Infecțiile alimentare și otrăvirile provoacă boli umane. Cu o acumulare mare de agenți patogeni, organismul este deteriorat la un număr mare de indivizi. Înțelegând problemele infecției, trebuie să țineți cont de toate riscurile și să preveniți bolile.
Problemă de contagiune
Infecțiile alimentare diferă de otrăviri prin faptul că microorganismele se transmit cu ușurință altora dacă nu sunt respectate standardele sanitare și igienice. Când infecția devine larg răspândită, bolnavii trebuie tratați de specialiști. Prevenția trebuie efectuată, mai ales dacă bolile au apărut în instituțiile preșcolare și școlare.
Periculoase sunt stările în care există o scădere a forței corpului. Imunitatea umană permite trecerea altor microorganisme patogene, se creează condiții favorabile pentru dobândirea bolilor cronice. Unele infecții pot rămâne în interior pentru viață. Evenimentele practice au făcut posibilă realizarea de statistici de incidență, conform cărora au fost identificate principalele cauze ale infecției.
Definiții de bază
Patogenmicroorganismele provoacă infecții alimentare în funcție de specie:
- Bacterii periculoase pentru animale - zoonoze.
- Provoacă boli numai la oameni - antroponoze.
- Tipuri mixte de microorganisme - zooantroponoze, acestea infectează o persoană din animale.
Infecțiile alimentare sunt diferite, în funcție de agenții patogeni care le-au cauzat:
- zooantroponozele provoacă bruceloză, ciuma, antrax;
- antroponozele cauzează dizenterie, holeră, febră tifoidă.
Atât animalele, cât și oamenii pot să nu aibă simptome de boală, dar în același timp să fie purtători ai infecției. Adesea, infecția are loc prin lapte sau carne netestate.
Afecțiuni izolante:
- de origine bacteriană: infecție alimentară - infecție toxică, intoxicație - rezultatul consumului de alimente saturate cu toxine;
- nebacterian.
Puteți prinde infecția numai de la produsele infectate. Persoana însăși devine purtător. Majoritatea microorganismelor pot supraviețui în aer. Când supraviețuiesc, nu se reproduc. Numai atunci când intră într-un organism viu devin activi.
Surse de boală
Bacterii care provoacă infecții de origine alimentară sunt inactive în alimente, cu excepția cazului în care condițiile sunt potrivite. Când temperatura crește, bacteriile încep să se înmulțească. Următorii factori contribuie la creștere:
- umiditate constantă;
- prezența ciupercilor,drojdie, fibre alimentare;
- dulce miercuri este cel mai bun provocator de infecții;
- toxine, cum ar fi botulismul, pot fi găsite adesea în conservele de carne de casă, pui;
- lapte și produse din carne, cârnații conțin salmonella.
Dacă verificați cu atenție produsele enumerate, puteți evita o infecție periculoasă. În aceste produse, agenții patogeni se dezvoltă instantaneu la temperaturi calde. Chiar și o oră sub soare, carnea și ouăle devin surse de infecție. Infecțiile alimentare și otrăvirile apar în același timp.
Infecțiile intestinale au caracteristici distinctive:
- microorganismele patogene după infecție pot fi transmise altor persoane, otrăvirea apare din cauza acumulării de toxine în alimente;
- infecții se găsesc în orice produs - stricate și ne alterate;
- o persoană poate fi otrăvită numai cu alimente veche;
- infecțiile se pot instala în corpul uman pentru o lungă perioadă de timp, făcându-se simțite în câteva zile;
- otrăvirea este observată imediat, în cel mult trei ore;
Un număr mare de persoane se pot îmbolnăvi imediat de la un singur produs.
Semne generale de infecție
A te simți rău la câteva ore după masă poate indica otrăvire. O infecție alimentară a pătruns în organism. Simptome ale acestor afecțiuni:
- Amețeli.
- Vărsături.
- Creșterea tensiunii arteriale.
- Crampe abdominale.
- Formarea de gaze înintestine.
- Diaree, slăbiciune generală a organismului.
Un pacient are un set de astfel de afecțiuni atunci când sunt detectate infecții alimentare acute. Diareea poate apărea mult mai târziu, totul depinde de factori externi și de concentrația agenților patogeni din produse. Primul semn de otrăvire este lipsa poftei de mâncare. Stomacul începe să se umfle. Apar stări dureroase, agravate de mers pe jos.
După câteva ore, apare o creștere asemănătoare avalanșelor a spasmelor intestinale. Persoana suferă de diaree prelungită. În această perioadă, ei se luptă cu semnele clinice de otrăvire. După ce infecția alimentară a renunțat, ei încearcă să repare simptomele și să intervieveze pacientul despre consumul de alimente de calitate scăzută.
