mirosul înțepător și gustul neplăcut pot strica orice mâncare, iar uleiul de in poate fi adăugat în alimente;
- pentru a compensa lipsa de acizi grași, uleiul de in va avea nevoie de 7-8 ori mai mult;
- Uleiul de semințe de in nu conține toți acizii grași esențiali pentru sănătate, iar la bărbați este în general slab absorbit.
Pot acizii grași să fie dăunători?
În timp ce Omega 3 este bun pentru sănătate, atât uleiul de in, cât și uleiul de pește pot fi dăunătoare dacă sunt utilizate necorespunzător. În primul rând, consumul lor în cantități mari poate provoca indigestie severă și chiar otrăvire. Aceste grăsimi pot deveni, de asemenea, dăunătoare dacă sunt depozitate necorespunzător. Laîn contact cu aerul și lumina, în ele se formează substanțe cancerigene. Aceste grăsimi oxidate pot distruge celulele organelor vitale, ceea ce accelerează îmbătrânirea organismului. În plus, încălzirea puternică și prelungită, cum ar fi prăjirea, transformă omega-3 în substanțe care pot provoca cancer.
Cum să furnizezi organismului acizi grași
Pentru ca toți nutrienții să fie bine absorbiți, trebuie să utilizați atât ulei de semințe de in, cât și ulei de pește. Dar este important de luat în considerare că acidul alfa-linoleic găsit în semințele de in poate fi convertit în alți acizi grași doar la femei. Prin urmare, bărbații ar trebui să acorde preferință uleiului de pește. Și pentru a oferi organismului pe deplin substanțele necesare, este de dorit să folosiți ambele produse. Dacă există pericolul de a obține o porție de mercur din peștii marini, puteți trece la capsule cu ulei de pește. Și pentru cei cărora nu le place mirosul și gustul uleiului de in, puteți adăuga semințe de in la mâncare.
Este dificil să răspunzi la întrebare - care este mai bine: ulei de pește sau ulei de in. Sunt la fel de sănătoși, dar au propriile avantaje și dezavantaje. Prin urmare, este mai bine să consumați atât pește gras, cât și ulei de in în cantități rezonabile.
