Toxiinfecția alimentară casnică este un fenomen comun. Fiecare gospodină are aditivi foarte toxici pe raftul bucătăriei. Una dintre aceste substanțe este esența de oțet. În ciuda siguranței imaginare și prietenoase cu mediul, aceasta este o substanță foarte periculoasă. Intoxicația cu esență acetică este una dintre cele mai importante otrăviri cu aditivi alimentari.
Tipuri și proprietăți principale de oțet
Acidul acetic este un conservant alimentar cu o structură moleculară chimică complexă. Există următoarele soiuri:
- Esența de oțet de mere la o concentrație minimă aduce doar ajutor organismului uman. Medicina tradițională recomandă să bei pe stomacul gol o soluție dintr-o linguriță de oțet de mere într-un pahar cu apă curată rece, ca agent antiinflamator și antibacterian. Intoxicația organismului începe cu utilizarea a 100 ml de esență pură de oțet de mere 5%. Posibile arsuri ale esofagului, mucoasei gastrice și leziuni ale organelor interne.
- Oțetul de vin în doze mici este un excelent profilactic pentru bolile sistemului cardiovascular. Folosit pe scară largă în bucătăria japoneză. Are o aromă strălucitoare de tartă. O supradoză periculoasă pentru sănătate apare atunci când luați mai mult de 30 ml de 5% esență.
- Medicii interzic utilizarea oțetului balsamic chiar și în cantități mici pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal. În ciuda proprietăților sale de gust strălucitor, otrăvirea are loc cel mai rapid în caz de supradozaj.
- Oțetul de masă este o soluție de acid acetic de 9%. Aceasta este soluția cea mai periculoasă, deoarece are de obicei o concentrație extrem de mare de acid (de la 15% și mai sus). Ar trebui să fie protejat cu grijă de copii și să nu fie depozitat deloc într-o casă în care sunt oameni nesănătoși mintal. Adesea, oamenii care sunt predispuși la acest tip de acțiuni preferă să se otrăvească cu oțet de masă. Doza letală a unei astfel de soluții, supusă unei concentrații de acid de 10-15%, este de 100-150 ml.
La ce se folosește la gătit?
Acidul acetic este un lichid incolor, cu miros înțepător și gust astringent. Se amestecă până la o consistență omogenă cu mulți solvenți. Ingestia accidentală a esenței pure este dificilă din cauza mirosului puternic al acestui acid și a efectului iritant sever asupra tractului respirator. Din păcate, otrăvirea cu esență de oțet este una dintre cele mai frecvente cauze de mortalitate în gospodărie.
Esența acetică este utilizată pe scară largă la prepararea produselor din aluat (împreună cu bicarbonatul de sodiu - ca praf de copt). Gospodinele cu experiență îl folosesc atunci când frământă aluatul pentru clătite, bază pentru pizza de casă, adăugând arome de tartă la orez, pentru înmuierea mezelurilor înainte de prăjirea grătarului.
Cauze posibile ale intoxicației
Soluția de oțet este adesea băută de persoanele aflate într-o stare de ebrietate extremă. Ei sunt cei care nu sunt capabili să simtă mirosul înțepător și gustul acru. Se întâmplă adesea ca o persoană beată să dorească să obțină o euforie și mai mare și, în căutarea fondurilor, se hotărăște asupra faptelor disperate. Mulți oameni needucați mai cred că esența de oțet poate crește gradul de băutură alcoolică. Desigur, această opinie este complet greșită.
Al doilea motiv este consumul de oțet în doze mari din cauza ignoranței. Acest lucru este tipic pentru copii și adolescenți. De exemplu, oțetul de mere are o aromă destul de plăcută (în special o soluție de 5%), iar copiii mici ar putea crede că este un suc.
În unele cazuri, este posibilă otrăvirea cu vapori de esență acetică în industriile culinare și tehnologice. Aceasta este o nerespectare directă a instrucțiunilor de siguranță.
Efectele oțetului asupra organismului
Pe rafturile supermarketurilor, produsul este depozitat la o concentrație de 5-10%. O doză letală de 10% oțet este de aproximativ 200 ml (această cantitate variază în funcție de sex, greutate și sănătate). Essence poate fi folosită în restaurantele de producție și profesionaleconcentrație de până la 70% - o doză periculoasă dintr-o astfel de soluție este și mai mică - aproximativ 20-50 ml.
Nu încercați să utilizați singur oțetul în scopuri medicinale. Chiar și o soluție relativ sigură de oțet de mere în cantități mici poate duce la intoxicație la persoanele cu boli cronice hepatice și tiroidiene.
Primele simptome ale intoxicației cu esența de oțet
La ce ar trebui să acordați atenție în primul rând (manifestări externe ale intoxicației):
- o persoană nu are suficient aer, începe să respire cu nerăbdare;
- pielea devine palidă, iar în jurul buzelor se formează un chenar roșu aprins;
- febră, ușoare frisoane;
- în unele cazuri - greață severă, vărsături;
- salivație abundentă.
Iată care sunt semnele medicale ale intoxicației cu oțet:
- se modifică compoziția sângelui: distrugerea globulelor roșii cu eliberarea de hemoglobină;
- insuficiență hepatică și renală în curs de dezvoltare;
- arsuri extinse ale esofagului și mucoasei gastrice;
- durere insuportabilă de natură arzătoare la un pacient (apare atunci când se iau doze mari de esență de oțet);
- tulburare de coagulare a sângelui.
