Eroii poveștii noastre au mai multe nume. Sterolii, alcoolii steroizi, sterolii sunt una dintre cele mai importante substanțe chimice pentru un organism viu. Cel mai cunoscut sterol uman este colesterolul, care este precursorul vitaminelor liposolubile, hormonilor steroizi. Sterolii-bioaditivi vegetali ne sunt de asemenea cunoscuți. Oamenii le iau într-un complex de vitamine din grupele A, D, E și K. În continuare, vom spune cât mai multe despre steroli și tipurile lor. De ce sunt sterolii atât de importanți pentru oameni? Cum să le recunoaștem excesul/deficiența în organism? Ce produse conțin aceste elemente? Citiți mai jos totul despre asta.
Ce este asta?
Sterolii sunt alcooli ciclici cu greutate moleculară mare care vor aparține clasei de lipide (grăsimi). Părțile lor sunt capabile să se dizolve într-un mediu apos și asemănător grăsimii, iar elementele în sine sunt rezistente la saponificare - hidroliză cu formarea de alcool și acid. În ceea ce privește structura sterolilor, baza întregului grup este steran-3-ol.
Structura celulelor, o serie de procese vitale ale organismului depind direct de ele. Responsabil pentru fluiditatea membranelor celulare, protejând plantele de căldurălovit.
În mod interesant, sinteza (producția) elementelor este realizată de toți eucariotele - creaturi vii ale căror celule au nuclee. Vor fi oameni, și animale, și plante și ciuperci. Dar procariotele (bacteriile care nu au nuclee) nu le produc.
Sterolii sunt o clasă importantă de steroizi. Concentrația lor în țesuturile animalelor și plantelor este semnificativă. Luați în considerare exemplul vertebratelor:
- 10% din greutatea suprarenală.
- 2% din greutatea țesutului nervos.
- 0, 2% din greutatea ficatului.
- Concentrat în celulele creierului sub formă de colesterol.
- Conținut ridicat în membranele tuturor celulelor.
Cromatografia sterolilor - gaz-lichid. Acesta este numele metodei de separare, analiza diferitelor substanțe, studiul proprietăților lor fizice sau chimice.
Având steroli definiți, să mergem mai departe.
Grupuri de substanțe
Toți sterolii pot fi împărțiți în următoarele categorii mari:
- Zoosteroli. Conținut în celulele animale. Rolul principal aici este jucat de colesterol, care este necesar pentru sinteza vitaminei D.
- Fitosteroli. Găsit în celulele plantelor.
- Sterol de ciuperci.
- Steroli bacterieni.
Soiuri de elemente
Grupul este prezentat într-o mare varietate. Tipurile de steroli sunt enumerate mai jos:
- Colesterol. Acționează ca principalul sterol în corpul vertebratelor.
- Ergosterol (al doilea nume - micosterol) - un element care joacă un rol important în ciclul de viață al ciupercilor. În același timp, este util și pentru oameni.
- Stigmasterol. El poate fi găsit înplante.
- Sitosterolul este un alt stiren vegetal responsabil de dezvoltarea lor embrionară.
- Surogate de stiren - tipice numai pentru anumite tipuri de bacterii, a căror dezvoltare are loc în condiții extreme.
Valoare pentru corpul uman
De ce sunt sterolii atât de importanți pentru corpul uman? Substanțele îndeplinesc o serie de funcții importante:
- Ca săruri biliare, promovează o bună digestie.
- Sprijină elasticitatea, structura pereților exteriori ai membranelor celulare.
- Sub formă de colesterol, sunt precursori ai vitaminei D.
- Baza pentru crearea complexelor de vitamine A, E în organismele vegetale.
- Reduceți colesterolul rău.
- Sunt antioxidanți naturali.
Principalele sarcini ale elementelor
Există patru sarcini principale ale sterolilor. Acesta este:
- Comunicare celulară. Aceste particule fac schimb de semnale, impulsuri, informații. Acest lucru este necesar pentru buna funcționare a țesuturilor, organelor, a corpului în ansamblu. Sterolii sunt proiectați să transmită semnale de la celulă la celulă. Ele pot oferi, de asemenea, informații din mediu care ajută celula să-și regleze creșterea și dezvoltarea. Prin urmare, unul dintre denumirile sterolilor este „secunzi mesageri”.
- Vitamine liposolubile. Ele vor fi sintetizate de organism din steroli. Rețineți că vitamina A este utilă pentru vedere, piele sănătoasă, D - pentru structura osoasă,imunitate, E este un antioxidant care protejează masa celulară deteriorată, K este vital pentru coagularea normală a sângelui.
- Integritatea membranelor celulare. După cum am observat deja, sterolii (la om, acesta este colesterolul) mențin starea membranei celulare. Acesta este numele dat învelișurilor exterioare care protejează particulele. Ca și pielea corpului nostru. Sterolii sunt responsabili de integritatea acestui strat dublu lipidic, de rezistența sa la temperaturi extreme.
- În corpul uman, aceștia acționează ca hormonii steroizi. De exemplu, cortizolul este un hormon de stres, estrogenul, testosteronul sunt hormoni sexuali feminini, respectiv masculin, aldosteronul reglează echilibrul mineral.
