Cazeina se găsește în multe produse lactate. Deci, dacă după ce ați consumat astfel de produse, se observă balonare, vărsături, erupții cutanate, atunci este posibil să fiți alergic la cazeină. Aceasta înseamnă că organismul a dezvoltat o reacție anormală a sistemului imunitar, este frecventă la copiii alăptați și rămâne la vârsta adultă. Dacă sunteți alergic la cazeină, se recomandă să nu consumați lapte de vacă.
Ce este cazeina?
Cazeina este o proteină. Are o structură complexă, se găsește în produsele lactate: brânză, brânză de vaci, lapte și altele. Este un element important al produselor, deoarece în el se găsesc aminoacizii esențiali. În compoziția laptelui, acesta este conținut într-o formă legată, dar când intră în corpul uman, se coagulează în intestine sub influența enzimelor și precipită cu grăsimi.
Acest sediment poate rămâne în organism mult timp și se poate dizolva încet. Prin urmare, este important să știți ce nu ar trebui să fie un copil alergic la cazeină. Datorită cazeinei, laptelui și subproduselor din lapteau o valoare nutritivă ridicată și este, de asemenea, o sursă de fosfor și calciu.
Ce este în el?
Cea mai mare cantitate de cazeină se găsește în laptele de vacă și de capră. Cazeina reprezintă 80% din compoziția unui astfel de lapte, restul de 20% sunt produse din zer. În laptele altor animale, cantitatea sa în compoziție este mai mică de 80%. Pe locul doi în ceea ce privește capacitatea de cazeină se află brânzeturile de diferite soiuri și brânza de vaci. O cantitate mare se găsește în brânzeturi: Gouda, Cheddar, Mozzarella și altele. Cazeina se găsește și în produsele lactate precum: smântână, smântână, chefir, lapte caș, înghețată și altele.
De ce este dăunător?
Datorită faptului că proteina cazeină are o structură complexă, unele organisme nu o pot digera, drept urmare este percepută ca o substanță străină. După aceea, sistemul imunitar începe să secrete anticorpi la cazeină, provocând astfel o reacție alergică. Severitatea depinde de caracteristicile individuale ale organismului. Dar cazeina nu este întotdeauna de vină pentru alergiile la lactate. Adulții și copiii pot avea reacții la alte proteine din zer din produs. Adesea puteți descoperi că este intoleranță la lapte și nu o alergie. Intoleranța este asociată cu o cantitate insuficientă de enzimă lactoză.
Cauze ale alergiilor
Alergia la cazeină poate fi cauzată de următoarele motive:
- imposibilitatea descompunerii unei proteine complexe de către organism;
- reacție la proteinele din zer.
La unii oameni, corpul nuasimilează doar unele proteine, poate fi una sau mai multe proteine în același timp. Apoi, când intră în organism, sistemul imunitar începe să producă anticorpi, ca urmare, acest lucru duce la activarea celulelor inflamatorii.
Laptele de animale are aproximativ același set de proteine, așa că, în cazul intoleranței la lapte, reacțiile alergice vor apărea după consumul de lapte.
Este important de știut că alergiile alimentare pot fi moștenite de la părinți sau bunici. Dacă una dintre rude are o boală similară, atunci probabilitatea ca și copilul să aibă o intoleranță va fi mai mare decât la alți nou-născuți.
Un bebeluș poate avea o reacție la laptele matern, această reacție este provocată de faptul că mamele au folosit lapte de vaca în timpul sarcinii. După cum știți, laptele de vacă poate pătrunde în pereții placentei și poate intra în fluxul sanguin al fătului.
De asemenea, o alergie la cazeină la un copil se poate datora faptului că, în perioada de hrănire, mama nu a respectat o alimentație adecvată. Nucile, creveții, ciocolata pot provoca o reacție alergică. În acest sens, mamele ar trebui să se gândească cu atenție la dieta lor.
Simptome
La adulți, o reacție alergică se poate manifesta cu următoarele simptome:
- urticarie;
- mâncărime;
- erupție cutanată;
- probleme de respirație;
- umflarea mucoasei.
Simptomele alergiei la cazeină la copii se pot manifesta într-o formă mai largă:
- scaun lichid;
- regurgitație;
- erupție cutanată;
- scădere în greutate;
- schimba comportamentul;
- balonare;
- respirație scurtă;
- secreție de mucus în nazofaringe;
- creșterea încetinește.
Cum se manifestă?
Cum se manifestă alergia la cazeină? Se poate manifesta atât într-o formă ușoară, cât și într-o formă care poate amenința viața. Acestea sunt toate tipurile de alergii alimentare. Se caracterizează prin: erupție cutanată, mâncărime, roșeață, umflare; din tractul digestiv se notează: dureri abdominale, arsuri la stomac, greață, diaree; sistemul respirator: umflarea laringelui și a mucoaselor, dificultăți de respirație, sufocare; sistemul cardiovascular: tahicardie, hipotensiune arterială.
