Digestia alimentelor este un proces important care afectează direct activitatea vitală a organismului nostru. Prima procesare a alimentelor este încă în gură. Dar calea sa ulterioară prin stomac va fi importantă. Acesta este ceea ce vom dedica articolul. Vom analiza fazele secreției gastrice, vom lua în considerare mecanismele de reglare a acesteia și alte subiecte importante.
Patru grupuri de alimente în funcție de viteza de digestie
Durata asimilării unui anumit aliment de către organismul nostru este diferită. Toate alimentele pot fi împărțite în patru categorii aici:
- Mâncare cu carbohidrați - digerată cel mai rapid.
- Hrană cu proteine - este nevoie de un timp mediu pentru a digera.
- Mâncarea grasă (plus combinația sa cu proteine) este un produs cu un timp de absorbție lung.
- Categorie de alimente care nu sunt absorbite de organism sau care durează prea mult pentru a fi digerate.
Timp de digestie pentru fiecare categorie
Deci, câtă mâncare este digerată în stomac? Luați în considerare fiecare categorie în funcție de timp:
- 35-60minute. Acestea sunt fructe, fructe de pădure, produse lactate lichide fermentate, sucuri (din fructe și legume).
- 1, 5-2 ore. Această categorie include verdețuri, legume, produse lactate (cu excepția celor tari și grase), fructe uscate, semințe și muguri pre-înmuiați.
- 2-3 ore. Nuci, cereale, semințe, cereale, leguminoase fierte, ciuperci, produse de patiserie și produse lactate solide.
- Aproximativ 4 ore (sau deloc digerat). Categoria include: carne, pește, cafea sau ceai cu lapte, conserve, majoritatea pastelor.
Apa băută pe stomacul gol nu rămâne în ea, trecând imediat în intestine.
Câte alimente sunt digerate în stomac și tractul gastrointestinal?
În medie, timpul petrecut cu digestia generală a alimentelor arată astfel:
- Rămâneți mâncarea în stomac - până la 4 ore.
- Digestia în intestinul subțire - 4-6 ore.
- Ultimul pas (digestia în intestinul gros) poate dura până la 15 ore.
Fazele secreției gastrice
Deci, cum se prelucrează mâncarea aici? Se disting următoarele faze ale secreției gastrice:
- Faza creierului.
- Stadiul gastric.
- Stadiul intestinal.
Ce fac stomacul și duodenul în continuarea lor, vom analiza în detaliu.
Stadiul creierului
Această fază este activată înainte ca alimentele ingerate să intre în stomac. Ea este trezită de mirosul, gustul, vederea mâncării sau chiar gândul la aceasta. Cumcu cât este mai mult apetitul, cu atât producția de suc gastric de către organism va fi mai activă.
Semnalele nervoase care provin din cortexul cerebral, centrii apetitului din hipotalamus și amigdala determină faza creierului. În plus, aceste impulsuri sunt transmise la nucleii motori dorsali ai nervului vag. De acolo (prin nervii vagi) merg direct la stomac.
Trebuie remarcat faptul că această fază a secreției va fi responsabilă pentru aproximativ 20% din volumul total al secreției gastrice, care este asociat cu aportul alimentar.
Al doilea nume al fazei este reflex complex. Este legat de faptul că reflexele condiționate și necondiționate participă la ea. Începe în 5-7 minute și durează 1,5-2 ore.
Schema arcului reflex de aici va fi următoarea:
- Receptori în gură.
- Fibre sensibile ale creierului, centrii cranieni.
- Nuclei vagi, medular oblongata.
- Fibre nervoase preganglionare.
- Ganglia.
- Fibre nervoase postganglionare.
- Glandele stomacului responsabile de secreție.
Stadiul gastric
În ce constă faza gastrică? Imediat ce alimentele intră în acest organ, încep să fie stimulate reflexele lungi de la stomac la creier și înapoi la tractul gastrointestinal, reflexele locale intestinale și mecanismul gastrinei. Fiecare dintre elementele enumerate provoacă secreția de suc gastric în câteva ore în care mâncarea se află în stomac.
Volumul de secreție eliberat în această fază va fi egal cu 70% din masa totală. Prin urmare, pentruEtapa gastrică este responsabilă pentru majoritatea sucului produs. Volumul său total pe zi este de aproximativ 1500 ml. În timpul fazei, acidul clorhidric al sucului gastric ucide microorganismele dăunătoare conținute în alimente.
