Necroza pancreatică este considerată una dintre cele mai grave boli care afectează pancreasul. Atât femeile, cât și bărbații sunt afectați în mod egal de această boală. Necroza pancreatică este diagnosticată cel mai des la tinerii sub 30 de ani.
În acest articol, puteți citi despre ce puteți mânca cu o boală precum necroza pancreatică a pancreasului, precum și ce fel de mâncare sunt incluse în dietă. De asemenea, va descrie ce produse sunt strict interzise pentru această boală.
Ce este necroza pancreatică a pancreasului?
Dezvoltarea acestei boli apare ca urmare a disfuncției mecanismului local de protecție a pancreasului. Un factor provocator poate fi utilizarea alimentelor nedorite și a băuturilor alcoolice în cantități mari. Ca urmare, crește producția de secreție externă și este perturbată scurgerea sucului pancreatic, ceea ce provoacă o întindere semnificativă a canalelor pancreatice.
Proces suplimentar de distrugere a acinilor glandei și formarea edemuluiprovoacă necroză tisulară masivă. Pătrunderea produselor de degradare a țesuturilor și a enzimelor în sânge provoacă otrăvire toxică a întregului organism. Drept urmare, ficatul, inima, rinichii și creierul pot deveni focare de intoxicație.
Dacă metodele obișnuite de tratament nu au dat rezultate pozitive și necroza tisulară totală și subtotală nu s-a oprit, atunci pacientului i se prescrie o intervenție chirurgicală. Intervenția chirurgicală se efectuează după o exacerbare a bolii.
Reguli generale de nutriție înainte și după operație
Pacientul trebuie să urmeze o dietă pentru necroza pancreatică a pancreasului, atât după, cât și înainte de operație. Cu 24 de ore înainte de începerea intervenției, pacientului îi este strict interzis să consume alimente și orice lichid. Astfel, pancreasul nu va produce enzimele implicate în procesul de digestie a parenchimului său.
În ciuda unei diete stricte pentru necroza pancreatică, înainte de procedură, pacientul trebuie să aibă puterea de a suporta operația, așa că i se injectează intravenos diverse substanțe de susținere a corpului.
După operație este permisă hrănirea pacientului doar în a șasea - a șaptea zi. Înainte de asta, este susținut de apă medicinală caldă („Narzan”, „Borjomi”) sau ceai slab fără zahăr. Cantitatea de lichid consumată nu trebuie să depășească 800 de mililitri pe zi. Dacă starea pacientului după operație este considerată prea gravă, utilizarea oricărui lichid este din nou interzisă. Nutriția are loc prin injecții intravenoase. Doar candstarea unei persoane va reveni la normal, dieta sa va include produse care promovează regenerarea sistemului digestiv.
Meniul de dietă postoperatorie pentru necroza pancreatică se bazează pe eliminarea factorilor negativi care distrug pancreasul. De asemenea, are ca scop reducerea excitabilității vezicii biliare și respingerea agenților patogeni ai secreției pancreatice.
Odinioară, o dietă după necroza pancreatică sub formă de post prelungit fără băut (aproximativ trei zile) contribuie la recuperarea postoperatorie. Cu toate acestea, medicina modernă a abandonat cu hotărâre acest concept.
Studii științifice recente au arătat că dacă pacientului nu i se permite să bea apă medicinală caldă după operație, se pot dezvolta lipoliză și hipodisproteinemie. Astfel, durata unei diete de foame pentru necroza pancreatică nu depășește o zi, iar în cazuri extrem de dificile este complet abandonată. Apoi pacientul după nutriția parenterală este transferat treptat la utilizarea alimentelor dietetice. Această schemă de recuperare postoperatorie s-a dovedit a fi cea mai eficientă. Merită să ne amintim că lichidul, chiar și în cantități mici, va aduce beneficii pacientului după operație.
Meniul de dietă pentru necroza pancreatică a pancreasului include alimente cu conținut scăzut de calorii. În compoziția produselor, fracția zilnică de masă a proteinelor nu trebuie să depășească șaizeci de grame. În același timp, este permis să nu consumați mai mult de cincizeci de grame de grăsime pe zi. Elementul principal al dietei ar trebui să fie alimentele carbohidrate semi-lichide sau vâscoase.consistență.
Alimente permise
Compoziția dietei pentru necroza pancreatică a pancreasului ar trebui să includă legume (dovlecei, morcovi, cartofi). Dintre acestea, se recomandă să pregătiți primele feluri slabe sau să le folosiți fierte și tocate. În același mod, terciurile sunt preparate pe bază de cereale măcinate (hrișcă, orez).
