Aproape din copilărie, auzim că ar trebui să fie mai multe legume și fructe pe masa noastră. Acestea conțin vitamine și minerale atât de necesare pentru ca organismul nostru să funcționeze corect. Aceasta include și carotenoide. Ce este? Ce rol joacă aceste substanțe în organism? Luați în considerare mai mult.
Ce sunt carotenoizii
Acestea sunt aceleași substanțe care fac legumele și fructele galbene, portocalii. Plantele au nevoie de carotenoizi pentru a absorbi energia solară. Trebuie remarcat faptul că pigmenții de culoare sunt prezenți în absolut fiecare reprezentant al regnului organismelor vii.
Dintre toți pigmenții cunoscuți, aceștia sunt cei mai des întâlniți și sunt prezentați într-o mare varietate.
Proprietățile carotenoidelor
Diferitele grupuri ale acestor compuși au capacitate diferită de a absorbi lumina soarelui. Dar există câteva proprietăți care le unesc:
- Carotenoizii nu se dizolvă înapă.
- Au o solubilitate bună în solvenți organici: benzen, hexan, cloroform.
- Capabil să fie absorbit selectiv pe absorbanții minerali, această proprietate este folosită pentru a le separa prin cromatografie.
- În forma sa pură, carotenoizii sunt foarte labili: se pretează bine la lumina soarelui, sunt sensibili la oxigen și nu pot rezista la căldură puternică, expunerea la acizi și alcalii. Sub influența acestor factori negativi, colorantul caroten este distrus.
- Ca parte a complexelor de proteine, carotenoizii devin mai stabili.
Soiuri de carotenoide
În ciuda faptului că toate substanțele aparțin aceluiași grup și au o structură similară, acestea sunt clasificate în funcție de pigmentarea culorii în 2 grupe:
- Caroteni. Acestea sunt hidrocarburi portocalii. Nu există atomi de oxigen în structură.
- Xantofile - pictate în diferite culori, de la galben la roșu.
Carotenoizii sunt:
Alfa-caroten. Se gaseste in cantitati mari in legumele de culoare portocalie. Odată ajuns în organism, este capabil să se transforme în vitamina A. Lipsa de alfa-caroten duce la dezvoltarea patologiilor cardiovasculare
- Beta-caroten. Se găsește în fructe și legume galbene. Protejează organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi. Este un antioxidant puternic care poate fi numit un protector al sistemului imunitar.
- Luteină. Protejează sănătatea retinei, protejând-o de efectele nociveexpunerea la ultraviolete. Cu utilizarea regulată, reduce riscul de a dezvolta cataracte cu 25%. Se găsește multă luteină în spanac, varză, dovlecei și morcovi.
- Beta-criptoxantina. Reduce riscul de a dezvolta patologii inflamatorii, in special poliartrita reumatoida si alte afectiuni articulare. Se găsește în cantități mari în citrice, dovleac, ardei dulci.
- Licopen. Este direct implicat în normalizarea metabolismului colesterolului. Previne dezvoltarea aterosclerozei, ajută la combaterea excesului de greutate. Suprimă dezvoltarea microflorei intestinale patogene. Sursa de licopen sunt roșiile, pasta de tomate, pepenele verde.
Toate tipurile de carotenoizi joacă un rol important în viața organismelor vii.
Rolul carotenoizilor
Luați în considerare semnificația acestor pigmenți pentru oameni:
- Carotenoizii sunt substanțe care sunt provitamine ale vitaminei A. Nu este produs în organism, dar este necesar pentru viața normală.
- Au un impact asupra stării pielii și a membranelor mucoase.
- Carotenoidele îndeplinesc o funcție antioxidantă.
- Au un efect imunostimulator.
- Preveniți mutațiile cromozomiale.
- Participă la programe genetice de distrugere a celulelor canceroase.
- Au un efect inhibitor asupra procesului de diviziune celulară.
- Suprima oncogene.
- Inhiba dezvoltarea proceselor inflamatorii care duc la boli degenerative.
- Sprijină sănătatea organelor vizuale.
- Activează enzimele care distrug substanțele nocive.
- Afectează regularitatea ciclului menstrual la femei.