Fiecare semn de manifestare depinde de caracteristicile individuale ale sensibilității organismului la fiecare alergen. O alergie la cazeină la un copil poate apărea în următoarele simptome: regurgitare după masă, constipație sau diaree, sânge în scaun, erupții cutanate, pierderea poftei de mâncare, iritabilitate, somn prost, balonare, mucus la nivelul nazofaringelui, scădere în greutate.
Diagnosticarea alergiei la cazeină la un copil
Pentru a diagnostica alergia la proteinele din lapte la copii, trebuie folosită metoda de excludere. În fiecare dimineață trebuie să introduceți un nou produs și să monitorizați starea copilului. Desigur, această metodă nu poate fi 100% precisă, deoarece mama trebuie să monitorizeze în mod constant alimentele care sunt consumate și să evalueze obiectiv simptomele. Un pic mai precis este studiul nivelului de IgE. Această metodă constă în monitorizarea alergenilor marcați din serul sanguin, carese leagă de IgE specifică alergenului. Ca rezultat, se obțin „complexe”, care calculează și efectuează un studiu al rezultatului. Testul va fi mai fiabil în timpul unei exacerbări. Dar un astfel de test are dezavantaje: există cazuri de rezultate fals pozitive sau negative. Nu se poate folosi metoda cu copiii sub șase luni, deoarece sistemul lor imunitar nu este suficient de matur, nu are nivelul necesar de IgE. Se efectuează și teste provocatoare, sunt folosite în cazuri dificile. Pentru a efectua un astfel de test, copilul trebuie să evite produsele lactate timp de o lună, după care laptele sau produsele cu lapte sunt introduse treptat în dietă, iar medicii observă reacția organismului. Dacă nu există nicio reacție, doza este crescută și așa mai departe de câteva ori. Dacă testul nu dă un rezultat de confirmare, atunci copilul poate consuma în siguranță produse lactate. Un astfel de test ar trebui efectuat exclusiv într-un spital sub supravegherea medicilor.
Ce teste ar trebui să facă un adult?
Pentru a diagnostica prezența unei alergii la un adult, trebuie să faceți teste pentru a detecta nivelul de IgE. Un test de sânge de rutină poate arăta o creștere a eozinofilelor, dar acesta nu este un semn precis al unei alergii la cazeină, un astfel de nivel poate fi în alte condiții. Nu in toate cazurile se foloseste metoda testelor cutanate, ea se bazeaza pe aplicarea alergenului la o zgarietura de pe piele (se face in prealabil inaintea testului, sub forma unei benzi mici). Apoi medicul se uită la reacția corpului. Metoda de imunoblot este adesea folosită. Elpe baza evaluării reacţiei imunologice enzimatice. Alimentele cu gluten, lapte, nuci, ouă și fructe de mare sunt adăugate la alimentele care sunt familiare oamenilor în care există cazeină. Studiul poate arăta dacă apare o reacție alergică la cazeină sau la alte proteine din zer.
Ce să faci?
Principalul și primul lucru de făcut este să excludeți alergenul din dietă, iar acestea sunt produse care conțin cazeină. Dacă vorbim despre copil, atunci, în acest caz, mama trebuie să elimine produsele lactate din dieta ei pentru a exclude o reacție alergică. Începeți procesul de tratament în funcție de simptomele bolii.
Ce să înlocuiți?
În cazurile în care începe o alergie la proteinele din zer, laptele trebuie procesat termic. La temperaturi ridicate, aceste proteine sunt distruse. Sunt permise alte produse lactate. Cu o alergie confirmată la cazeină, nu va fi posibilă distrugerea termică a proteinei. În acest sens, devine necesară utilizarea uleiului vegetal din: soia, migdale, orez sau excluderea produselor lactate din alimentație. Ce să bei dacă ești alergic la cazeină? Unii oameni cu alergii pot trece la lapte de capră; în unele forme de boală, laptele de capră nu provoacă o reacție alergică. Acest lucru se datorează faptului că laptelui de capră nu are una dintre fracțiunile de cazeină, care este agentul cauzal al unei reacții alergice. Deoarece laptele de capră conține o formă diferită de cazeină, este mai ușor absorbit de organism și este mult mai puțin probabil să provoace probleme. De asemenea capralaptele contine jumatate din cantitatea de lactoza, prin urmare este mai putin gras si usor de tolerat de catre pacientii cu intoleranta la lapte. În acele cazuri rare în care o persoană este complet alergică la orice lapte, toate tipurile și produsele care îl conțin trebuie excluse. Deoarece laptele conține mult calciu și fosfor, trebuie să găsiți produse care să înlocuiască aportul acestor elemente importante în organism. Puteți folosi medicamente cu calciu și fosfor, precum și să mâncați legume, nuci, fructe de mare, toate conțin aceste elemente.
