Pepenii verzi sunt capabili să conțină o cantitate imensă de nitrați, iar acest lucru depinde în mare măsură de dimensiunea mare pe care o pot atinge acești pepeni. Vara, aproape toți oamenii se bucură de pulpa suculentă de pepene verde, care este cel mai predispusă la absorbția substanțelor nocive. Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și pe cei dragi de o posibilă otrăvire, ar trebui să învățați cum să determinați singur cantitatea de componente toxice.
Nitrații din pepene verde sunt practic netoxici, dar din aceștia se formează nitriți, al căror pericol constă în faptul că pot provoca lipsa de oxigen în sânge, ducând la hipoxie. Cu aportul excesiv de nitrați în organism, perioada de incubație a bolii poate fi de la 2 la 6 ore, după care încep să apară semne de otrăvire acută.
Simptome ale intoxicației cu nitrați:
- apariția cianozei membranelor mucoase, buzelor, feței și unghiilor;
- greață;
- salivație crescută;
- vărsături;
- dureri de stomac;
- diaree;
- în totalslăbiciune;
- somnolent;
- durere de cap severă;
- decoordonarea mișcărilor.
Ai grijă la pepenele nitrat
La un pepene verde supraalimentat cu nitrați, pulpa este roșie intens, cu o ușoară nuanță violetă. Fibrele care merg de la miez la crustă sunt galbene, în timp ce în mod normal ar trebui să fie albe. Pepenele „greșit” are o suprafață tăiată netedă, lucioasă, iar dacă îi măcinați pulpa într-un pahar cu apă, acesta va deveni roz sau roșu. Trebuie remarcat faptul că produsele timpurii conțin o cantitate crescută de nitrați, așa că este mai bine să le cumpărați la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. Proprietățile fructului depind nu atât de anotimp, cât de condițiile de creștere și de udare. Rata de nitrați din pepene verde nu trebuie să depășească 60 mg per kilogram de produs, iar orice lucru peste acești indicatori reprezintă o amenințare pentru sănătatea și viața umană.
Alegerea pepenelui „potrivit”
Dacă atingeți coaja unui pepene verde normal, puteți auzi un zgomot ușor, iar produsul cu nitrat emite un sunet specific al unei mingi de cauciuc dezumflate. Când un făt sănătos este comprimat, se aude o crăpătură caracteristică, are un model luminos clar și o pată de pământ este vizibilă dintr-una dintre părțile sale. Nitrații din pepene verde fac pulpa lucioasă și excesiv de netedă, când în mod normal ar trebui să fie granuloasă și zaharoasă. Un fruct periculos are adesea pete putrezite pe crustă, ceea ce indică faptul că în aceste locuri au fost injectate substanțe nocive.dungi violete sau galbene din pulpă indică faptul că nitrații din pepene verde sunt mult mai mari decât limitele admisibile. Trebuie remarcat faptul că fructele mari tind să conțină mai multe substanțe nocive, așa că este recomandat să alegeți tărtăcuțele de mărime medie.
Există o mulțime de sfaturi despre cum să testați un pepene verde pentru nitrați, dar pentru aceasta există un dispozitiv special numit un contor de nitrați. Cu ajutorul unui astfel de dispozitiv, puteți determina rapid și precis cantitatea de substanțe nocive conținute în fructe. Apropo, nitrații din pepene se acumulează neuniform: concentrația lor mare se observă sub coaja fructului, așa că această parte trebuie luată pentru analiză.