- Ajută la menținerea echilibrului apei.
- Promovați transportul calciului prin membrana celulară.
- În corpul uman, carotenoizii sunt substanțe care sunt folosite și ca aport de oxigen în lanțul respirator neuronal.
Lista arată că carotenoizii joacă un rol important în organism și, deoarece nu pot fi sintetizați, trebuie să provină din exterior.
Surse naturale de pigmenți de colorare
Toate fructele și legumele galbene conțin carotenoizi. Aceste substanțe au fost găsite și în verdeață, doar din cauza clorofilei verzi sunt invizibile, iar în perioada de toamnă sunt cele care dau frunzelor o culoare strălucitoare.
Printre principalele surse de carotenoizi se numără:
- Ulei de palmier. Este considerat lider în conținutul de coenzimă Q10, vitamina E și carotenoide.
- morcov.
- fructe Rowan.
- Piper portocaliu.
- Porumb.
- Toate citrice.
- Curmal.
- Caise.
- Dovleac.
- Măceș.
- Piersici.
- Roșii.
- Cătina.
S-au găsit și pigmenti în flori, de exemplu, petalele de gălbenele sunt bogate în carotenoizi, polen de plante. Se găsesc în gălbenușul de ou și în unele soiuri de pește.
Procesul de asimilare a pigmenților în corpul uman
DupăCând aceste substanțe intră în organism, procesul de asimilare începe în intestinul subțire cu participarea unui anumit grup de enzime. Însă în procesul cercetării, s-a stabilit că absorbția carotenoidelor are loc mai bine dacă se consumă alimente tăiate fin și tratate termic.
Important pentru absorbția completă și prezența grăsimii. De exemplu, dacă numai aproximativ 1% din carotenoizi sunt absorbiți din morcovii cruzi, atunci după adăugarea uleiului, procentul va crește la 25.
Vitamina A în fiole
Dacă o cantitate insuficientă de carotenoizi intră în organism cu alimente, atunci această problemă poate fi rezolvată prin luarea de multivitamine sintetice care conțin aceste substanțe. Producătorii emit fonduri sub forma:
- pastile;
- capsule;
- gel.
Compoziția poate conține, pe lângă vitamina A, și alte componente:
- vitamine B.
- Vitamina C.
- Acid folic.
- Nicotinamidă.
- Biotină.
- Acid pantotenic.
- Calciu.
- Vitamina K.
- fosfor.
- Yodine.
- Magneziu și fier.
- Siliciu și vanadiu.
- Molibden și seleniu.
Vitamina A în fiole trebuie luată numai după consultarea medicului, pentru a nu provoca supradozaj.
Doza de carotenoizi
Dacă mâncarea conține puțin caroten (ce este, am luat în considerare deja), atunci trebuie să luați medicamente sintetice.
Doza pe zi ar trebui să fie de cel puțin 25.000 UIvitamina A. În prezența unor patologii, va fi necesară ajustarea dozei, micșorând sau mărind-o.
Pentru o mai bună asimilare, este necesar să împărțiți doza zilnică în două doze. Doza depinde și de dacă luați un complex de vitamine sau un supliment care conține un singur tip de caroten: alfa-caroten, beta-caroten, licopen.
Trebuie avut în vedere faptul că vitamina caroten ar trebui să fie furnizată organismului unui adult în cantitate de 2-6 mg pe zi. De exemplu, un morcov conține 8 mg, dar nu uitați că nu toată cantitatea va fi absorbită de organism.
Cine ar trebui să ia carotenoizi
Carotenoizii sintetici sunt recomandați în special în următoarele cazuri:
- Pentru a reduce riscul de a dezvolta patologii oncologice ale glandei prostatei, plămânilor.
- Pentru a proteja mușchiul inimii de boli.
- Pentru a reduce rata de dezvoltare a modificărilor legate de vârstă la nivelul retinei.
- Pentru a întări sistemul imunitar.
Efectul principal al utilizării lor se datorează faptului că carotenoizii sunt antioxidanți naturali. Moleculele sunt capabile să neutralizeze radicalii liberi instabili. Dar trebuie remarcat faptul că, în ciuda asemănării dintre ei, fiecare grup de carotenoizi are propriul efect asupra unui anumit tip de țesut din corpul uman.
