Dacă ai încercat acest produs, trebuie să fi observat singur că este foarte dulce. De ce, atunci, siropul de topinambur este indicat pentru diabet? Cert este că nu glucoza sau fructoza îi conferă un asemenea gust, ci fructanii. Aceștia sunt polimeri destul de rari în natură și nu afectează negativ corpul uman.
În natură, ele conțin un număr mic de plante. Liderul dintre ei este tocmai topinamburul. Oamenii o numesc para măcinată sau anghinare.
În articol vom analiza beneficiile și daunele siropului de topinambur. Luați în considerare semnele unui produs de calitate, spuneți-vă cum să-l gătiți singur.
Informații generale
În primul rând, să aflăm ce este topinamburul. Siropul se face din tuberculi. Planta în aspectul ei seamănă cu o floarea soarelui. Tuberculii săi sunt potriviți nu numai pentru sirop, ci și pentru alte feluri de mâncare. Arată ca ghimbir și au gust de cartofi cruzi, dar dulci.
În fotografie poțivezi ce este topinamburul. Siropul din tuberculii săi este asemănător ca aspect cu mierea de flori. Este un lichid gros, vâscos, cu o nuanță bogată de chihlimbar.
Istoria plantei
America de Nord este numită locul de naștere al topinamburului. În Statele Unite, rădăcinile cresc chiar și în sălbăticie. Indienii o numeau „rădăcină solară”. Se știe că au crescut și au mâncat topinambur chiar înainte de sosirea colonialiștilor.
În Europa, un produs ciudat a apărut la începutul secolului al XVII-lea. Atunci i s-a dat numele actual. Vine de la numele tribului indian din Chile - topinambur. Noua plantă s-a răspândit rapid în toată Europa de Vest ca cultură legumicolă, industrială și furajeră. A fost apreciat în special ca o delicatesă de iarnă datorită gustului său neobișnuit, care amintește oarecum de nuci.
Topinambur a venit în Rusia în secolul al XVIII-lea. Astăzi este cultivat în principal în partea europeană a țării. Poate fi găsit mai des pe terenurile gospodărești decât la scară industrială. Acest lucru se datorează unui dezavantaj semnificativ al topinamburului - nu se păstrează mult timp.
Numele topinamburului din Rusia depindeau de felul în care a intrat legumele în țară. Rădăcină, adusă din România, a devenit cunoscută sub numele de nap Volosh, iar topinamburul din China a devenit cartofi chinezesc.
Agave sau anghinare: asemănări și diferențe
Mai jos vom vorbi despre utilizarea siropului de topinambur. Rețineți că mulți oameni îl compară cu siropul de agave. Într-adevăr, aceste două produse sunt oarecum similare. Ambele siropuri au gust de miere. Produsul agave este doar puțin mai dulce. Siropul de pere măcinat seamănă cu mierea cu un gust neobișnuit de cartofi cruzi.
Totuși, diferențele dintre ele nu sunt doar în gust, ci și în următoarele caracteristici:
- Nu există fructoză în siropul de anghinare de casă. Există destul de mult în produsul agave (mai mult de 90%). Și utilizarea excesivă a acestei substanțe afectează negativ sănătatea umană.
- În siropul de anghinare 260 kcal, iar în produsul agave - 310 kcal.
- De asemenea, producția variază. Deci, siropul de agave este produs din sucul acestei plante prin filtrare, hidroliză și îngroșare ulterioară. Cum se face siropul de topinambur? Produsul este preparat prin fierberea tuberculilor la o temperatură scăzută.
- Siropul de agave este bogat în vitamine, minerale, inulină, fructani și saponine. Siropul de topinambur conține minerale, fructani, vitamine și inulină.
Compoziția chimică a produsului
Puteți afla despre beneficiile și daunele siropului de anghinare analizând compoziția sa chimică. Rădăcina conține:
- Acizi organici: malic, succinic, citric, malonic, fumaric.
- Inulina este o substanță organică din categoria polizaharidelor.
- Minerale: magneziu, fosfor, fier, potasiu, mangan, siliciu, zinc.
- Aminoacizi: metionină, lizină, treonină și altele.
- Vitamine A, B, C, E, PP.
- Pectine.