Primul și al doilea fel sunt permise să fie sărate, dar numai dacă ponderea totală de sare pe zi nu depășește două grame. Într-o formă ușor învechită, puteți folosi produse de patiserie din făină de clasa întâi.
Din fructe, merele neacide sunt recomandate sub formă de copt sau ca parte a moussei. În plus, puteți mânca caise și piersici, dar numai în cantități mici și decojite. Se recomandă să beți apă medicinală, bulion de măceșe, jeleu sau ceai slab.
Produse parțial limitate
Cu necroza pancreatică, dieta poate include o cantitate minimă de produse lactate fermentate, cum ar fi laptele copt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi, chefirul sau smântâna. Supa de lapte este permisă, dar numai atunci când este diluată cu apă.
Oăle de pui sau de prepeliță sunt sfătuite să folosești numai fierte moi. Sub formă de piure de cartofi sau de cotlet la abur, acestea permit folosirea cărnii sau a peștelui dietetic.
Mâncăruri interzise
Este strict interzisă includerea alimentelor afumate (carne sau cârnați), bulionului gras și bogat din pește sau carne, lapte proaspăt și produse lactate acru cu conținut ridicat de grăsimi în alimentația pentru necroza pancreatică. În plus, ar trebuiexcludeți produsele de patiserie proaspete, ouăle omletă și ouăle fierte de pui sau de prepeliță.
Nu este recomandat să bei alcool, orice băuturi carbogazoase, cafea, ceai tare. Legumele, care includ fibre grosiere, vor trebui abandonate, precum și condimentele iute, sare și zahăr. Nerespectarea acestor interdicții duce direct la o recidivă a bolii.
Caracteristici ale dietei pentru copii
Un meniu de dietă aproximativă pentru necroza pancreatică a pancreasului pentru copii are unele diferențe cu dieta adulților. De exemplu, pentru copiii sub trei ani, este complet necesar să excludeți sucurile proaspăt stoarse, fructele de pădure cu sâmburi, toate fructele citrice, precum și orice legume și fructe.
În caz contrar, dieta pentru un adult și pentru un copil este absolut identică. Merită să acordați atenție faptului că în grădinițe și școli hrana este unificată și că un anumit copil are nevoie de o hrană dietetică separată, trebuie să informați personalul în prealabil.
Exemplu de meniu
Experții recomandă includerea anumitor alimente în dietă pentru necroza pancreatică. Rețetele vor fi prezentate mai jos.
Exemplu de meniu pentru ziua:
- Pentru micul dejun este potrivită o omletă din proteine, terci vâscos din hrișcă tocată și ceai.
- Pentru o gustare de după-amiază, puteți face sufleu de caise uscate.
- Cina poate consta din bulion de orez împreună cu sufleu de pollock fiert cu conținut scăzut de grăsimi și jeleu de fructe permis.
- În pauza dintre prânz și cină, se recomandă o gustare cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și compot neîndulcit dinmăceșe.
- Pentru cină, cotleturile aburite din carne sau pește dietetic, precum și un sufleu din suc de morcovi proaspăt stors, sunt perfecte.
Recomandarea generală este de a înlocui pâinea cu pestocul de grâu.
Rețete dietetice
Este important de reținut că este foarte posibil să mănânci gustos și sănătos în cazul acestei boli. Cu toate acestea, merită să ne amintim câteva reguli atunci când pregătiți feluri de mâncare și anume:
- Sarea și zahărul trebuie adăugate în cantități minime.
- Toate alimentele pentru gătit trebuie spălate bine.
- Ar trebui să studiați cu atenție compoziția produselor înainte de a cumpăra. Ar trebui să se acorde preferință numai ingredientelor naturale.
Mai jos sunt câteva rețete interesante pentru dieta cu necroză pancreatică.
Supă de lapte cu hrișcă
Pentru a pregăti acest prim fel, trebuie să sortați cu grijă trei linguri de cereale, să le măcinați, să le clătiți cu apă curentă și să gătiți, adăugând puțină sare, până când sunt fierte pe jumătate. După aceea, trebuie să adăugați un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, o linguriță de zahăr și să aduceți la dispoziție.
cotlet de pui la abur
Pentru început, douăzeci de grame de pâine veche sunt înmuiate în două linguri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi și apoi amestecate cu o sută cincizeci de grame de pui tocat. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de sare la amestecul rezultat. Carnea tocată se formează în cotlet de mărime medie, se pune la băutură și se pune la abur pe un ulei de măsline.ulei timp de aproximativ o jumătate de oră.
