Kombucha, care seamănă cu o meduză galben-brun, cu o bază liberă și o parte superioară densă, cu fire subțiri lungi atârnând în jos, este folosit pentru a prepara o băutură gustoasă și sănătoasă. Conține bacterii de acid acetic, ciuperci de drojdie care transformă ceaiul obișnuit într-o infuzie dulce-acrișoară, care amintește ușor de kvas la gust.
Această băutură conține multe vitamine, acizi organici, lipide, enzime, zaharuri și cofeină. Are un efect benefic asupra organismului și prelungește viața. La urma urmei, nu este o coincidență că în China antică această băutură a fost numită elixirul nemuririi. Astăzi, îl puteți face acasă și vă puteți bucura de un elixir delicios, revigorant și vindecător în fiecare zi.
Vârful de popularitate a acestei băuturi în țara noastră a căzut la începutul anilor 70. Atunci bunicile noastre au știut bine să facă kombucha. Un produs minune care a fost recunoscut nu numai de oameni, ci șimedicina oficială, era prezentă în aproape fiecare familie. Și nimeni nu a luat în considerare consumul de ceai și zahăr, deoarece panaceul pentru toate afecțiunile a meritat.
De-a lungul timpului, băutura a fost uitată, a fost înlocuită cu numeroase suplimente alimentare, dar în zilele noastre există din nou un interes crescut pentru ea. În acest articol, vom vorbi despre cum să preparați kombucha.
Funcțiile Kombucha
Reprezentanții medicinei tradiționale au reușit să demonstreze că kombucha (medusomicet, kombucha) are multe proprietăți medicinale și poate concura cu produsele farmaceutice scumpe. O băutură cu un gust neobișnuit dă vigoare și putere, mărește tonusul corpului și combate cu succes multe boli.
Originea „meduzei” puf este asociată cu activitatea culturilor vii precum drojdia și bacteriile. În cursul activității vitale a organismelor atât de diferite ca natură, ceaiul dulce se transformă într-o băutură acidulată cu o serie de proprietăți vindecătoare:
- reduce riscul de a dezvolta cancer;
- crește funcțiile de protecție ale ficatului;
- normalizează metabolismul și detoxifică;
- reduce nivelul de colesterol;
- restaurează microflora intestinală;
- normalizează activitatea mușchiului inimii și a vaselor de sânge;
- îmbunătățește activitatea tractului digestiv.
Și aceasta este o listă incompletă a beneficiilor kombucha. O băutură plăcută, care este saturată cu vitamine, acizi organici, microelemente și enzime, ajută la reducerea excesului de greutate, potolește setea, reduce pofta de mâncare, dar nu poate înlocuidieta zilnica. Pentru a obține efectul de vindecare maxim, ar trebui să știți cum să preparați kombucha.
Indicații pentru utilizare
Pe baza rezultatelor studiilor privind proprietățile kombucha, este recomandat ca remediu care ajută la recuperarea după o serie de boli:
- scarlatină;
- ARI, gripă, amigdalita;
- boli oculare virale;
- boli ale urechii, gâtului, nasului;
- probleme cu vezica biliară și ficatul;
- amigdalita;
- dizenterie;
- difterie.
Această băutură este atât coleretică, cât și diuretică. În plus, ajută la căderea părului, hipertensiunea arterială, ciuperca unghiilor și diverse proceduri cosmetice. Înainte de a vorbi despre cum să îngrijim, să preparăm și să consumăm kombucha, ar trebui să vorbim despre mai multe moduri de a-l crește acasă.
Tea Brew kombucha
Spălați bine un borcan de sticlă de trei litri cu bicarbonat de sodiu și lăsați-l să se usuce natural. Într-un recipient separat, se toarnă 3 linguri (lingurițe) de ceai verde sau negru cu un litru de apă clocotită și se lasă să fiarbă timp de 15 minute. Se strecoară și se adaugă 5 linguri (linguri) de zahăr. Ceaiul dulce trebuie răcit la temperatura camerei. Turnați-l într-un borcan pregătit în prealabil și puneți recipientul într-un loc întunecat și cald.
Gâtul borcanului trebuie acoperit cu tifon și legat cu împletitură. Deschideți-l periodic pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât lichidul să fie alimentatoxigen. După patru zile, vei observa o peliculă subțire la suprafață - acesta este viitorul tău kombucha. După aproximativ 20 de zile, lichidul din borcan se va lumina și va dobândi un miros acru caracteristic, iar pelicula va crește semnificativ în grosime. Până la sfârșitul procesului de creștere a ciupercilor, la suprafață va apărea o substanță mobilă îngroșată.
Ciuperca formată se spală ușor sub jet de apă caldă și se transferă într-un borcan curat. Apoi trebuie să pregătiți o nouă soluție nutritivă și să o umpleți cu kombucha. În primul borcan, compoziția este gata de utilizare. Se filtrează și se păstrează într-un loc răcoros pentru a opri procesul de fermentație. Și băutura din a doua cutie va fi gata într-o săptămână.
Pentru cei care sunt interesați de modul de preparare a kombucha pentru 3 litri, am prezentat metoda tradițională și cea mai comună. Meduza crescută în acest fel este destul de nepretențioasă, dar necesită îngrijire regulată (vom vorbi despre asta puțin mai târziu) și curățenie.
Oțet de mere kombucha
Există o altă rețetă veche și interesantă. Bunicile noastre știau bine să facă kombucha, să îngrijească kombucha din oțet de casă, preparat cu propriile mâini. Sperăm că vă place această metodă, deși durează mai mult decât cea anterioară.