În majoritatea cazurilor, semnele generale ale bolii sunt aceleași pentru toți oamenii. Pentru a stabili cauza adevărată a otrăvirii, va fi necesar să se efectueze studii de laborator ale biomaterialului. Fără o astfel de procedură, niciun medic nu va putea pune un diagnostic corect.
Microorganisme patogene din lapte
Cele mai frecvente cazuri de infecții alimentare se observă în caz de otrăvire cu lapte de calitate scăzută și derivate ale acestuia. Problema este mai des legată de produsele de casă, dar controlul periodic se efectuează în continuare la fabrici. Conform rezultatelor verificării, se determină un animal la care a avut loc o modificare a compoziției fizico-chimice a laptelui:
- În caz de tuberculoză se observă o creștere a cantității de grăsime și o scădere a unităților de proteine. Are gust de lapte sărat.
- Bruceloza este mai puțin vizibilă, laptele rămâne același.
- Complicațiile leucemiei duc la o creștere a grăsimilor, a substanței uscate. Cazeina și lactoza sunt reduse. Un animal bolnav are un număr mare de leucocite.
- În caz de febră aftoasă, laptele nu sta bine în iaurt. Crește leucocite, cantitatea de grăsime. Băutura are un gust amar, animalul reduce producția.
- O boală precum mastita strică și produsele lactate. Există o creștere a leucocitelor în compoziția laptelui.
Infecțiile toxice dau simptome precum otrăvirea, dar se transmit cu ușurință altor persoane. Microorganismele se înmulțesc în interiorul alimentelor și în corpul uman. Este ușor să confundați această boală și va necesita o examinare completă pentru a face un diagnostic precis.
Distingeți laptele infectat prin următoarea caracteristică: forma globulelor de grăsime de pe suprafața lichidului. Caracteristicile rotunjite indică sănătatea normală a animalului de companie. Cifrele patologice din estompări indică o schimbare a compoziției. Totuși, analiza ține cont de sezonalitatea măsurătorilor efectuate, precum și de condițiile vacii.
Un fel de rău
Infecțiile virale transmise prin alimente pot fi cauzate de diverși viruși. Sunt contagioase nu numai pentru alții, ci și pentru persoana bolnavă. Bacteriile se răspândesc în organele interne. Acestea intră în stomac, intestine și se stabilesc în tractul respirator superior.
Poate exista o infecție ascendentă, atunci când plămânii sunt afectați și apoi sistemul bronșic. Cel maileziunile de rotavirus ale organelor interne sunt frecvente. Simptomele vii sunt tulburări intestinale, există o stare generală de rău. Diareea face loc flatulenței și constipației. Adesea, temperatura corpului crește, în timp ce se observă un gât roșu. Senzațiile dureroase la înghițirea alimentelor lipsesc. În organism apar spasme febrile.
Se disting următoarele tipuri de infecții:
- Rotavirusuri listate din grupul A.
- enterovirusuri.
- Reovirusuri.
- Adenovirusuri.
Toate grupurile sunt stabilite prin cercetări de laborator. Principiile de tratament sunt practic aceleași, dar terapia individuală este selectată pentru fiecare infecție. Un pas important spre vindecare este determinarea sursei bolii și excluderea completă a acesteia. Toate tipurile de mai sus au o capacitate de supraviețuire specială în interiorul acumulărilor apoase. Unele specii rezistă chiar și la tratamente termice și chimice.
Cum se infectează?
Infecțiile intestinale transmise prin alimente au căi comune de transmitere la o persoană sănătoasă:
- Încălcarea condițiilor de producție și depozitare a produselor alimentare.
- Practici de igienă slabe, des întâlnite la copiii mici.
- Lipsa de control asupra stării corpului după vizitarea evenimentelor în masă, înainte de a intra la școală, la grădiniță.
- Singura modalitate de a otrăvi o persoană este penetrarea orală a microbilor. Microorganismele pătrund în intestine doar prin gură. Se dezvoltă în interiorul departamentului subtil, coborând constant mai departe.
- În fecalele pacientuluiumanul conține mai mult de un milion de microbi patogeni. Prin urmare, în perioada de exacerbare a infecției, se recomandă să se concentreze asupra procedurilor sanitare și igienice.
Mâinile murdare au purtat întotdeauna infecții alimentare. Bolile s-au întâlnit mai des la persoanele dezlănțuite, precum și la copiii mici din cauza lipsei de înțelegere a importanței problemei sau a comportamentului iresponsabil al părinților. Mai rar, infecția se transmite prin picături în aer.