Metode pentru detectarea intoxicației
Un medic cu experiență va da cu ușurință verdictul corect în câteva secunde. Un miros ascuțit din gură, aspectul caracteristic al victimei și plângerile nu vor lăsa nicio îndoială în diagnostic. Conform codului ICD, otrăvirea cu esență de oțetmarcat T54.2.
În unele cazuri, timpul pentru salvarea victimei durează doar câteva minute. Nu există timp să faci analize de sânge, analize de urină și să aștepți rezultatul. Prin urmare, este important să fii inteligent și să nu amâni. Intoxicația acută cu oțet este adesea fatală.
Chiar și o persoană nepregătită, departe de medicină, va ghici cu ușurință motivul sănătății precare sau durerea chinuitoare a victimei. Pentru a face acest lucru, va fi suficient să te apleci spre fața lui - un miros de oțet va ieși clar din gură.
Trei grade de complexitate a intoxicației cu acid acetic
Medicina distinge următoarele grade de afectare a organismului:
- gradul ușor se caracterizează printr-un grad scăzut de intoxicație, arsuri superficiale ale esofagului, ușoare frisoane, greață;
- în cazurile moderate, stomacul este afectat semnificativ, apar cheaguri de sânge și se poate dezvolta insuficiență renală acută;
- gradul sever duce adesea la moarte din cauza insuficienței ficatului, vezicii biliare și a altor organe ale tractului gastrointestinal; acest grad se caracterizează prin arsuri severe ale organelor interne; pacientul vărsă abundent, își pierde cunoștința, suferă de dureri chinuitoare.
Acordarea primului ajutor victimei
Algoritm de acțiuni dacă bănuiți că o persoană are otrăvire cu esență de oțet:
- Apelați o ambulanță.
- Clătiți-vă gura cu apă curată și rece, încercați să vă dresați glasul. Numerită să faceți acest lucru dacă pacientul este în agonie și are mari dureri.
- Nu încercați să „stingeți” o reacție acidă cu bicarbonat de sodiu (o greșeală comună).
- Nu se pot administra pastile până la sosirea medicilor, nu este permisă mâncarea.
- Efectuați lavaj gastric la domiciliu (dacă furnizorul de prim ajutor este calificat).
Ajutorul cu otrăvirea cu esență de oțet ar trebui în primul rând ghidat de regula „nu face rău”. Încercările de a bea un pacient cu o soluție de sifon, ulei vegetal și alte mijloace de „metode populare de neutralizare a oțetului” pot duce la complicații și mai mari. Dacă ambulanța durează mult până ajunge la fața locului, cel mai bine este să descrieți prin telefon gradul de intoxicație și să urmați instrucțiunile medicilor.
Tratamente de bază
Tratamentul pentru otrăvire cu esență de oțet este de a reduce efectul toxic al acidului asupra organelor interne.
În primul rând, este lavajul gastric. Apoi miere. lucrătorul va injecta intravenos antidoturi speciale care pot neutraliza efectul distructiv al otravii.
Bicarbonatul de sodiu pentru restabilirea echilibrului acido-bazic este posibil numai sub supravegherea unor medici cu experiență, deoarece poate provoca o reacție alergică neașteptată.
Tratamentul suplimentar are ca scop repararea daunelor după o lovitură toxică. Aceasta este vindecarea arsurilor interne, refacerea muncii deteriorateorgane și sisteme.
Măsuri preventive
Regula de bază a prevenirii: nu depozitați acasă soluții concentrate de esență de oțet! Nici măcar nu are rost să le cumperi. Ca ultimă soluție, dacă nu a existat o soluție slab concentrată pe raftul magazinului, diluați singur esența cu apă curată. Din aceasta, ea nu își va pierde proprietățile.
Chiar și după aceea, nu depozitați oțet în locuri accesibile (mai ales dacă în casă sunt copii sau persoane cu dizabilități mintale care nu sunt la curent cu acțiunile lor).
Sticlă trebuie să fie bine închisă pentru a preveni scurgerea accidentală și evaporarea treptată.
Consecințele otrăvirii cu esență de oțet
Fiecare caz este individual și depinde de vârsta pacientului, sexul și starea inițială de sănătate. După ce a primit o intoxicație de grad complex, pacientul este amenințat cu o invaliditate pe viață. Nici măcar măsurile de reabilitare competente în timp util nu sunt întotdeauna capabile să schimbe radical situația.
Iată câteva efecte comune ale otrăvirii:
- insuficiență renală acută;
- arsura esofagului și mucoasei gastrice;
- asfixie mecanică;
- rezecția unei părți a stomacului și a intestinelor.
Primul ajutor pentru otrăvirea cu esență de oțet și un apel la timp pentru o ambulanță pot ajuta la salvarea vieții pacientului. Lavajul gastric la primirea intoxicației de gradul I este de obicei suficient. Dacă a început deteriorarea țesuturilor organelor, atunci opriți procesulva fi foarte greu. Aproximativ 14% din toate cazurile înregistrate de otrăvire cu oțet sunt fatale.
