Anghinarea, care se găsește pe rafturile magazinelor, ridică îndoieli în rândul cumpărătorilor. Cei care văd planta pentru prima dată au multe întrebări. Sunt interesați de ce este utilă anghinarea, unde crește, cum să o gătească, dacă merită să o cumpere. Această cultură a fost cultivată și consumată de mai bine de cinci mii de ani și este apreciată de gurmanzii din întreaga lume.
Istoria plantei
Anghinarea a fost cultivată activ și folosită ca hrană în Grecia antică și Roma. Planta a fost consumată crudă, fiartă, chiar recoltată pentru utilizare ulterioară. Această delicatesă era considerată hrana celor bogați și se cânta în versuri.
Pe lângă gust, anghinarea era apreciată și pentru proprietățile sale medicinale. Scriitorul roman antic Pliniu a descris capacitatea sa de a spori dorinta sexuala. Din cauza acestei proprietăți, femeilor le era interzis să mănânce legumele în Franța.
Cultivarea în Europa a început în secolul XV-XVI. Astăzi este popular în multe țări.
Planta a venit în Rusia în secolul al XVIII-lea datorită lui Petru I. Leguma era considerată o delicatesă,folosit în medicină, chiar și anghinare plantată în scopuri decorative.
Unde crește astăzi? Cele mai mari țări producătoare ale acestei culturi sunt Spania, Franța, Grecia, Italia. California este lider în furnizarea de legume pe piețele americane.
Cum arată planta
Mulți dintre noi habar nu au cum arată o plantă de anghinare. Dar am văzut ciulini de mai multe ori. Aceste plante arată foarte asemănător, mai ales în perioada de înflorire.
Partea de anghinare care poate fi consumată nu este un fruct, ci un recipient nesuflat (mugur). Această plantă perenă are frunze mari și o tulpină dreaptă. Locurile în care crește anghinarea sunt deschise la lumina soarelui. Umiditatea ar trebui să fie scăzută. În astfel de condiții, planta se dezvoltă bine și atinge o înălțime de aproximativ un metru.
Cum să alegi și unde să găsești
Cei care vor să încerce o legumă exotică sunt interesați de unde crește anghinarea în Rusia? Din păcate, avem o plantă aproape necunoscută. Poate fi găsit doar în paturile unor grădinari amatori.
Puteți cumpăra o legumă din supermarketuri. Cu cât fructul este mai tânăr, cu atât este mai fraged. Cu toate acestea, este puțin probabil să găsiți conuri tinere, acestea nu sunt capabile să suporte transportul. Dar gustul anghinarelor adulte în formă fiartă, prăjită, conservată este de asemenea bun.
O legumă de calitate ar trebui să fie verde cu o tentă violet. Miezul are solzi strâns. Mugurii înșiși sunt fermi și grei. Mugurele poate fi atât mare, cât și mic, dimensiunea nu afectează gustul.
Pentru a determina prospețimea unei legume, o poți strânge în palme și s-o aduci la ureche. Dacă auziți un scârțâit, atunci este proaspăt.
Pe lângă asta, trebuie să fii atent la cântare. Dacă observați puf între ele, atunci legumele sunt prea coapte, așa că nu este de dorit să o mâncați.
Anghinarea se păstrează grozav în frigider, dar sunt cele mai bune când sunt proaspete.
Compoziția și conținutul caloric al legumelor
Fructele proaspete conțin o cantitate mare de fibre, acid folic, magneziu, potasiu, fosfor, fier, vitaminele C, K și grupa B. Conțin și acizi organici, uleiurile esențiale sunt prezente în petale, oferind un aspect deosebit. gust pentru plantă.
Există aproximativ 47 de calorii în 100 g de legume.
Utilizare în gătit, funcții de depozitare
Anghinarea este o cultură care este utilizată pe scară largă în gătit. Nu toată lumea știe să folosească această legumă. Mugurii tineri și mici pot fi consumați întregi, iar petalele mari pot fi rupte. Dacă planta este prea coaptă, este gătită înainte de utilizare:
- Spălat, scăpați de tulpină și de părțile grosiere.
- Întinde solzii astfel încât miezul legumei să fie vizibil.
- Stropiți cu suc de lămâie și fierbeți în apă cu sare până când se înmoaie.
Cu fructe, puteți găti tocană de legume, puteți servi cu carne prăjită, chestii.
Pentru a face mâncăruri cu anghinare cât mai sănătoase posibil, ar trebui să le mâncațiproaspăt. La ceva timp după gătire, legumele devin închise la culoare, își pierd calitățile benefice.