Prin contactul direct cu animalele domestice din zonele rurale se observă focare de otrăvire infecțioasă. Epidemiile apar în perioada primăvară-toamnă. Formele active de viruși și bacterii rămân în interiorul alimentelor pentru o lungă perioadă de timp. Depozitarea și manipularea necorespunzătoare a produselor duce la creșterea microorganismelor patogene.
Mâncând carne de la ghișeele piețelor locale, produse lactate din curțile private, poți lua nu doar infecții cu rotavirus sau bacterii. Paraziții periculoși sunt capabili să supraviețuiască în țesuturile unui animal de companie, provocând boli mult mai periculoase.
Adenovirusurile rămân după pacient pe obiecte personale, vase, în pat. Pentru inflamația însoțită de afecțiuni acute ale intestinelor, este mai bine să respectați regulile stricte de salubritate.
Faza de explozie
Perioadele acute ale bolii se caracterizează printr-o scădere a bunăstării generale a unei persoane. Stadiile avansate de otrăvire au dus chiar la moarte. Asistența medicală trebuie acordată în timp util. Ultima soluție pentru a salva viețipacientul devine să spele stomacul și intestinele cu soluții speciale.
După procedură, microorganismele patogene sunt îndepărtate împreună cu cele utile. Prin urmare, terapia puternică este utilizată pe toată durata perioadei de recuperare pentru a returna o microfloră sănătoasă. Cea mai puternică perioadă de complicații cade în prima zi după infecție. Dacă simptomele nu dispar mai mult de 7 zile, atunci pacientul necesită spitalizare obligatorie și terapie urgentă pentru distrugerea agenților patogeni.
Toate otrăvirile trec pe fundalul unei temperaturi corporale ridicate de peste 38 de grade. Pacientul se plânge de frisoane, manifestări febrile, respingerea alimentelor proaspete. Va trebui să urmeze o dietă, să ia medicamente. Condițiile de vărsături sunt combinate cu diaree constantă. Nu orice persoană este capabilă să reziste, așa că majoritatea victimelor preferă să experimenteze disconfort în clinică.
Durerea apare la nivelul capului, stomacului, abdomenului inferior. O tuse, asemănătoare cu o durere în gât, se poate forma un atac alergic. Toate procesele inflamatorii sunt însoțite de exacerbarea sistemului limfatic. Nodurile se umfla vizibil. În acest moment, a fi aproape de pacient poate fi periculos, infecția se transmite ușor prin obiectele de uz casnic.
Cum să lupți: metode obișnuite
Prevenirea infectiilor de origine alimentara incepe cu respectarea regulilor sanitare si igienice de crestere a animalelor. Alegeți cu atenție produsele alimentare, având încredere doar în producători de încredere. În sezonul cald, acordați o atenție deosebită schimbării culorii cărnii proaspete în tonuri închise.
Mâncarea expirată nu este recomandată nici măcar ca ingrediente pentru prăjit. Carnea fiartă este cel mai sigur de consumat, dar nu poate fi păstrată mult timp. Produsele afectate sunt distruse prin dezinfecție, simpla aruncare în sol va duce la un focar de otrăvire în zonă.
Virușii nu sunt doar rezistenți la metodele chimice de sterilizare a cărnii, dar persistă și în timpul prăjirii. Potrivit statisticilor bolilor, vârful infecțiilor și toxiinfecțiilor alimentare are loc vara. Vremea caldă promovează creșterea agenților patogeni.
Lupte cu medicamente
Pentru a elimina complicațiile acute, o infecție alimentară este suprimată prin medicamente. Tratamentul este prescris imediat la primul semn de intoxicație. Produsele farmaceutice sunt concepute pentru a reduce concentrația agenților patogeni din intestine. Pacienților li se prescrie imediat o băutură caldă din abundență și preparate: cărbune activat, "Polysorb", "Enerosgel". Acestea absorb bacteriile și virușii, lăsând organismul în mod natural.
În caz de otrăvire ușoară, se recomandă inducerea unui reflex de gag pentru a îndepărta alimentele nedigerate. Pentru spălarea gastrică se folosește o soluție slabă de permanganat de potasiu. Câteva pahare de produs contribuie la curățarea naturală a corpului. Medicamentele moderne au un efect similar: „Gastrolit”, „Regidron”.
Numirea antibioticelor puternice trebuie efectuată numai după o examinare completă a corpului de către laboratormetode în clinică. Un remediu selectat incorect va duce la un izbucnire ulterioară a unei alte inflamații sau infecții a celor dragi. Există simptome ale unei infecții alimentare, după apariția căreia este imposibil să amâni internarea. Acestea includ sânge în scaun, tuse paroxistică, temperatura corpului peste 39 de grade, pierderea conștienței și delir.