Surse alimentare de elemente
Ce mai poți spune despre steroli și steroizi? Cea mai mare concentrație a acestora se observă în alimentele bogate în colesterol. Cele mai utile dintre ele sunt ouăle de pui (în special gălbenușurile), creveții de mare.
Trebuie remarcat faptul că alimentele vegetale sunt mai bogate în steroli decât produsele de origine animală. De exemplu, 100 g de ulei de porumb vor conține 700 mg de sterol. Iar în 100 g de ulei obținut din germeni de grâu se află până la 13-17 g de element! În timp ce pentru produsele animale de bază, maximul ar fi de 500 mg de sterol per 100 g de hrană.
Cele mai bogate în steroli sunt nucile, leguminoasele, uleiurile vegetale, semințele. Frunzele celebrei semințe de rapiță, conform cercetătorilor, sunt 72% la sută sterol vegetal! În mod surprinzător, darsterolii se mai pot găsi în cloroplaste, polen, lăstarii unor „locuitori verzi” ai planetei.
Prezentarea celor mai bogate alimente în steroli:
- Creier (peste 2000 mg per 100 g de produs).
- Ulei de porumb (600-1000 mg).
- Ou de prepeliță (600 mg).
- Ou de pui (570 mg).
- Ficat de pește de cod (520 mg).
- Lapte de vacă.
- Ulei de in.
- Ulei de bumbac.
- Rinichi de vită.
- Ulei de rapiță.
- Ulei de masă de floarea-soarelui.
- Ulei de soia.
- Carne de crap.
- Ficat de vită.
- Unt de arahide.
- Ulei din semințe de măsline.
- Unt în bretele.
- Carne de vită.
- Ficat de porc.
- Smântână (cel puțin 30% grăsime).
- Grăsime de porc.
- Vitel.
- Carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi.
- Brânză de vaci.
- Mâncăruri de știucă.
- Miel.
- Pui la broiler.
- Produse din lapte fermentat (chefirul obișnuit este deosebit de valoros).
Lista este prezentată de la alimente cu cea mai mare concentrație de steroli la alimente cu mai puțini.
Biologii notează că sterolii vegetali (fitosterolii) sunt absorbiți mai ușor de corpul uman decât zoosterolii („frații” de origine animală). Acest lucru se datorează faptului că primii sunt mai vulnerabili la sucul gastric.
Cerința zilnică a corpului uman în elementul
Acești indicatori sunt individuali - depind de starea de sănătate a unui anumitpersoană:
- Se recomandă persoanelor sănătoase să consume aproximativ 3 g de fitosteroli (pe bază de plante) și cel mult 300 mg de zoosteroli (de origine animală) sub formă de colesterol în fiecare zi.
- Persoanele cu colesterol „rău” mare, care suferă de patologii cardiace, vasculare, cu risc de apariție a aterosclerozei, rata este calculată individual de un nutriționist.
- În direcția creșterii, specialistul revizuiește norma zilnică pentru un pacient cu imunitate slăbită, sănătate generală precară, libido redus, deficit diagnosticat de vitamine din grupele A, D, E, K.
- Norma este în creștere pentru copiii cu rahitism, imunitate slăbită, precum și pentru femeile însărcinate și care alăptează.
- Creșterea cantității de alimente bogate în steroli din dietă merită să lucreze activ - atât fizic, cât și mental.
- Dacă o persoană este expusă riscului de a suferi un posibil atac de cord sau accident vascular cerebral, trebuie să crească cantitatea de sterol din dieta sa - dar numai de origine vegetală.
Ce spune despre deficiența elementului din organism?
Nu există niciun semn specific care să indice în mod clar că organismul uman nu are sterol. Dar experții identifică o serie de condiții care, în întregime, vor fi un semnal similar:
- Nu este cea mai bună stare de păr, unghii, piele.
- Imunitate slăbită.
- Senzație constantă de slăbiciune generală, pierdere a forței.
- Epuizarea sistemului nervos.
- Probleme hormonale.
- Apariția semnelor timpurii de îmbătrânire.
- Diverse tulburări sexuale.
- Dezvoltarea aterosclerozei, schimbările frecvente ale dispoziției vor vorbi despre lipsa sterolilor de origine vegetală.
Ce spune despre supraabundența unui element în organism?
Nu totul este bine, ceea ce înseamnă mult. Un exces de steroli în organism este plin de următoarele consecințe pentru o persoană:
- Coagularea necorespunzătoare a masei sanguine.
- Probleme cu funcționarea ficatului, a splinei.
- Dezvoltarea bolii litiază biliară.
- Hipertensiune arterială.
- Excesul de colesterol din organism se reflectă în dezvoltarea aterosclerozei.
Așadar, alimentele bogate în steroli sunt o componentă integrantă a dietei umane, asigurând sănătate și bunăstare. Cu toate acestea, acestea ar trebui consumate în mod normalizat, consultând un medic nutriționist, acordând prioritate elementelor de origine vegetală.
