Scopul acestui articol este de a studia rolul principalului element chimic al celulei - potasiul - în metabolismul organismului uman. De asemenea, vom afla ce aport zilnic de potasiu și magneziu va asigura funcționarea tuturor organelor vitale și a sistemelor fiziologice ale corpului nostru.
Biochimie, sarcinile și perspectivele sale
În viața de zi cu zi, folosim adesea expresii precum: „Acesta ar trebui să fie mâncat pentru că este sănătos”. În spatele afirmațiilor comune se află o întreagă știință, care oferă un răspuns exhaustiv la întrebările despre o dietă sănătoasă și hrănitoare, bazată pe compoziția chimică a substanțelor care sunt incluse în produsele alimentare. Biochimia studiază rolul elementelor chimice în metabolism și servește drept bază pentru fiziologia vârstei, dietologie și igiena alimentară. Sarcina sa este de a studia mecanismele de reglare a reacțiilor de asimilare și disimilare, precum și de a elucida rolul elementelor chimice, precum sodiul, potasiul, magneziul, clorul în activitatea vitală a celulelor și a corpului uman în ansamblu. Dietologia, pe baza unor studii biochimice, determină care este doza zilnică de potasiu, fier, sulfși alte elemente necesare pentru a asigura un nivel normal al metabolismului.
Compoziția chimică elementară a organismelor vii
Oamenii de știință-biochimiști au dovedit că plantele, animalele și oamenii conțin majoritatea elementelor chimice din tabelul lui D. Mendeleev în celulele lor. Potasiul și magneziul, a căror valoare o luăm în considerare, sunt macronutrienți, adică conținutul lor în celule este ridicat. Să ne oprim asupra funcțiilor lor mai detaliat și să aflăm care va fi necesarul zilnic de potasiu pentru o persoană.
Rolul potasiului în transportul de substanțe prin membranele celulare
Pentru a determina rolul potasiului în transferul ionilor prin stratul dublu celular al membranei, se folosește un indicator precum coeficientul de permeabilitate P. Acesta depinde de grosimea membranei celulare, de solubilitatea ionilor de potasiu în stratul lipidic și coeficientul de difuzie D. De exemplu, porii membranei eritrocitare umane sunt selectivi pentru ionii de potasiu, iar coeficientul lor de permeabilitate este de 4 pm/s. De asemenea, permeabilitatea destul de scăzută a membranei celui mai lung proces al neurocitei, axonul, este complet dependentă de canalele de potasiu. Deși trebuie menționat că pot trece și alți ioni, dar cu valori mai mici ale coeficientului de permeabilitate decât potasiul. Pe baza celor de mai sus, devine clar ce rol joacă potasiul în funcționarea sistemului nervos, a cărui normă zilnică este în medie de 2 grame, iar pentru persoanele care sunt angajate în activități grele - de la 2,5 la 5 g.
Efectul ionilor de potasiu asupra munciisistemul cardiovascular
Toate informațiile și cercetările științifice privind funcționarea normală a inimii și activitatea sistemului vascular sunt acum foarte relevante datorită nivelului crescut de situații stresante, creșterii ritmului de viață, obiceiurilor proaste răspândite (fumatul, alcoolismul populației). Incidența anginei pectorale, a bolii ischemice, a riscului de infarct și accident vascular cerebral este în prezent foarte mare. Potasiul, a cărui normă zilnică intră în organismul nostru în primul rând cu produse animale valoroase: pește, vițel, lapte, normalizează tensiunea arterială, reglează inervația miocardică. Aceasta contribuie la prevenirea aritmiilor cardiace: aritmii și tahicardie. Nu este necesar să renunțăm la faptul că macronutrientul este conținut în multe plante care ne servesc ca hrană, și anume: în cartofi - 420 mg, în sfeclă - 155 mg, în varză - 148 mg (la 100 g de produs).