Caserolă cu dovleac și mere
Acest fel de mâncare poate fi un înlocuitor pentru deserturile obișnuite. Pentru a găti o caserolă cu dovleac și mere, trebuie să tăiați mărunt o sută cincizeci de grame de pulpă de dovleac și jumătate de măr mediu. După aceea, amestecul trebuie pus într-o cratiță, fiert cu apă și folosind un blender pentru a obține consistența piureului.
În continuare, în piureul rezultat se toarnă o lingură de lapte fierbinte, o jumătate de linguriță de unt topit, o linguriță de zahăr și două linguri de gris. După aceea, trebuie să lăsați amestecul timp să se răcească. Intre timp, batem albusul spuma cu telul pana devine spumos si adaugam in piure. Masa rezultată trebuie așezată pe o foaie de copt și coaptă la cuptor la 170 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Sufleu cu gris
Acesta și toate celel alte rețete de sufle sunt considerate cele mai utile dacă sunt aburite. Se fierb trei linguri de gris ca pentru a face terci, dar in loc de lapte se folosesc trei pahare de compot de fructe uscate. Amestecul rezultat se bate cu mixerul si se adauga treptat proteinele din trei oua de gaina. Dacă doriți, adăugați puțin zahăr, întindeți în forme și gătiți la abur.
vinegretă dietetică
Unele salate nu sunt interzise cu necroză pancreatică. Deci vinegreta poate fi destul de utilă. Pentru a-l pregăti, este necesar să lăsați două sute cincizeci de grame de varză murată și un murat în apă cu o jumătate de oră înainte. Apoi gătescdoi cartofi de mărime medie și o sfeclă roșie în coajă până se înmoaie.
Apoi rămâne doar să tăiem toate componentele în cuburi egale, să amestecăm și să asezonezi cu o cantitate mică de ulei vegetal. Salata de sfeclă este considerată a doua salată permisă de nutriționiști. Două-trei sfecle se fierb în coajă până la fiert complet, după care se freacă pe răzătoare sau se toacă mărunt, se sare și se aromatizează cu ulei vegetal sau de măsline.
Supă cremă de broccoli
Cele mai populare și utile rețete de dietă după necroza pancreatică sunt primele feluri. Supa cremă de broccoli ocupă un loc aparte printre ele. Pentru a găti corect supa cremă, mai întâi trebuie să aduceți o jumătate de litru de apă la fierbere, să adăugați doi sau trei cartofi curățați și aproximativ cinci buchete de broccoli.
Gătiți legumele aproximativ douăzeci de minute la foc mediu. Apoi, turnați bulionul într-un recipient separat și măcinați cartofii și broccoli într-un blender până la o consistență de piure. Apoi, diluați piureul rezultat cu bulion scurs în prealabil, reveniți la aragaz și gătiți până se îngroașă.
Budincă de brânză
Această rețetă de budincă de brânză de vaci nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru a pregăti budinca, patru sute de grame de brânză de vaci fără grăsimi și trei sute de grame de mere fără coajă sunt zdrobite pe rând într-un blender până la o consistență de piure. Apoi se amestecă împreună, adăugând proteinele a șase ouă de găină. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr, puneți în forme și coaceți la cuptor.
Complicații datorate nerespectăriidiete
Când ignoră regulile de dietă, pacienții pot și se vor aștepta la o serie de complicații. Pe lângă faptul că nerespectarea dietei va provoca o recidivă a bolii, aceasta poate deveni și o cauză directă a simptomelor diabetului zaharat la pacient.
Conform rezultatelor unui sondaj în rândul pacienților, dieta adecvată pentru necroza pancreatică poate reduce semnificativ simptomele clinice. Cu toate acestea, pacienții vor trebui să se obișnuiască cu alimentația medicală, deoarece dieta va trebui urmată aproape toată viața.
Concluzie
Pacienții cu necroză pancreatică a pancreasului trebuie să asculte necondiționat instrucțiunile medicului lor și să urmeze o dietă terapeutică în fiecare detaliu. Utilizarea produselor interzise, chiar și în cantități minime, poate duce la consecințe ireversibile. În acest caz, nici tratamentul medicamentos costisitor, nici intervenția chirurgicală radicală nu vor da rezultate pozitive.