Următoarele mecanisme vor fi implicate în această etapă:
- Centru nervos. Există arcuri reflexe lungi. Calea este urmatoarea: receptori gastrici - cai senzoriale - nuclei vagi (medula oblongata) - fibre nervoase preganglionare - ganglioni - intramurali - fibre nervoase postganglionare - glande gastrice responsabile de producerea secretiei.
- Locali nervoși. Acestea includ arcuri reflexe scurte care se vor închide în pereții stomacului însuși.
- Endocrin. Ce iese în evidență aici? Gastrina, care este eliberată în sânge de către celulele endocrine ale pilorului gastric. Stimulează secreția (excreția) de acid clorhidric de către glandele fundului de ochi.
- Paracrină. Este histamina. Este deja secretat de toate părțile stomacului, este aruncat în lichidul intercelular. Acțiunea sa este locală (doar asupra celulelor învecinate). De asemenea, promovează secreția de acid clorhidric în stomac (ucide microorganismele dăunătoare).
Treceți la etapa următoare.
Stadiul intestinal
Reamintim că stomacul și duodenul sunt implicate în întregul proces. Ce înseamnă? Alimentele din intestinul subțire superior (în special duodenul) continuă să declanșeze secreții gastrice.
Se evidențiază o caracteristicăsucul gastric în acest stadiu apare în cantități mici (aproximativ 10% din masa totală). Motivul este observat într-o cantitate mică de gastrină, care poate dezvolta membrana mucoasă a duodenului.
Stimularea secreției gastrice în timpul fazei intestinale are loc cu participarea unor arcuri reflexe lungi. În același timp, se remarcă efectul inhibitor al reflexelor simpatice periferice, hormonilor duodenali. Acestea includ GIP, secretină, VIP, colecistochinină etc.
Inhibarea secreției gastrice
Chimul intestinal este responsabil de inhibiție aici. Trebuie spus că stimulează ușor și secreția gastrică, dar numai la începutul fazei intestinale.
Frânarea va avea loc sub influența a doi factori:
- Mâncarea din intestinul subțire provoacă un reflex enterogastric. Se efectuează prin sistemul nervos intern al intestinului, nervii externi parasimpatici și simpatici, menite să suprime secreția gastrică. Reflexul este declanșat ca răspuns la întinderea intestinului subțire, iritația membranei mucoase, prezența acidului clorhidric, produsele de descompunere a proteinelor în secțiunile superioare ale intestinului subțire. Va face parte dintr-un mecanism complex care încetinește golirea stomacului atunci când intestinele sunt umplute cu alimente.
- Grăsimile, produsele de degradare a proteinelor, fluidele acide, hipoosmotice, hiperosmotice și alți iritanti care acționează asupra intestinului superior provoacă eliberarea de hormoni intestinali. Aceasta este secretina, care în acest caz începe să suprime funcția gastrică. Alți hormoni sunt somatostatina, peptidul inhibitor gastric, peptidul vasoactiv intestinal. Rolul lor este similar - de a avea un efect inhibitor moderat asupra producerii de suc gastric.
Emisia de suc gastric între mese
Un fapt interesant este că secreția gastrică continuă între mese. Glandele vor secreta câțiva mililitri de suc în fiecare oră în timpul întregii pauze dintre mese. Adică în perioada în care digestia în organism este practic absentă sau foarte nesemnificativă.
Este interesantă și componența secretului alocat în acest caz. Practic nu conține acid clorhidric. Compoziția sa principală este mucus, o cantitate mică de pepsină.
Dar este posibilă și o creștere a secreției gastrice în această perioadă. Este asociat cu stimuli emoționali. Sucul începe să iasă în evidență până la 50 ml pe oră, crește conținutul de pepsină și acid clorhidric. În anumite privințe, acest proces va semăna cu faza cerebrală a secreției gastrice. Dar cu o diferență importantă - mâncarea nu intră în stomac. O astfel de activitate a organismului este plină pentru o persoană de dezvoltarea unui ulcer peptic.
Secreția gastrică are loc în trei faze principale - cerebrală, gastrică și intestinală. Fiecare dintre ele are propriile mecanisme de reglare - stimulare și inhibiție. De asemenea, între mese se va observa o secreție ușoară de suc gastric la o persoană sănătoasă de către glande speciale.