Companion amabil potasiu - magneziu
De remarcat că, alături de potasiu, ionii de magneziu sunt, de asemenea, necesari pentru metabolismul celular normal. Sunt macronutrienți și adesea acționează ca sinergiști în reacțiile biochimice. Magneziul, ca și potasiul, a cărui normă zilnică este destul de ridicată (de la 0,8 la 1,2 g), reglează tonusul mușchilor scheletici, activitatea inimii, controlează conducerea semnalelor în țesutul nervos, prin urmare ambii macronutrienți sunt utilizați pentru a preveni insomnia, iritabilitate, stări de panică rezultate din deficiența de potasiu și magneziu.
Ambelemacronutrienții intră în dietă cu alimente precum orez, hrișcă, leguminoase, ficat și carne de pasăre, precum și cu băuturi cu lapte acru. Consumul regulat al unor astfel de alimente compensează lipsa de potasiu din corpul uman.
Diferențele de vârstă și sex în doza de macronutrienți
După cum am spus mai devreme, ambele oligoelemente - magneziu și potasiu (aportul zilnic variază de la 2 la 4 grame pe zi) - afectează formarea țesutului osos și contribuie la creșterea și repararea acestuia. Acest lucru este foarte important, mai ales în copilărie. Pentru a obține cantitatea necesară de potasiu (de la 0,15 la 0,3 g pe zi), fructele și fructele de pădure, în special caise, banane și căpșuni, ar trebui să fie prezente în dieta copilului. În cantități suficiente, copilul trebuie să consume chefir, iaurt, carne de pui și ouă. Deoarece corpul copilului crește rapid, este necesar un echilibru celular pozitiv zilnic de potasiu. Ionii acestui element chimic sunt implicați în sinteza proteinelor, a glicogenului, formează proprietățile tampon ale sângelui și asigură, de asemenea, conducerea impulsurilor nervoase și a contracțiilor musculare. Se poate spune pe bună dreptate că toate aceste funcții sunt îndeplinite de potasiu. Norma sa zilnică pentru copii este de 460 mg. Acest element chimic este necesar și pentru a îmbunătăți sănătatea corpului feminin. Până la trei grame de potasiu trebuie furnizate zilnic. Având în vedere faptul că activitățile fizice grele sunt efectuate în principal de bărbați, pentru aceștia necesarul zilnic de potasiu ar trebui să fie de până la 5 grame.
Dieticieniavertizează că utilizarea zahărului rafinat, a cafelei, a alcoolului blochează absorbția potasiului din alimentele care au intrat în tractul gastrointestinal. Deficitul de macronutrienți poate fi depășit prin utilizarea complexelor vitamine-minerale, precum Duovit, Supradin, sau introducerea fructelor uscate, nucilor, semințelor de dovleac în alimentația persoanelor cu obiceiuri proaste. Acest lucru ar trebui să asigure aportul zilnic de potasiu. În caisele uscate, conținutul său este de 2,034 g la 100 g de produs. Acest volum trebuie împărțit în mai multe mese și nu consumat odată, altfel pot fi observate manifestări de dispepsie. În legătură cu popularizarea unui stil de viață activ, oamenii de știință au dezvoltat diete care echilibrează cel mai bine nevoia de magneziu și potasiu din corpul nostru. Aceasta este, în primul rând, introducerea în alimentație a amestecurilor proteine-vegetale ușor digerabile, care nu necesită tratament termic pe termen lung și care sunt aburite. Acestea conțin necesarul zilnic de potasiu în grame - de la 3 la 4,7, precum și cantitatea necesară de magneziu, calciu, fier și oligoelemente.
De ce ar trebui să fie alimentația completă
Ce se poate întâmpla dacă corpul nostru se confruntă cu o lipsă sau un exces de elemente precum magneziu și potasiu? Norma lor zilnică, ne amintim, ar trebui să fie de 1,8-2 g, respectiv 3-4,7 g. Tulburările digestive sistemice, tulburările nervoase, hipertensiunea arterială pot rezulta dintr-o deficiență a unui element precum potasiul. De asemenea, norma sa zilnică nu trebuie să depășească 4,7 grame, în caz contrar o persoanădiagnosticați poliurie, tulburări ale inimii și rinichilor.