După cum puteți vedea, compoziția siropului de anghinare este o cămară întreagă de substanțe utile.
Valoare nutrițională și energetică
Luați în considerare valoarea energetică a produsului. Numerele sunt date pentru 100 de grame:
- 65g carbohidrați.
- Cu conținut scăzut de grăsimi.
- Valoare energetică: 260 Kcal.
- GI (indice glicemic): 15 unități.
Avantaje ale produsului
Cunoscând compoziția siropului de anghinare, putem determina cu ușurință proprietățile benefice importante ale acestuia:
- Tratamentul și prevenirea diabetului.
- Înlocuitor de zahăr biologic activ. Siropul de pere contine multa inulina. Acest lucru reduce glicemia și nevoia de insulină intramusculară.
- Prevenirea aritmiilor.
- Stimularea sistemului cardiovascular.
- Efect diuretic ușor.
- Eliminarea problemei constipației.
- O armă serioasă în lupta împotriva excesului de greutate (datorită conținutului ridicat de inulină).
- Normalizarea nivelului de colesterol din sânge.
- Stabilizați tensiunea arterială.
- Tonic general pentru stres fizic, în condiții de mediu nefavorabile.
- Efect benefic asupra ficatului, prevenirea calculilor biliari.
- Ajută organismul cu diferite tulburări digestive.
- Stabilizați tensiunea arterială.
- Efect antiinflamator asupra organismului cu gastrită, colită, ulcere.
Pentru grupuri individualepopulație
Am examinat proprietățile benefice ale topinamburului. Leguma are și contraindicații, dar despre ele vom vorbi mai jos. În primul rând, luați în considerare modul în care poate fi util pentru anumite grupuri de populație:
- Femei. Un instrument eficient în lupta împotriva excesului de greutate. Siropul detoxifică ușor organismul, iar eliminarea toxinelor și toxinelor are un efect benefic asupra stării pielii. În general, dă o senzație de lejeritate. Unii experți sunt siguri că siropul previne tumorile canceroase.
- Bărbați. Consumul periodic al produsului în alimente vă va permite să vă mențineți potența până la bătrânețe, să reduceți riscul de adenom de prostată.
- Copii. Pentru bebelusi, siropul poate fi folosit ca component auxiliar in primele alimente complementare. Copiii mai mari pot pregăti un cocktail simbiotic delicios amestecând siropul cu produse lactate. Utilizarea periodică a acestui produs de către un copil va întări sistemul imunitar.
- Femei însărcinate. Folosind în mod regulat sirop, o femeie nu simte atât de mult efectele toxicozei. În plus, produsul contribuie la dezvoltarea corespunzătoare a fătului datorită prezenței aminoacizilor, fierului, proteinelor și calciului în compoziția sa.
- Mame care alăptează. Siropul ajută la stabilizarea metabolismului, la prevenirea arsurilor la stomac și la eliminarea constipației.
Indicații pentru utilizare
Continuăm să studiem proprietățile benefice și contraindicațiile legumei topinambur. Siropul este recomandat pentru utilizare în următoarele cazuri:
- Ca înlocuitor natural al zahărului tradițional. Siropul este indicat pacientilor care sufera de pancreasDiabet. Consumul regulat vă permite să normalizați nivelul zahărului din sânge și, de asemenea, reduce nevoia organismului de insulină. Acest efect este confirmat de studiile clinice efectuate de Academia de Științe Medicale a Federației Ruse.
- Ca supliment alimentar. Siropul de pere de pamant este recomandat ca tonic general pentru toate persoanele carora le pasa de sanatatea lor. Produsul crește eficiența, rezistența în timpul stresului fizic și psihic. Este deosebit de important să includeți un astfel de aditiv în dietă pentru cei care trăiesc în condiții de mediu nefavorabile.
- Utilizare terapeutică. Siropul este indicat in tratamentul insuficientelor digestive de cauza necunoscuta, in lupta impotriva disbacteriozei, excesului de greutate, tulburarilor metabolice si activitatii tractului gastrointestinal. Produsul ajută la normalizarea funcționării sistemului cardiovascular, ajută la curățarea ficatului de toxine.
- Ca prebiotic. Siropul conține o substanță specifică care este necesară pentru alimentația și funcționarea normală a microflorei intestinale.
