Lecitina este o substanță fosfolipidă care este vitală pentru corpul uman. Sub acțiunea enzimelor, poate fi împărțit în 3 componente:
- acizi grași;
- colină;
- acid glicero-fosforic.
Funcții pe care le îndeplinește lecitina
Beneficiile și daunele acestei substanțe nu au fost pe deplin înțelese de mult timp, dar acum putem spune cu deplină încredere că îndeplinește următoarele funcții importante:
- acţionează ca un material de construcţie folosit de
- este un vehicul pentru furnizarea de nutrienți celulelor.
Eu sunt corpul pentru a restabili structura celulelor deteriorate;
Oamenii de știință au descoperit o relație directă între retardul mintal la copii și o deficiență de lecitină în corpul lor.
Ce alimente conțin lecitină?
Beneficiile lecitinei au determinat companiile farmaceutice să înceapă să producă suplimente alimentare speciale care pot face față în mod eficient lipsei acestei substanțe. Sunt direct accesibile șidisponibil fără prescripție medicală la orice farmacie.
Dar nu uita că cea mai bună lecitină este cea care provine din alimente naturale. Sursele sale principale sunt:
- ouă;
- nuci;
- legume;
- caviar;
- organe organice;
- varză.
Pentru a menține sănătatea, este necesar ca toate produsele de mai sus să fie prezente în mod regulat în dietă.
Lecitina: beneficii și daune
Imunitatea umană depinde direct de cantitatea de anticorpi și fagocite, de a căror producție este responsabilă lecitina. De asemenea, reduce nivelul de colesterol din sânge, reducând astfel probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză a vaselor de sânge.
Evidențiind această problemă, trebuie menționat că filtrul natural al organismului este ficatul nostru, 65% constă din această substanță. Din aceasta, ea primește bilă, care este implicată în procesul metabolic.
Activitatea creierului și procesele de memorie depind și de nivelul de lecitină, deoarece este implicată în transmiterea impulsurilor nervoase. Lipsa acestei substanțe poate duce la oboseală cronică, iritabilitate și insomnie.
Utilizarea dozelor suplimentare de lecitină este practicată pe scară largă în perioada de reabilitare după operația pulmonară și în tratamentul tuberculozei. Acest lucru se explică prin faptul că substanțele fosfolipide protejează țesutul pulmonar de deteriorare și îi refac stratul de suprafață, care constă dintr-un sulfactant.
Referitor la calitățile industrialelecitină, este un excelent emulgator natural și antioxidant. Este folosit pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor și pentru a le îmbunătăți consistența. Lecitina este utilizată pe scară largă în producția de ciocolată, înghețată, glazură, paste și produse de panificație, maioneză și margarină. Marcarea E476 și E322 înseamnă că lecitina este prezentă în compoziție.
Beneficiile și prejudiciile apar rareori separat, iar acest caz nu face excepție. Chestia este că în industrie cel mai adesea această substanță este obținută din boabe de soia modificate genetic. Consumul excesiv de produse care conțin această substanță de către copiii sub 3 ani poate duce la reacții alergice și probleme cu tiroida.
În același timp, lecitina de soia, ale cărei beneficii și daune vor fi subiectul discuțiilor științifice încă mulți ani, are cele mai mici costuri de producție și, prin urmare, nu este atât de ușor să găsești o alternativă la aceasta.