Nu toate tipurile de carotenoizi au la fel de succes în transformarea în vitamina A, beta-carotenul o face cel mai bine, dar alfa-carotenul și criptoxantina sunt capabile de astfel de metamorfoze, dar într-o măsură mai mică.
Contraindicații lacerere
Nu este recomandat să luați carotenoizi sintetici suplimentari în timpul sarcinii. Dozele mari din aceste substanțe pot fi dăunătoare fătului în curs de dezvoltare.
De asemenea, nu ar trebui să combinați aportul de vitamine cu terapia cu alte medicamente. Înainte de utilizare, asigurați-vă că consultați un medic.
Efecte secundare
Dacă mănânci suficiente alimente care conțin caroten (ce este, știi deja), și se iau în plus vitamine sintetice, există riscul de supradozaj și efecte secundare. Primul semn va fi colorarea portocalie a pielii de pe mâini și picioare. Acest lucru nu reprezintă un pericol, cu o scădere a dozei, totul revine la normal.
Dacă există un aport simultan de diferite grupuri de carotenoizi, acestea interferează cu absorbția reciprocă și, în unele cazuri, pot dăuna organismului.
Înainte de a utiliza astfel de substanțe, mai ales în prezența patologiilor cronice, trebuie neapărat să consultați un medic.
Carotenoizi în prevenirea bolilor
Dacă aceste substanțe sunt furnizate organismului în mod constant și în cantități suficiente, ele pot juca un rol preventiv în prevenirea anumitor patologii:
- Protejați împotriva multor tipuri de cancer. De exemplu, licopenul inhibă dezvoltarea celulelor canceroase în glanda prostatică. Studiile au descoperit că consumul regulat de alimente care conțin roșii, care sunt bogate în licopen, reduce riscul de a dezvolta cancer de prostată cu 45%. Capabil de astacarotenoid și protejează împotriva cancerului de stomac și tractul digestiv.
- Alfa-carotenul reduce riscul de cancer de col uterin, în timp ce luteina și zeaxantina vor proteja împotriva cancerului pulmonar.
- Consumul de carotenoizi reduce riscul de a dezvolta boli de inima. Prezența constantă a acestor substanțe în alimente reduce riscul de atac de cord cu 75%.
- Toți carotenoizii sunt grozavi pentru colesterolul rău.
- Reduce riscul degenerescenței maculare pe retină, care provoacă orbire la bătrânețe.
- Carotenoizii previn deteriorarea lentilelor.
- Reduce riscul de cataractă.
Sfaturi pentru carotenoizi
Puteți oferi câteva date și recomandări utile pentru utilizarea acestui grup de substanțe.
- Ar trebui să se țină cont de faptul că la femeile care sunt protejate de sarcini nedorite prin luarea de contraceptive orale, cantitatea de carotenoide din organism scade.
- În timpul menopauzei, se observă aceeași tendință, care indică nevoia de medicamente sintetice.
- Roșiile fierte conțin mult mai mult licopen decât fructele proaspete. Iar prezența uleiului în sosuri îi îmbunătățește absorbția.
- Licopenul ajută la prevenirea infarctului miocardic, în special la bărbații nefumători. Dar dozele mari de carotenoizi sunt periculoase pentru fumători, există riscul de a dezvolta cancer pulmonar.
- Legumele verzi conțin și carotenoizi.
- Trebuie amintit că cu un lungCând sunt depozitate, carotenoizii se descompun, același lucru se întâmplă atunci când sunt expuși la lumină. Prin urmare, putem spune că morcovii de la supermarket nu conțin deja practic acesti nutrienți.
S-ar părea că, cu o asemenea abundență de produse, o persoană modernă nu poate experimenta o deficiență de carotenoizi, dar, după cum spun specialiștii, aproape 40-60% din populația adultă primește mai puține din aceste substanțe cu alimente. De aceea, dieta ar trebui să fie variată și bogată în legume și fructe.
Dacă nu, trebuie să cumpărați vitamine sintetice și suplimente alimentare pentru a asigura funcționarea completă a organismului.