- Ca supliment alimentar. Siropul ajută la reducerea tensiunii arteriale și a nivelului sanguin de colesterol „rău”. Acest supliment alimentar ajută la scăparea de grețurile matinale, care pot fi cauzate de chimioterapie. Acest produs este un bun remediu natural pentru durerile de cap.
S-a dovedit că Siropul de anghinare de la Jerusalem depășește îndulcitorii mai obișnuiți în beneficiile sale pentru sănătate:
- Sirop de porumb.
- Med.
- Produse de latrestie de zahăr.
- Sirop de agave.
Contraindicații
Dacă acest produs este de în altă calitate, nu aduce niciun rău organismului. Desigur, trebuie consumat în cantități mici. Siropul de topinambur poate fi folosit ca aliment pentru boli hepatice severe, cum ar fi ciroza, degenerarea grasă, hepatita acută și cronică.
Există o singură contraindicație: intoleranța individuală la produs.
Cum să alegi culturi de rădăcină de calitate
Mai sus am vorbit despre beneficiile și daunele siropului de topinambur., Un produs de calitate ar trebui să conțină cel puțin 50-70% din fibrele alimentare ale tuberculilor de pere. De asemenea, compoziția trebuie să includă apă purificată și suc de lămâie (în acest caz, este un conservant inofensiv). Proporția maximă a acestora din urmă nu trebuie să depășească 0,01% din masa totală.
De unde să cumpăr sirop de topinambur? Din păcate, acest produs se găsește rar pe rafturile supermarketurilor rusești. Cu toate acestea, este disponibil în magazinele naturiste specializate. Îl poți comanda și în magazinele online tematice. Dar, în orice caz, trebuie să vă concentrați pe reputația vânzătorului, documentația oficială pentru produsele sale, recenziile independente ale celor care au încercat deja acest produs.
Topinamburul ecologic este cultivat și pe teritoriul Federației Ruse fără utilizarea de substanțe chimice și îngrășăminte minerale. Atât tuberculii, cât și semințele acestei plante pot fi găsite în centrele de grădină. topinambur frumoseste ușor să-l crești singur, apoi să faci sirop din el acasă. Cum se face? Vom vorbi despre asta mai târziu.
Gătitul acasă
Am studiat beneficiile și daunele siropului de topinambur. Acum gândiți-vă cum să-l gătiți singur. Este foarte ușor să faci asta. Ai nevoie doar de două produse:
- 1 kg tuberculi de anghinare.
- Suc de la o lămâie medie.
Pașii pentru prepararea siropului sunt următorii:
- Clătiți bine tuberculii.
- Decojește-le. Unele gospodine cred că este posibil să nu efectueze această acțiune.
- Tăiați bine tuberculii. Acest lucru se poate face pe răzătoare, într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Strângeți masa rezultată prin pânză de brânză.
- Puneți sucul stors într-un vas emailat. Puneți pe aragaz și încălziți la o temperatură de cel mult 50-60 ° C.
- Fără a o depăși, transpirați lichidul cu o lingură direct în tigaie.
- Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
- Procedura de încălzire trebuie repetată de mai multe ori până când lichidul devine suficient de gros.
- Deja la ultima încălzire, adăugați suc de lămâie.
- Răciți siropul rezultat, turnați-l în recipiente sterile. Sigilați bine. Produsul trebuie păstrat numai la frigider.
Cum se folosește
Cum să luați siropul de anghinare? Există mai multe moduri de a-l folosi:
- Adăugați în loc de zahăr la ceai sau cafea.
- Puneorice aliment ca îndulcitor al lor. Cea mai de succes opțiune aici este coacerea.
- Dacă suferiți de diabet, înlocuiți complet acest produs în dieta dumneavoastră cu fructoză și glucoză. De asemenea, se recomandă în scop preventiv și terapeutic să se ia 1 lingură. lingură cu o jumătate de oră înainte de masă.
Siropul de topinambur este un înlocuitor util pentru glucoză și fructoză. Prin urmare, este indicat pentru diabet. De asemenea, este folosit ca tonic general, precum si medicamente pentru problemele digestive si in lupta impotriva excesului de greutate. Poate dăuna organismului numai în caz de intoleranță individuală la topinamburul.