Merele acre trebuie să fie bine spălate și uscate. Apoi trebuie răzuite pe o răzătoare grosieră cu coajă și miez. Transferați sosul de mere (400 g) într-un borcan curat și umpleți cu apă rece fiartă. Adăugați 15 g drojdie și 150 g miere. Un borcan deschis este plasat într-un loc întunecat. Această masă trebuie amestecată zilnic.
Zece zile mai târziu, trebuie să stoarceți sosul de mere printr-o sită groasă și să turnați lichidul într-un borcan curat, să-l acoperiți cu tifon și să lăsați la fermentat timp de o lună și jumătate până la două luni. Lichidul se luminează vizibil în etapa finală a procesului. Pe suprafața sa apare un kombucha cu mai multe straturi. Cum să-l prepari? Foarte simplu: transferați-l într-un borcan curat de ceai dulce, iar apoi băutura este pregătită conform rețetei tradiționale.
Medusomicet pe bere
Suntem siguri că puțini oameni știu să producă și să îngrijească kombucha pe bere. Și, între timp, este un mod destul de simplu și relativ rapid. Se amestecă 100 ml de bere vie cu oțet de vin (10 ml) și zahăr granulat (5 g). Se toarnă amestecul într-un borcan, se acoperă gâtul și se pune într-un loc cald. Foarte curand apare un film la suprafata. Când grosimea sa atinge 2 mm, se transferă într-un recipient cu ceai dulce. După șapte zile, o băutură plăcută și sănătoasă este gata.
Am enumerat modalitățile pentru cei care tocmai învață să cultive kombucha. Și pentru cei cu care cunoscuții sau prietenii au împărtășit straturile separate ale produsului finit, sarcina este simplificată. Dacă conectați fantezia, atunci proprietățile vindecătoare ale meduzelor pot fi îmbunătățite semnificativ.
Kombucha cu ierburi
Știți deja să preparați kombucha, iar colecția de plante poate fi selectată în funcție de boală sau de preferințele dumneavoastră personale. Se toarnă două sute de grame de ierburi selectate3 litri de apa clocotita si se lasa peste noapte. Dimineața, adăugați niște miere în băutură și puneți ciuperca în ea. Într-o săptămână vei primi o băutură sănătoasă și cu gust plăcut. Băutura tonică de hibiscus poate fi preparată în același mod.
Îngrijirea Medusomycete
Nu este suficient să știi cum să crești kombucha. Pentru ca acesta să se dezvolte și să se înmulțească activ, are nevoie de îngrijire regulată și adecvată. Principalul indicator al sănătății unei ciuperci este flotabilitatea acesteia. Dacă se scufundă până la fund și nu se ridică la suprafață singură, atunci aceasta indică faptul că meduza este „bolnavă” și trebuie salvată.
Temperatura optimă pentru păstrarea acestuia nu trebuie să fie mai mare de +25 °C, deoarece la temperaturi sub +17 °C și lumina directă a soarelui, activitatea kombucha încetinește și apar alge.
Pentru a proteja meduza de viruși, trebuie să aveți două recipiente: unul o va conține, iar celăl alt trebuie să decantați băutura finită. Grosimea ciupercii nu trebuie să depășească 4 cm Straturile suplimentare crescute sunt separate cu grijă de vârf și puse în alte borcane. Partea de jos este considerată cea mai productivă.
Proprietățile vindecătoare ale băuturii nu durează mai mult de două săptămâni. Apoi își pierde gustul, transformându-se în oțet, care amintește din ce în ce mai puțin de un elixir revigorant.
La o săptămână după hrănirea ciupercii cu ceai dulce, se scurge pe jumătate și se pune la frigider pentru păstrare. Și ceaiul strecurat este adăugat din nou în borcan.
Băizile
Kombucha ar trebui să fie îmbăiat la fiecare două săptămâni. Scoateți-l cu mare grijă din borcan. Încercând să nu vă răniți, clătiți cu apă caldă. Apoi lăsați-l pe o farfurie cu diametrul potrivit timp de câteva minute pentru a respira aer.
Toarnă băutura din cutie într-un recipient curat. Spălați borcanul bine și întoarceți ciuperca în el.
Secrete Kombucha
Recipiente metalice (cu excepția oțelului inoxidabil) nu trebuie folosite pentru a pregăti băutura.
- Nu folosiți un ceai prea puternic ca bază, deoarece încetinește creșterea kombucha.
- Asigurați-vă că zahărul din ceai s-a dizolvat complet și abia apoi puneți ciuperca în lichid. Cert este că cristalele de zahăr provoacă arsuri pe corpul ciupercii. Același efect este cauzat de boabele de frunze de ceai, așa că lichidul trebuie bine filtrat și răcit - ceaiul fierbinte dăunează ciupercii.
- Dacă o parte din kombucha devine maro, separați cu grijă partea afectată, clătiți ușor ciuperca și poate fi folosită în continuare.
Cum să bei o băutură
Am detaliat cum să preparați kombucha. Ar trebui să-l beți, respectând regula de bază - nu-l amestecați cu alimente. Băutura accelerează procesul de digestie, așa că îți va fi foame foarte curând. Kombucha poate fi luat ca aperitiv fără alcool cu jumătate de oră înainte de masă.
Cu toate acestea, medicii recomandă să luați elixirul la trei ore după mâncăruri din carne sau pește și la două ore după ce luați legume.alimente. O băutură plăcută, băută dimineața pe stomacul gol, energizează, tonifică, iar seara calmează și accelerează adormirea.