Sfaturi generale de nutriție
Un punct important în tratamentul bolii este dieta. Trebuie să urmați sfaturile nutriționale generale: studiați compoziția produsului înainte de a cumpăra, știți ce produse pot conține cazeină. De asemenea, trebuie să țineți o evidență a reacțiilor la un anumit produs, mâncați fiecare fel de mâncare nou doar dimineața, astfel încât să puteți urmări reacția organismului. Este important ca fetele să știe că unele produse cosmetice pot conține cazeină, aceasta va provoca și o reacție alergică pe piele. Pe lângă iritație, astfel de produse cosmetice pot duce la o deteriorare a stării generale. În cazul copiilor mici, trebuie să știți ce să nu faceți dacă copilul este alergic la cazeină.
Sfaturi pentru hrănirea bebelușilor
Un nou-născut poate primi cazeină prin laptele matern, atunci mama trebuie să urmeze o dietă fără lactate, chiar dacă ea însăși nu este alergică la lapte. Dacă dieta nu ajută sau mama nu poate exclude produsele lactate, atunci copilul ar trebui să fie transferat lahrana artificiala. Dacă sunteți alergic la cazeina din laptele matern, trebuie să alegeți formula uscată potrivită, deoarece nu toate formulele sunt potrivite pentru un anumit copil. Atunci când alegeți, trebuie să vă uitați la compoziția aminoacizilor. Amestecuri sigure pot fi cele care au o proteină clivată profund în compoziția lor. Copiii care au predispoziție la alergii au nevoie de amestecuri în care proteina este parțial distrusă. După vârsta de șase luni, pot fi administrate formule pe bază de soia.
Sfaturi de nutriție pentru bebe
La vârsta de 5-7 ani, sistemul digestiv al unui copil este capabil să digere pe deplin produsele lactate fără o reacție alergică, chiar dacă a fost observată anterior. Dacă la această vârstă organismul nu este pregătit să asimileze laptele, atunci părinții trebuie să controleze alimentația copilului. Deoarece mâncarea la școală sau la grădiniță poate provoca o reacție. Este necesar să avertizați educatorul sau profesorul despre particularitățile nutriției copilului și să oferiți o listă cu alimentele permise. Dieta unui copil și a unui adult nu este foarte diferită una de alta, dar este extrem de important să o urmați. Pentru ca copilul să nu se simtă ca toți ceilalți, trebuie să vă folosiți imaginația, trebuie să știți cum să hrăniți un copil cu alergie la cazeină. Puteți face clătite cu lapte de soia sau de orez sau de migdale. Trebuie să gătești ca clătitele obișnuite, înlocuind doar laptele de vacă. Tot ce ai nevoie: 2-3 proteine, 2 linguri de zahar, 1,5 cani de lapte. Serviți cu sirop sau gem. Puteți face și înghețată fără lapte. Vom avea nevoie de banane, zmeură, căpșuni, agrișe, piersici sau orice alt fruct pentru dvs.gust. Spălați, curățați și măcinați fructele într-un blender. Înghețați masa rezultată în forme. Opțional, puteți adăuga cacao pentru gust.
Care este cea mai bună mâncare pentru o femeie însărcinată
Pentru ca organismul unei femei să primească cantitatea necesară de minerale și vitamine în timpul sarcinii, poți lua medicamente, dar numai conform indicațiilor medicului. În unele cazuri, intoleranța se poate dezvolta în timpul sarcinii din cauza modificărilor hormonale din organism. Adesea, intoleranța dispare după ce copilul se naște.
Sfaturi pentru adulți
Uneori, o alergie la cazeină la un adult nu dispare în copilărie și rămâne cu o persoană pe viață. Apoi, adultul trebuie să trăiască cu caracteristicile alergiilor la anumite alimente. Trebuie să faceți o listă cu alimentele permise și interzise și să monitorizați reacția organismului la mâncăruri noi. Dacă nu sunteți sigur dacă este posibil să mâncați acest produs nou, atunci trebuie să mâncați o cantitate foarte mică din acesta și să monitorizați dacă va apărea sau nu o reacție alergică. Dacă nu se observă nicio reacție, a doua zi puteți folosi o cantitate mai mare din acest produs și apoi observați din nou.
Tratamente
Metodele profilactice și tratamentul bolii nu au fost încă identificate. Dacă o persoană dezvoltă o manifestare alergică la cazeină, atunci trebuie luate medicamente suplimentare. Sistemic trebuie să luați antihistaminice. În formele severe, se prescriu hormoni. Manifestările locale ale alergiilor pot fi oprite cu ajutorul picăturilor, unguentelor, cremelor. În plus, se fac experimente cutratați cu lapte, în timp ce în spital, pacienții au luat o cantitate mică de lapte și au tolerat simptomele, în timp, doza a crescut. Unii pacienți au reușit să vindece alergia la cazeină în acest fel, dar această metodă de tratament nu poate fi folosită singură.
Care este legătura cu glutenul?
Glutenul este, de asemenea, o proteină complexă care se găsește în multe cereale. Intră în organismul nostru prin pâine, paste, cereale, produse de patiserie și alte produse din făină. Alergia la gluten este, de asemenea, cronică și nu poate fi vindecată. În acest caz, este necesară și o dietă, care trebuie respectată cu strictețe. Orice alergie aduce numai inconveniente la viață, așa că trebuie să te adaptezi acestui ritm de viață.