Pentru a păstra anghinarea proaspătă mai mult timp, aceasta trebuie păstrată corespunzător. În acest scop, este mai bine să folosiți pungi de plastic etanșe. Este necesar să tăiați marginea tulpinii. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate. Preparați anghinarea de preferință în 7 zile de la cumpărare. Această plantă se păstrează bine înghețată.
Fitoterapie cu anghinare
Chiar și în Grecia Antică, femeile își întăreau părul cu ajutorul sucului acestei plante. În Egipt, anghinarea era folosită pentru a îmbunătăți funcționarea tractului digestiv, iar romanii erau siguri că este capabilă să curețe nu numai corpul, ci și spiritul.
Medicina modernă folosește și rădăcini și frunze de anghinare. Utilizarea preparatelor pe bază de plante contribuie la:
- Eliminare mai bună a lichidului din organism.
- Reducerea nivelului de amoniac din sânge.
- Îmbunătățiți fluxul de bilă.
- Reduceți colesterolul.
- Normalizarea tractului digestiv.
Legumele sunt utile celor care suferă de diabet. Datorită capacității sale de a reduce manifestările alergiilor, anghinarea este folosită și pentru urticarie, psoriazis, eczeme.
Datorită gustului său rafinat și conținutului scăzut de calorii, precum și capacității de a accelera metabolismul, consumul unei legume este util pentru cei care doresc să slăbească. Pentru persoanele în vârstă cu ateroscleroză, se recomandă utilizarea anghinării sub orice formă.
Datorită prezenței flavonoidelorîn frunze și miezul fătului, este recomandat pentru utilizare în cancer. Preparate deosebit de eficiente pe bază de anghinare pentru prevenirea cancerului de sân, cancerului de prostată, patologiilor maligne ale sistemului hematopoietic. Conform rezultatelor unor studii recente, frunzele plantei contribuie la necroza celulelor canceroase, reduc probabilitatea dezvoltării oncologiei și inhibă creșterea neoplasmelor existente.
Utilizarea anghinării în medicina populară
Vindecătorii tradiționali folosesc în rețetele lor inflorescențe, frunze, rădăcini de plante. Frunzele trebuie recoltate în perioada de înflorire, uscate într-un loc ferit de lumina directă a soarelui, răsturnându-se periodic. Inflorescențele sunt folosite proaspete. Rădăcinile ar trebui să fie recoltate la sfârșitul toamnei. Acestea trebuie scuturate de pământ, tăiate în bucăți mici, uscate.
Există multe remedii utile pe bază de plante care au fost folosite cu succes de vindecătorii tradiționali:
- Decoct. Pentru prepararea produsului, se toarnă 50 g de frunze cu un litru de apă clocotită, se pun într-o baie de apă timp de un sfert de oră. Folosit intern pe tot parcursul zilei sau folosit extern pentru afecțiuni ale pielii.
- Infuzie. Remediul se prepara din doua lingurite de frunze uscate, umplute cu un pahar cu apa clocotita. Remediul se infuzează timp de 10 minute. Pentru încălcări ale ficatului și rinichilor, utilizați 100 ml de trei ori pe zi înainte de mese.
- Suc. Sucul proaspăt este folosit pentru a spori dorința sexuală și pentru a crește potența. Bea un sfert de cana de doua ori pe zi. Stomatita, aftele și crăpăturile la nivelul limbii sunt tratate cu clătiri, care sunt preparate din sucul plantei.cu miere.
- Ceai de anghinare. Proprietățile benefice ale băuturii au interesat oamenii de știință. Studiile au arătat că consumul regulat de ceai tonifică, reduce glicemia, ajută la curățarea pielii, elimină mahmureala și ameliorează tulburările gastro-intestinale. Pentru a pregăti remediul, o linguriță de rădăcini trebuie turnată cu 250 ml apă clocotită, insistați timp de o oră. După aceea, poate fi consumat pe tot parcursul zilei.
Care sunt contraindicațiile
Nu există un consens cu privire la contraindicațiile pentru anghinare. Unii experți insistă asupra inofensivității sale absolute, alții nu recomandă utilizarea lui pentru încălcări ale ficatului și rinichilor, gastrită cu aciditate scăzută, tensiune arterială scăzută. Nu ar trebui să includeți această cultură de legume în dieta dumneavoastră pentru femeile care poartă un copil, mamele care alăptează, copiii sub 12 ani. Înainte de a utiliza planta în scopuri medicinale, este mai bine să consultați un medic.
In ciuda faptului ca in tara noastra este aproape imposibil sa gasim locuri in care creste anghinarea, avem ocazia sa facem cunostinta cu aceasta planta unica cumparand-o intr-un supermarket. Gustul rafinat și proprietățile benefice ale acestei culturi de legume vor fi apreciate de mulți gurmanzi.
